Si quieres moverte en Venecia como un auténtico veneciano no puedes dejar de hacer una ruta por los mejores bàcari de la ciudad.
Los bàcari son pequeños bares venecianos, que corresponden con una antigua tradición profundamente vinculada a esta ciudad centenaria. Sus orígenes no están muy claros, pero llevan siglos ofreciendo unos pequeños platos, muy parecidos a nuestras tapas, que se acompañan de una ombra (copa de vino de la casa) o del típico aperitivo Aperol Spritz. Estos platos se llaman cicchetti.
Si quieres moverte en Venecia como un auténtico veneciano no puedes dejar de hacer una ruta por algunos bàcari, probando en cada uno de ellos la especialidad de la casa, para poder disfrutar de variados platos por unos precios tan asequibles que no creerás que sigues en Venecia.
Lejos de perpetuar lo que encontrarás en los numerosos restaurantes turísticos, en los bàcari puedes gozar de sabrosas recetas, tanto tradicionales como modernas, con productos frescos y de buena calidad. Los cicchetti son variados y originales, por lo que, a lo largo de la ruta lo divertido es ir de local en local, dejándonos sorprender por lo que nos seduzca a simple vista, pero también siguiendo las recomendaciones de los camareros. Vamos, casi lo mismo que con el auténtico tapeo español, pero con espíritu italiano. ¿Empezamos?
1. Cantina do Mori
Comenzamos por el centro, en el barrio de San Polo. Esta es la taberna más antigua de Venecia. Cuando entres, sentirás que viajas atrás en el tiempo, un lugar maravilloso en el que podremos probar alguno de sus vinos de la casa. Te recomendamos los cicchetti de tomate seco con anchoas o los pequeños sándwiches cuadrados de jamón y queso.
Dirección: San Polo, 429
2. All’Arco
Seguimos en San Polo. Aquí te recomendamos este otro lugar ‘de toda la vida’ frecuentado por venecianos. Sus variados y creativos cicchetti resultan exquisitos, y encajan a la perfección con Aperol Spritz o una ombra de vino. No te pierdas los crostini de bacalao, pero, eso sí, cierran a las 14:30h. Hemos de tenerlo en cuenta si no queremos quedarnos sin probarlo.
Dirección: Sestiere San Polo, 436
3. Osteria Ca d’Oro (Alla Vedova)
Apartándonos de las rutas típicas que parten de la Piazza San Marco, pero sin alejarnos demasiado encontramos este lugar mítico. Estamos en el norte de la ciudad, en la zona de Canareggio, donde entraremos en una antigua tasca donde podremos disfrutar de unos platos caseros y preparados con mimo, a precios moderados. Según se dice tienen las mejores albóndigas de carne de toda Venecia.
Dirección: Cannaregio, 3912
4. Bacaro Risorto
En Castello tenemos un bàcaro que muchos consideran el mejor de Venecia, ideal para tomar un aperitivo y algo que picar mientras te sientes un italiano más. El local es minúsculo pero los cicchetti que nos ofrecen, todos muy ricos, de gran variedad. Prueba el bacalao frito, las croquetas o las alcachofas con atún.
Dirección: Castello, 4700
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5. Bacareto Da Lele
Un lugar agradable, con buen ambiente, situado en la zona de Santa Croce. Entre sus variados cicchettis encontraremos unos mini bocadillos buenísimos que combinar con esos vinos de la casa, donde huir de las aglomeraciones turísticas tan propias de esta ciudad tan deseada como hermosa.
Dirección: Campo dei Tolentini, 183
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6. Cantine del Vino già Schiavi
Una curiosa taberna, en un entorno histórico, situada a tres minutos del puente de la Academia, pero alejado del bullicio de la Piazza San Marcos. Es la zona de Dorsoduro. Aquí encontraremos los cicchetti a precios más que asequibles. Acompáñalos con Aperol Spritz o con una ombra de vino de la casa.
Dirección: Fondamenta Nani, 992.
7. Osteria Al Squero
Y para acabar esta particular ruta de los bàcari, y sin movernos de este último barrio, encontramos este pequeño local, delante de una pintoresca fábrica de góndolas. No esperes a probar los cicchetti. Son muy variados y los encontramos a precios asequibles. Es muy práctico, porque, cuantos más pidamos, mejor precio nos ofrecerán. Sin duda, es una visita obligada a nuestro paso por Venecia, pero es mejor hacerlo antes de las 17h, que la afluencia de este local puede hacer que lo más rico se haya agotado.
Dirección: Dorsoduro, 943-944
Algunos lugares están especializados en platos concretos, como habrás visto en esta pequeña guía, pero siempre ofreciendo un amplio surtido con el que hacer pasar un buen rato a sus clientes. Existen frías y calientes, y las formas que encontraremos son croquetas, sandwiches, polpettes (albóndigas), crostinis… creados con ingredientes frescos, de la clásica cocina italiana. Encontraremos huevos duros, olivas, verduras, mozzarella frita pescados ahumados, quesos variados, alcachofas, berenjenas…
Esperamos que este viaje a Venecia no sólo resulte inolvidable por su inconmensurable belleza, por las irrepetibles obras de arte, o por el paisaje mágico que supone recorrer sus calles y sus canales. Hay quien dice que la gastronomía en esta ciudad no destaca frente a otros destinos en Italia en cuanto al buen comer, sin embargo, con esta pequeña ruta gastronómica, tu propio paladar descubrirá que Venecia tiene muchas delicias que ofrecer.
Una de las mejores cosas que se pueden hacer en Venecia, es tomar un ombra con unos cichetti. Conozco todos los bacari que mencionas y suelo visitarlos en mis viajes anuales a la ciudad. En mi nueva entrada del blog hablo también de ellos y algunos más pues me he confeccionado una gran lista tras tantos viajes. Gracias por la mención.