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Une visite à La Raia à Gavi

Une visite à La Raia à Gavi

Avec l’ouverture de sa Locanda, La Raia, entreprise viticole et domaine à Gavi, est l’endroit parfait pour une escapade dans ce petit coin de paradis du Piémont.

Je l’ai déjà dit par le passé et je continue à le dire: un des avantages de vivre à Milan est sa proximité avec le majestueux Piémont. Et l’un des avantages de travailler à Musement est de pouvoir prendre part à quelques unes des activités que l’on offre… en particulier les excursions gastronomiques et/ou oenologiques dans le dit majestueux Piémont.

Parmi les nombreuses bontés tentantes qu’offre le terrain piémontais, il existe un cépage appelé Cortese, issu d’une variété de raisin blanc, cultivé dans la province d’Alexandrie, terre natale du Gavi, un des vins au statut 74 D.O.C.G. d’Italie.

L’entrepreneur italien Giorgio Rossi Cairo et sa femme, Irene Crocco, acquirent le domaine La Raia en 2003, et quatre ans plus tard, ils obtinrent, et gardent encore aujourd’hui, le statut de certification Demeter qui garantit le respect des pratiques biodynamiques. De nos jours, la famille gère la production de trois types différents de Gavi et de deux vins produits à partir d’une variété de raisin noir répandue et appréciée, le Barbera. La propriété qui s’étend sur 180 hectares compte 42 hectares de vignobles florissants et deux gîtes, et la générosité de la terre se déploie également au service d’autres ingrédients délicieux comme le miel et l’épeautre en plus du vin.


Vignes Cortese à La Raia

La Raia se positionne devant et au centre des meilleurs producteurs de Gavi secs et aromatiques. Arriver au domaine c’est un peu comme plonger dans les pages d’un conte de fées, avec une vue à 360 degrés sur les collines ondoyantes remplies de vignes, des paysages éblouissants et un instant Instagram digne d’estime. À couper le souffle même un jour brumeux de Novembre, les teintes d’automne et les paysages verdoyants et éclatants détonnent à travers le brouillard pour créer un sublime patchwork, qui est à la fois charmant et d’un autre monde.


Le brouillard de novembre rehausse encore plus le paysage coloré de La Raia

Le Gavi classique de La Raia représente au mieux les caractéristiques définissant le cépage Cortese, mais contient aussi la minéralité typique de la marne du territoire. Le vignoble La Madonnina, vieux de 60 ans, s’étend sur le côté sud-est de la colline et c’est ici que l’ont fait pousser les raisins utilisés pour produire le Gavi Riserva. Le vin prend une couleur dorée comme celle des caractéristiques complexes du miel et des fruits mûrs et confits. Il est vieilli dans une cuve pendant six mois et ensuite en bouteille pendant six autres mois avant d’être vendu.

Le Gavi Pisé est produit à partir des fruit cultivés dans les vignes vieilles de 70 ans du vignoble de La Cascinatta, qui se trouve à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ce vin reflète au mieux la philosophie de La Raia, la sélection attentive des raisins donne un résultat aux arômes complexes et aux parfums qui changent chaque jour.

Le Barbera standard de La Raia dévoile les fruits rouges, le bois brossé et les parfums de rose pour lesquels ce vin est connu, mais à La Raia on produit aussi le Barbera Largé, seulement pendant les millésimes d’exception, en faisant vieillir le vin dans des barriques pendant 18 mois et en le laissant ensuite prendre de l’âge en bouteille pendant parfois plus de dix ans.


La charmante pergola sur le terrain de La Raia

Cependant, la cantina (en français, la cave) n’est qu’une partie du fun! La famille a récemment converti un édifice abandonné du XIXème siècle en la Locanda La Raia, une auberge intime et décontractée. Les douze chambres doubles, suites et appartements présentent un design complètement différent les uns des autres, tous équipés d’objets artisanaux provenant de designers locaux à côté de pièces plus anciennes récupérées sur des marchés ou chez des antiquaires. À la Locanda La Raia on se sent comme chez soi et cette ambiance est rehaussée par le bar et la cuisine bien approvisionnée où les hôtes peuvent se servir eux-mêmes, une salle de loisir avec des jeux de société est à disposition et la zone pour le check-in est des plus informelles. La fenêtre du hall d’entrée encadre parfaitement la vue du splendide paysage, et le simple fait de contempler ce paysage donne un peu l’impression d’être au paradis. Les invités peuvent se dorloter en se détendant à la piscine, aussi bien intérieure qu’extérieure, décompresser au spa de luxe ou transpirer un peu à la salle de sport. Ils peuvent décider de déguster leur petit déjeuner dehors autour d’un pique-nique ou s’offrir un thé dans l’après-midi.

Les Chefs Simone et Valeria supervisent le restaurant qui est, ce n’est pas surprenant, spécialisé dans La Cucina Piemontese, la cuisine y est connue pour la richesse de ses sauces, ses plats à base de viande bien consistants, sa polenta crémeuse et bien davantage encore. Le menu met l’accent sur quelques uns des meilleurs produits locaux, viande, charcuterie, et fromage, et tous sont préparés et servis avec amour. Les invités peuvent s’inscrire à des cours de cuisine pour apprendre à fabriquer eux-mêmes les pâtes traditionnelles et les sauces typiques à base de viande.


Le salon à la Locanda La Raia donnant sur le splendide domaine.

Mais la Locanda La Raia n’est pas l’unique option où s’établir une nuit ou deux pour les visiteurs. Le Borgo Merlassino, une ferme rénovée datant du quatorzième siècle, abrite quatre appartements, chacun tient son nom d’un des différents miels produits sur place: Acacia, Millefiori, Bosco et Ape Regina.


Des apiculteurs à La Raia

Ce n’est cependant pas tout…il y a encore plus! En 2013 la famille Cairo Rossi lança la Fondazione La Raia, une fondation qui promeut et supporte les artistes locaux. Une promenade autour de la propriété vous dévoilera trois installations permanentes de Remo Salvadore, l’une d’entre elles est Infinite Present Continuous, un cercle sans début ni fin exposé sur la pelouse. La fondation présente aussi une série d’expositions temporaires d’autres artistes locaux. Réservez votre visite et dégustation à La Raia ici! Restez pour la nuit ou passez-y seulement la journée. Dans tous les cas, vous n’allez pas être déçus. On vous le promet.


« Infinite Present Continuous » de Remo Salvadore

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