Van de Indiase naan tot de fougasse van Frankrijk, Musement bekijkt 10 verschillende soorten brood van over de hele wereld.
Brood is een van ’s werelds meest geliefde voedingsmiddelen, een bescheiden product dat op talloze manieren kan worden bereid, geserveerd en genoten. Er zijn honderden, zo niet duizenden broodsoorten en het proeven ervan tijdens het reizen biedt een voorproefje van de lokale cultuur. Hier zijn tien soorten brood die je over de hele wereld kunt vinden.
1. Naan, India
Dit gezuurde, gebakken flatbread is een must-eat in India en men serveert het vaak naast een maaltijd. Zo kun je het heerlijk dippen in een van de ongelooflijke curry-sauzen op tafel. Er zijn veel verschillende varianten, van normaal, tot gepaneerd of gevuld met knoflook; en ze zijn allemaal even lekker.
2. Pão de Queijo, Brazilië
Op een bepaald moment in je leven heb je waarschijnlijk gougères, ofwel gebakken broodjes gevuld met kaas, geproefd. Pão de Queijo is vergelijkbaar, maar krijgt zijn Braziliaanse flair van tapiocameel in plaats van tarwemeel. Geniet van eentje (of meerdere) tijdens het ontbijt of als tussendoortje op elk moment van de dag.
3. Fougasse, Frankrijk
Het stokbrood is net zo kenmerkend voor Frankrijk als de Eiffeltoren. Dus in plaats daarvan dachten we dat we een soort brood zouden delen dat je misschien nog niet kent: fougasse. Fougasse, typisch voor de Provence, is vergelijkbaar met Italiaanse focaccia maar smaakt zoeter en kan oranjebloesemwater bevatten. Het wordt vaak overgoten met lokale ingrediënten en kruiden.
4. Pane Toscano, Italië
Waarschijnlijk heb je focaccia al vaker geproefd, dus we laten je graag kennismaken met een ander typisch Italiaans brood: Pane Toscano (Toscaans brood). Het meest opvallende kenmerk zul je bij de eerste hap al opmerken: de afwezigheid van zout. Er zijn veel verhalen over de reden hierachter. Een reden zou een pauselijke verhoging van de zoutbelasting in de 16e eeuw kunnen zijn. Zout was al duur, dus het brood zonder zout maken verlaagde de kosten flink.
5. Bruin brood, Ierland
Sodabrood is vaak het eerste brood dat in je opkomt als je aan Ierland denkt, maar bruin brood is net zo typisch. Het is compact, kruimelig, stevig, nootachtig en behoorlijk smaakvol. Bruind brood is heerlijk vers uit de oven en gegarneerd met romige Ierse boter of geserveerd naast maaltijden … in het bijzonder bij soep of stoofpot, of het Irish Fry-Up-ontbijt. Het is gemaakt van volkoren meel en karnemelk en wordt vaak bedekt met haver. Net als sodabrood, wordt het gezuurd met zuiveringszout.
6. Injera, Ethiopië
Injera mag absoluut niet missen in ons lijstje met soorten brood van over de hele wereld. Dit poreuze flatbread heeft een sponsachtige textuur en is een fundamenteel bij Ethiopische gerechten, die je dankzij injera met je handen eet. Scheur gewoon een stuk af en schep alle lekkernijen erop, zoals Mesir Wat (een peulvruchtenschotel) en verschillende gestoofde vleeswaren.
7. Bublik, Polen
Als je door de straten van Krakau hebt gewandeld, heb je waarschijnlijk bij verschillende kraampjes iets wat op een bagel lijkt gezien. Ze verkopen bubliks, de voorouder van de bagel. Net zoals een bagel wordt het gekookt voor het bakken, maar het smaakt meer naar een krakeling. Ze worden meestal zonder toppings gegeten Vergelijkbare soorten brood vind je in Oost-Europese landen zoals Rusland.
8. Roosterkoek, Zuid-Afrika
Zoals de naam al zegt, wordt dit Zuid-Afrikaanse brood, gemaakt van met boter bestreken zuurdesembrooddeeg, in balletjes gerold en op open vuur gegrild. Het is de basis bij elke braai (Zuid-Afrikaanse barbecue) en ook een heerlijke snack met kaas of boter. Het is het lekkerst wanneer het net van de grill komt.
9. Mantou, China
Dit gestoomde, lichtzoete Chinese brood is gemakkelijk te herkennen. Mantou, gemaakt van tarwebloem, is typisch voor Noord-China, waar tarwe, niet rijst, wordt geoogst. Als ze gevuld zijn, worden ze bao genoemd, waar je waarschijnlijk wel eens van gehoord hebt.
10. Dampfnudel, Duitsland
We eindigen op een zoete toon; Dampfnudel is een wit broodje dat doet denken aan een knoedel en in stoom wordt gebakken. Het deeg bevat gist en wordt in balletjes van ei-formaat gerold en vervolgens in een gesloten pot met melk en boter of met gezouten water en vet gekookt. De bodem is krokant en gekarameliseerd, de bovenkant is zacht en je kunt ze op talloze, zoete en hartige manieren eten.