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10 spécialités incontournables de la cuisine grecque

10 spécialités incontournables de la cuisine grecque

Les vacances d’été approchant à grand pas tout ce dont on a envie c’est un peu de fraîcheur et de couleur dans nos assiettes! Alors à vos fourchettes! Partons en voyage gastronomique en Grèce.

La cuisine grecque fait partie du régime méditerranéen et comme telle, elle est reconnue dans le monde entier pour ses vertus nutritionnelles. Elle se fonde sur le partage, la convivialité et l’hospitalité, des valeurs typiques des peuples du bassin méditerranéen. La cuisine grecque est donc une cuisine généreuse, colorée, qui regorge de légumes juteux et savoureux, d’herbes aromatiques, le tout souvent assaisonné d’une excellente huile d’olive (un attribut de la gastronomie turque qui révèle l’influence de la domination ottomane) et d’un filet de jus de citron. D’Athènes à Thessalonique en passant par Mykonos, découvrons ensemble 10 plats incontournables de la gastronomie grecque.

LES MEZEDES

Les Mezedes sont le symbole incontestable du partage et de la convivialité typiques de la cuisine grecque et du régime méditerranéen en général. Ces petits amuses-bouche aux saveurs authentiques, qui fonctionnent un peu comme des tapas espagnoles, peuvent se déguster en entrée ou devenir un plat unique mais ils doivent toujours être partagés en bonne compagnie, souvent arrosés d’un verre de ouzo, un apéritif anisé qui se déguste bien frais. Les mezedes grecques se déclinent presque à l’infini, en voici quelques uns à goûter absolument!

1. Horiatiki, la salade grecque

La salade grecque est l’entrée incontournable de la cuisine du pays que l’on retrouve sur toutes les tables. D’une fraîcheur absolue elle est connue, appréciée et consommée partout dans le monde. Mais en Grèce, sa saveur est unique puisque les ingrédients qui la composent sont forcément plus savoureux: les tomates et les poivrons gorgés de soleil, la feta dégustée directement à la source, les olives noires d’une rotondité parfaite, presque sensuelle, l’oignon et le concombre bien frais et bien juteux, et les herbes aromatiques incroyablement parfumées! Une fois le plat terminé par tous les convives, n’oubliez de faire « papara » autrement dit, saucer allègrement le plat 🙂

2. Le Tzaziki

Mmmmmmhh le tzaziki et le genre humain, une grande histoire d’amour! Plus besoin de faire les présentations, il peut se déguster en entrée mais il accompagne aussi la majeure partie des plats traditionnels. Lové au coeur d’un morceau de pita à peine sortie du four, c’est un vrai régal .

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3. La Spanakópita

Un feuilleté aux épinards et à la feta, voilà un plat parfait pour les végétariens et pas. En plus d’être délicieuse, cette sorte de tourte est aussi très pratique à manger et à transporter, elle deviendra vite votre meilleur compagnon sur la plage ou sur un bateau, perdu au milieu de la mer.

🇬🇷 Voyage en Grèce avec ces Spanakopita, de petits chaussons Feta & épinards ✈ 😋 La recette 👇 #spanakopita #chaussons #feta #epinards #spinach #brick #feuilledebrick #patefilo #greece #grecfood #food #foodie #instafood #foodporn #worldfood #samoussa #recette #yummy #miam #delicious #diner #sundaydiner #sunday #dimanche #homemade #veggie #vegetarien #vegetarian LA RECETTE Ingrédients : 8 feuilles de pâte filo 500g d'épinards frais 2 oignons hachés 4 c à s de persil 2 oeufs 1 c à s bombée de farine 150g de feta Casa Azzurra 50g de ricotta 25 cl d'huile d'olive Sel et poivre Préparation : Hachez les épinards et les feuilles de persil. Faites revenir les oignons et les épinards hachés 5 minutes à feu vif avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laissez refroidir. Mettez le mélange épinards-oignons dans un saladier puis ajoutez le persil haché. Ajoutez la feta grossièrement émiettée. Ajoutez la ricotta, la farine, le sel, le poivre et les oeufs. Mélangez soigneusement. Huilez une feuille de pâte filo. Pliez-la en 3 dans le sens de la longueur. Mettez une bonne cuillère à soupe de garniture sur l'un des bords de la pâte filo. Commencez à plier pour obtenir un triangle. Pliez en triangle l'ensemble de la pâte. Une fois le triangle formé, insérez dans la fente le petit bord de pâte qui dépasse afin de bien souder l'ensemble. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Déposez les triangles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Huilez la surface et faites-les cuire 20 minutes.

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4. Dolmadakia, les feuilles de vigne farcies

L’été est le meilleur moment pour se rendre en Grèce si vous voulez goûter à ses petites merveilles alors qu’elles sont encore fraîches. Le reste de l’année vous les trouverez en conserve mais toujours succulentes. À déguster froides, ou chaudes si elles sont fraîches.

LES PLATS

5. La Moussaka

C’est sûrement le plat grec le plus connu au monde, un savoureux gratin de viande hachée et d’aubergine, arrosé de sauce tomate et de béchamel.

M O U S S A K A – L A S A Ñ A D E V E R D U R A S🧡 No sé muy bien si se trata de una #moussaka por las láminas de berenjena, pero sin carne, o si sería más bien una lasaña de verduras pero sin bechamel… aún así estaba delicioso 🤤 Os dejo #receta 🔝 Feliz LUNES amores!! . . #ingredientes •2 berenjenas •1 tarro de tomate triturado •4 zanahorias •1 hinojo •1 bandeja de champiñones •2 calabacines •1 rama de apio •1 trozo de col •1 trozo de nabo •1 diente de ajo •1 paquete de gambas peladas •sal, pimienta negra, aove y laurel •tomillo para decorar •queso eco de cabra . . . PREPARACIÓN: 1. Trocear las verduras y sofreír a fuego bajo y con poco aceite. Excepto el tomate, el calabacín y los champis. (Para que no se pegue voy agregando agua aunque también puede ser caldo. ) 2. Verter el tomate, el laurel, la sal y la pimienta y cocinar hasta que se reduzca un poco. 3. Antes de apagar el fuego añadir los calabacines, los champis y las gambas troceadas (descongeladas previamente). 4. Mientras tanto hacer láminas de berenjena de 3-4cm y hornearlas 7-8min a 180grados, preferiblemente en la bandeja de rejilla. 5. En una bandeja apta para horno, poner un chorrito de aceite y repartir bien por la base. 6. Disponer unas láminas de berenjena en la base, verter medio sofrito, repetir la capa de berenjena y de sofrito. Ayúdate de una espátula para repartir bien. 7. Le puse 3 láminas de berenjena que me sobraban, unas lonchas finas de queso de cabra ecológico, y un poco de tomillo. 8. Hornear 10-15min hasta que quede gratinado. SERVIR Y LISTO!! Buen provecho 😚😚

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6. Le Souvláki, brochette de viande

Ces brochettes de viande (boeuf, porc ou poulet) sont à déguster servies sur une assiette ou dans un pain pita, accompagnées de légumes, de tzaziki et même de frites, pour un repas complet sur le pouce.

7. Pita gyros

Le fameux sandwich grec que l’on trouve un peu partout en Grèce et sur les îles. Le rapport qualité-prix est imbattable, le prix, comme celui du souvlâki, tourne généralement autour de 2€ pour une explosion de saveurs en bouche et un ventre bien rempli.

LES DESSERTS

8. Le Baklava

Et maintenant parlons desserts. C’est sûrement dans la cuisine que l’influence ottomane se fait le plus sentir en Grèce. Le baklava et tout un tas d’autres pâtisseries orientales, présentes et appréciées dans les pays, en sont la preuve la plus gourmande.

9. Les Loukoumades

Une enveloppe croquante qui abrite un coeur fondant et tout chaud! Les loukoumades sont de petits beignets tout ronds, traditionnellement au miel et à la cannelle. On raconte qu’originellement ils étaient offerts aux vainqueurs des jeux Olympiques dans la Grèce Antique.

LE VIN

10. La Retsina

La retsina remonte elle aussi à la Grèce Antique. Un vin blanc (parfois rosé), auquel est ajouté de la résine de pin pendant le processus de fermentation. La résine est éliminée juste avant la mise en bouteille mais laisse une trace gustative incomparable.

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