Descubre 10 platos de comida típica de Viena que has de probar sí o sí.
Si leíste nuestro artículo sobre las mejores cafeterías de Viena, seguro que te entraron ganas de reservar una escapada a la capital austríaca para visitar la ciudad y, sobre todo, saborear la auténtica tarta sacher en uno de esos antiguos establecimientos cuyas paredes podrían contar mil y una historias. Pero aunque los dulces tengan un papel relevante en la gastronomía típica de Viena, la variedad de manjares de los que podrás disfrutar en esta ciudad va mucho más allá de la tarta de chocolate. Tanto es así que la cocina vienesa comparte muchas recetas con Hungría, Alemania, la República Checa y otros países vecinos.
Del archiconocido schnitzel a albóndigas tirolesas, sin olvidar el goulash ni el Apelstrudel, aquí tienes 10 platos de comida típica de Viena que deberías probar.
1. Wiener Schnitzel
El Wiener Schnitzel probablemente es el plato más internacional de la gastronomía austríaca. Y es que este filete de carne empanada (normalmente, ternera) ha traspasado fronteras y se ha convertido en un básico de muchos hogares de todo el mundo, en especial cuando hay pequeños comensales hambrientos. En los restaurantes de Viena el schnitzel a menudo rebosa del plato de lo grande que es, y suele venir acompañado de ensalada de patatas o patatas fritas. No hace falta decir que este plato sabe especialmente rico en la ciudad que lo vio nacer.
2. Schweinebraten
El Schweinebraten es un plato clásico tanto del norte de Austria como de Alemania. Consiste en un asado de cerdo envuelto de una costra crujiente a base de especias y mostaza. El Schweinebraten se suele elaborar colocando la pieza de cerdo en una cazuela honda, para marcarlo hasta que quede dorado por fuera. Luego se transfiere a una fuente para horno y se baña con la salsa de mostaza. Se deja que se ase a una temperatura media… y voilà.
3. Frittatensuppe
El nombre de este plato se podría traducir como “sopa de tortitas”. Esta es solo una de la larga lista de sopas que incluye la gastronomía austríaca, perfectas para recuperarse del frío de Viena. La receta para elaborar Frittatensuppe es bastante sencilla: es caldo de ternera al que en el momento de servirlo se le echan tortitas cortadas en finas tiras (similares a los creps pero menos dulces) que quedan empapadas en el líquido. Para que te hagas una idea, vendría a ser una versión de nuestra sopa de pan.
4. Goulash
Mencionamos ya el goulash cuando hablamos de la gastronomía típica de Praga, y es que como hemos dicho al principio, muchas recetas del norte de Europa son compartidas entre los países de la zona, cada cual adaptándolo al paladar de sus gentes. En este caso, el goulash es un estofado de carne originario de Hungría que se extendió rápidamente por la República Checa y Austria. Preparado con ternera, pollo o cerdo, el goulash tanto se puede servir en forma de sopa como de guiso.
5. Speckknödeln
De entre los varios tipos de albóndigas que se pueden encontrar en la cocina austríaca, las Speckknödeln son unas de las más preciadas, pues están rellenas de bacon. Típicas de la región del Tirol y de las zonas alpinas vecinas, son un manjar contundente perfecto para combatir el frío. Antaño hacer Speckknödeln era también una buena manera de conseguir que la carne se conservara durante más tiempo. Elaboradas con una mezcla de pan rallado, huevo, bacon salteado y cebolla, se pueden consumir como plato principal, en sopa o como tentempié, condimentadas con alguna salsa o un poco de chucrut.
6. Tafelspitz
No nos movemos de los platos a base de carne, pues el Tafelspitz consta de ternera cocida. Es una receta compartida por Austria y la región alemana de Baviera, y para su elaboración se utiliza la carne de la parte trasera de la ternera, que se cuece en caldo de verduras y luego se corta a rodajas. El Tafelspitz es un plato adorado por los vieneses, que además se suele servir con un surtido de salsas y compotas vienesas: de rábano picante, de manzana, mayonesa con cebollino, etc.
9. Sacher torte
Llegamos a la parte dulce con la mítica Sacher torte, quizás la tarta de chocolate más popular de todas. Por descontado, comer un buen trozo de tarta sacher está en nuestra lista de 33 cosas que ver y hacer en Viena, y es que la experiencia de degustar este pastel creado por Franz Sacher en una de las emblemáticas cafeterías de la capital austríaca no tiene precio. El ambiente de estos locales te transportará al pasado, cuando en estas cafeterías se reunían los personajes más ilustres de la capital.
https://www.instagram.com/p/B9T15hglAkk/
10. Apfelstrudel
¿Unos postres calentitos, reconfortantes y deliciosos? El apfelstrudel es esto y mucho más. No te será difícil encontrar un lugar donde disfrutar de esta tarta de manzana tan popular en Viena. Elaborado con masa de hojaldre y trozos de manzanas bien dulces en sirope y canela, el apfelstrudel viene servido con nata o salsa de vainilla por encima, creando una combinación melosa que se funde en la boca. Es perfecto como tentempié o para acompañar el café de media tarde en alguna cafetería vienesa icónica.
¿Preparando tu viaje a Viena? Echa un vistazo a nuestras actividades y experiencias: