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12 plats et boissons typiquement anglais

12 plats et boissons typiquement anglais

Du célébrissime Fish & Chips au Pimm’s rafraîchissant en passant par les scones à l’heure du thé, Musement de penche sur 12 spécialités incontournables en Angleterre.

À la confluence de différentes de cultures, la gastronomie en Angleterre est riche, variée et créative. Londres, la sixième ville au monde qui compte le plus de restaurants étoilés au Guide Michelin est l’une des capitales mondiales de la grande cuisine. C’est évident, l’Angleterre a beaucoup à offrir en matière de cuisine moderne. Découvrons ensemble quelques plats et boissons traditionnels typiques de la cuisine nationale anglaise.

1. Fish and Chips

Le plus populaire de tous les repas britanniques, le fish and chips, se consomme dans tout le pays, dans les pubs, les restaurants et les échoppes spécialisées. Il s’agit du plat à emporter typique du vendredi soir, une tradition chère à de nombreuses familles britanniques. Ce plat pas vraiment light est composé de morue ou de haddock pané, de frites trempées dans du vinaigre, de purée de pois et d’une cuillerée de sauce tartare.

2. A Sunday Roast

Savourer un rôti en famille le dimanche est une tradition bien ancrée chez les anglais. Le rôti est servi avec des légumes, des pommes de terre au four et un Yorkshire pudding garni d’une sauce épaisse. Que ce soit du poulet, de l’agneau ou du bœuf rôti, le résultat est toujours délicieux!

3. Yorkshire Puddings

L’incontournable accompagnement du rôti du dimanche, le Yorkshire pudding n’est pas un « pudding » au sens sucré du terme. Préparé à partir d’une pâte à base d’œufs, de farine et de lait, le pudding est cuit au four, ce qui donne un accompagnement salé, doré, croustillant mais à la fois moelleux, au plat principal. Souvent accompagné d’une sauce épaisse, sa forme circulaire est parfaite pour absorber la sauce et éponger les restes dans votre assiette!

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Meliz Cooks Yorkshire Puddings. I honestly can’t believe how many of you have made and frozen my Yorkies this year – I’ve loved it. If you haven’t made them yet, you can still get ahead by making them today and freezing them. Just take them straight out of the freezer and pop in the oven for 4-5 mins to heat up just before serving your Christmas dinner tomorrow. Crispy, light, perfect, and as if you’ve just cooked them. MAKES 12 200ml milk 4 medium eggs 100g plain flour Good pinch salt METHOD Preheat oven to 230C (fan). In a large measuring jug, whisk together the milk and eggs, then add the plain flour. Whisk until no lumps are visible, then pop in the fridge for at least an hour. When the oven is hot, fill each round of a muffin tray with 3/4 tsp sunflower oil making sure you also grease the sides so that you can easily pop out the Yorkshire puddings when they’re cooked. Pop the tray in the oven for 15-20 mins until oil is smoking – leave a little longer if necessary. Take the pudding mixture out of the fridge, give it another whisk, then carefully take out muffin tray and quickly pour in equal measures of the mixture into each round – the batter should really sizzle. Quickly pop back into the oven on the middle shelf, turn down to 190C (fan) and DO NOT OPEN THE OVEN DOOR until the Yorkshire puddings are cooked, which should take 25-30 mins. Take them STRAIGHT out of the muffin tray as soon as the tray is out of the oven and serve immediately or allow to cool, pop in freezer bags and into the freezer for when you next cook a roast, and just take out and reheat (no need to defrost), at 190C for 8-10 mins, while everyone is getting ready to sit down at the table. – – – #familydinner #yorkshirepudding #yorkshirepuddings #yorkshirepuds #homecooks #homecook #comfortfood #roastdinner #melizcooks #imsomartha #familyfoodtribe #sundaydinner #lovetocook #foodislife #feedfeed #recipeoftheday #todayfood #foodislife #familydinner #buzzfeedfood #londonfoodie #foodie #thenewhealthy #foodwinewomen #inmykitchen #foodstories #f52grams #melizcooksyorkies #familyfood #melizcooksyorkies

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4. Bangers and Mash

Les Bangers and Mash, également connus sous le nom de purée-saucisses, sont le nec plus ultra du comfort food anglais. Des saucisses sur un lit de purée de pommes de terre crémeuse avec une sauce épaisse versée sur le dessus. Ce plat est simple mais ôh combien satisfaisant !

5. Chicken Tikka Masala

L’influence indienne dans la cuisine britannique est considérable. L’Angleterre est en effet connue pour avoir certains des plats indiens les plus authentiques en dehors de l’Inde. Ce curry crémeux subtilement épicé est aujourd’hui reconnu dans tout le pays comme l’un des plats nationaux d’Angleterre.

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I really fancy Chicken Tikka Masala tonight, but I’m just not in a cooking mood 😱Here’s my recent recipe if anyone fancies doing the honours?! Chicken Tikka Masala For 4-6 Ingredients For the marinade 750g chicken thigh fillets cut into large bite sized chunks 150ml full fat Greek yoghurt 1 tbsp garlic paste 1 tbsp ginger paste 1 tbsp rapeseed oil 2 tsp lemon juice 1 heaped tsp ground cumin 1 heaped tsp smoked paprika 1 heaped tsp ground coriander 1 heaped tsp garam masala 1/2 tsp ground black pepper 1 tsp salt For the curry: 3 tbsp rapeseed oil 50g butter 1 finely chopped onion 1 tbsp garlic 1 heaped tbsp ginger 1 tbsp sweet or smoked paprika 2 tsp ground turmeric 1 tbsp garam masala 1/2 tsp cayenne or chilli powder 2 tsp ground coriander 1 tsp ground cumin Seeds of 8 green cardamom pods 400g tin chopped tomatoes 400ml chicken stock 125ml double cream 1 heaped tsp brown sugar 1 tsp salt Method: 1. Put chicken pieces in a bowl, add the remaining marinade ingredients, mix well and put in the fridge (for at least 2 hours) 2. Heat up a large heavy bottomed pan or a griddle to the highest heat, add 1 tablespoon of oil and sear off the chicken in 3 batches for a couple of mins. Set chicken aside. 3. If you are using the same pan to make the curry, wipe the bottom of the pan with some kitchen towel. Add 2 tbsp oil and the butter to a medium high heat, add the chopped onion and ginger and fry off, stirring regularly until the onion is translucent, add the garlic and fry off for another 3 or 4 mins, add all the dry spices for the curry sauce and cook off for 2 mins stirring regularly. 4. Add the tinned tomatoes, stir and let the sauce simmer lightly for 10 mins. Remove the pan from the heat and blend the contents with a stick blender until smooth. Place back on the heat and add the chicken, stock, cream, sugar and salt to the pan, bring back up to a med simmer for 15 mins, add the lemon and season to taste. #bagsynotit 🙋🏼‍♀️ #foodobsessedgirl

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6. Full English Breakfast

Aucun voyage en Angleterre ne serait complet sans avoir goûter à l’un des célébrissimes « fry-ups ». Ce petit déjeuner calorique se compose d’œufs frits, de saucisses, de bacon, de champignons, de haricots au four, de tomates grillées et d’une tranche de pain grillé. Avant de vous y attaquer il vous faudra desserrer quelques crans à votre ceinture!

7. Sticky Toffee Pudding

Le sticky toffee pudding, littéralement « pudding au caramel collant » est l’un des desserts les plus populaires en Angleterre. Ce gâteau éponge humide est fait de mélasse et de dattes sucrées puis il est recouvert d’une sauce au caramel. Il est conseillé de le servir chaud, accompagné de crème ou de glace.

8. Afternoon Tea

L’afternoon tea est l’une des façons les plus typiquement britanniques de profiter pleinement de son après-midi. Il se compose de gâteaux, de pâtisseries, de sandwiches (sans croûte) et de scones avec de la confiture et de clotted cream (crème fraîche épaisse pasteurisée). Le tout est servi sur un présentoir à gâteaux de plusieurs étages, avec une tasse d’English breakfast tea pour faire passer le tout.

9. British Scones

Les scones britanniques sont légèrement sucrés et généralement accompagnés de beurre, de confiture et de clotted cream mais vous pouvez aussi les savourer tels quels. À déguster de préférence avec une tasse de thé fraîchement infusé, le scone est idéal à l’heure du thé!

10. A cup of tea

Le thé, la boisson la plus populaire de toute la Grande-Bretagne est un élément essentiel de la vie quotidienne au Royaume-Uni. La variante la plus populaire est un thé noir baptisé « English Breakfast Tea », généralement consommé avec du lait frais et, pour ceux qui l’aiment sucré, avec une ou deux cuillères à café de sucre!

11. Cider

L’Angleterre, riche en vergers, est le troisième producteur mondial de cidre et c’est aussi le pays où l’on consomme le plus de cidre par habitant! Disponible auprès d’une importante quantité de producteurs, de régions et décliné dans de nombreuses saveurs différentes, vous pourrez trouver une grande variété de cidres dans n’importe quel pub, restaurant ou supermarché. La pinte parfaite à déguster sous le soleil d’été!

12. Pimm’s

Le Pimm’s, une liqueur à base de gin, est souvent mélangé à de la limonade et à des fruits réduits en purée pour réaliser un cocktail d’été rafraîchissant. Considérez-le un peu comme la réponse anglaise à l’Aperol Spritz. Vous trouverez ce cocktail fruité servi lors des mariages, à Wimbledon, ou durant n’importe quelle soirée estivale.

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