Uno dei modi migliori per conoscere una destinazione è la sua cucina. Oggi scopriamo la Catalogna attraverso 10 piatti catalani tipici da assaggiare.
Sia che stiate seguendo le orme di Gaudí aBarcellona, facendo un percorso di trekking nel Parco Aigüestortes, scoprendo il centro storico di Besalú o passando di spiaggia in spiaggia sulla Costa Dorada, non potete non gustare questi piatti tipici della gastronomia catalana.
Scopriamo insieme 10 piatti tipici della cucina catalana da assaggiare assolutamente.
1. Pa amb tomàquet
Come può una cosa così semplice essere così buona? Per preparare il famoso “pan tumaca” basta una fetta di pane, pomodoro, olio d’oliva e aglio. Una volta tagliato il pane, bisogna strofinare l’aglio e il pomodoro sulla fetta e aggiungere un po’ d’olio. Se volete, prima di aggiungere gli ingredienti, potete tostare il pane per renderlo più croccante. Buono, bello ed economico!
2. Calçots
I calçots sono un tipo di cipollotto molto popolare in tutta la regione. La varietà più apprezzata è il calçot di Valls, a Indicazione Geografica Protetta. I mesi di febbraio e marzo sono il periodo ideale per andare ad una calçotada e gustare un buon piatto di calçots alla brace e accompagnati da salsa romesco o salvitxada . Una vera esperienza gastronomica e culturale!
3. Escalivada
L’escalivada è uno degli antipasti più popolari in qualsiasi ristorante catalano. Si prepara con verdure arrostite (peperone rosso, melanzana, cipolla e pomodoro) condite con un buon olio d’oliva. Un piatto molto sano oltre che gustoso.
4. Cargols a la llauna
Le lumache fanno parte della gastronomia catalana e una delle ricette più popolari è il cargols a la llauna, piatto tipico di Lleida. Le lumache vengono cotte al forno e servite con una salsa piccante. La parola llauna si riferisce al contenitore in cui sono inserite le lumache, che è una specie di vassoio di latta o di metallo.
5. Botifarra amb mongetes
La salsiccia con fagioli è un classico della cucina catalana e la sua preparazione è relativamente semplice. I butifarras fritti vengono serviti con fagioli saltati con aglio e prezzemolo e il risultato è spettacolare.
Escudella e carn d’olla
Piatto tipico del Natale in Catalogna, si potrebbe definire come la versione catalana del cocido, in quanto prevede la cottura lenta di diverse verdure e tipi di carne. La carne principale è la “pilota”, una specie di grande polpetta. Prima si serve la escudella, che è la zuppa del cocido, con galet (il tipo di pasta più usato in questa ricetta) e poi il carn d’olla (la carne e le verdure del cocido).
7. Esqueixada de bacallà
Questa insalata fredda è l’ideale per combattere il caldo estivo. Si prepara con baccalà crudo sbriciolato, peperoni, pomodori, cipolle e olive ed è condito con olio d’oliva, sale e aceto.
8. Suquet de peix
Questo stufato di pesce è molto popolare nelle zone costiere e per la sua preparazione si possono utilizzare diversi tipi di pesce, come orate, naselli o merluzzi, accompagnati da frutti di mare, come vongole e gamberi, e infine patate. Gli ingredienti possono variare leggermente, ma il risultato è sempre spettacolare.
9. Coca de forner
Anche se ci sono molte varietà di coca (simile a una focaccia), e questa è la nostra preferita, per la sua semplicità e il suo sapore delizioso. Si tratta un pane piatto, dolce, croccante all’esterno ma soffice all’interno. Accompagnato da una cioccolata calda, è la colazione o lo spuntino ideale.
10. Crema catalana
La crema catalana ha varcato i confini regionali ed è famosa in tutto il mondo. Questo popolare dessert, noto anche come crema quemada, è il finale perfetto per ogni pasto. Anche se si può gustare praticamente in ogni angolo del mondo, non possiamo lasciare la Catalogna senza aver provato questa crema pasticcera ricoperta da una crosta croccante di zucchero caramellato.