Van kruimeltaarten tot zoete Bienenstich en de heerlijke Frankfurter Kranz, dit zijn 10 typisch Duitse taarten en cakes uit oma’s kookboek.
Koffie en gebak op zondagmiddag bij oma. Als je dit in Duitsland zou doen, dan zou je waarschijnlijk meteen aan kruimeltaart, appeltaart of de Frankfurter Kranz denken. Ook al zijn typisch Duitse taarten en cakes vaak kleine caloriebommetjes, toch smaken ze (misschien juist daardoor) gewoon hemels! We laten je kennismaken met de meest typische Duitse taarten en cakes.
1. Kruimeltaart
De kruimeltaart op een bakplaat is een echte klassieker. Iedereen houdt van de combinatie van een luchtige basis van gistdeeg met een laag knapperige kruimels van bloem, boter en suiker. Het smaakt het lekkerst als het vers gebakken en nog een beetje warm is. Verschillende soorten fruit zoals kersen, appels, rabarber of abrikozen maken de cake nog sappiger.
2. Frankfurter Kranz
De Frankfurter Kranz is een echte eyecatcher op iedere salontafel. De voorbereiding kost wat tijd en oefening. De cake bestaat oorspronkelijk uit meerdere lagen biscuit of biscuitgebak en een traditionele botercrème. Bovendien wordt de cake bestrooid met bros en gegarneerd met glazuur en kersen. Met zijn ronde vorm, de gouden brosse en de rode kersen, zou de Frankfurter Kranz doen denken aan de kroon van de Duitse keizer.
3. Marmorkuchen
Een klassieke Marmorkuchen is altijd welkom en de bereiding van dit biscuitgebak is heel eenvoudig. De specialiteit van de cake is het typische patroon van het vanille- en chocoladedeeg. Eventueel kun je er poedersuiker overheen strooien of chocoladeglazuur.
4. Schwarzwälder Kirschtorte
De Schwarzwälder Kirschtorte wordt beschouwd als de meest populaire Duitse cake en de bereiding van deze slagroomtaart is een waar meesterwerk. De klassieker bestaat uit een chocolade bodem, room, kirsch, kersen en chocoladeroom. De oorsprong van de cake is nog niet opgehelderd en er zijn verschillende theorieën. Een van deze theorieën zegt dat het zijn naam dankt aan de chocoladevlokken, aangezien de cake doet denken aan een donker bos zoals het Zwarte Woud.
5. Käsekuchen
In tegenstelling tot de cheesecake, die roomkaas gebruikt, wordt een klassieke Duitse Käsekuchen gemaakt met kwark. De basis bestaat meestal uit een kruimeldeeg, maar er zijn veel verschillende variaties, zoals de bodemloze cheesecake en variaties met bessen of fruit. De Russischer Zupfkuchen is een heel bijzondere variant.
6. Donauwelle
De Donauwelle dankt zijn naam waarschijnlijk aan het golfachtige patroon in het deeg en op de chocoladetopping. De belangrijkste componenten van deze cake zijn licht en donker beslag, morello-kersen, botercrème en cacao. In tegenstelling tot de meeste andere taarten, wordt de Donauwelle op een schaal gebakken en vervolgens in rechthoekige stukken gesneden en geserveerd.
7. Bienenstich
Een andere traditionele cake die niet mag ontbreken in oma’s receptenboek is de Bienenstich. De componenten van deze Duitse klassieker zijn een zoet gistdeeg, een vulling van vanille of room en de topping van room, suiker en amandelen die bij het bakken karameliseert.
8. Erdbeerkuchen
Een klassieke aardbeientaart met een sponsbodem is het ultieme gebak in de vroege zomer. Verse aardbeien op een luchtige biscuitbodem en een crèmekleurige vanillepudding verzoeten de warme dagen.
9. Kalter Hund
Of Kalter Hund een chocoladetaart of een dessert is, is misschien twijfelachtig, maar we hebben we hebben hem toch in deze lijst gezet. De Kalter Hund bestaat uit een cacao-kokoscrème en zandkoekjes. De koekjes worden gestapeld in een broodvorm en bedekt met de cacaocrème. Bakken in de oven is niet nodig.
10. Hefezopf
Als we het hebben over traditionele taarten en gebak, mag de Hefezopf (gistvlecht) natuurlijk niet ontbreken. De Hefezopf is een integraal onderdeel van de paasbrunch. Het zoete gistdeeg wordt in 3 delen verdeeld, tot lange “worsten” gerold en vervolgens gevlochten. Last but not least: de vlecht wordt bedekt met een beetje melk en bestrooid met suiker en is klaar voor de oven.