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La mejor comida típica de las Islas Canarias

La mejor comida típica de las Islas Canarias

¿Preparando un viaje a las Islas Canarias? Entonces toma nota de los platos más típicos de la gastronomía canaria que te traemos a continuación.

Estés en Tenerife, en Gran Canaria o en cualquier otra parte del archipiélago, no te puedes ir de las islas sin deleitarte con sus platos tradicionales. Con influencias africanas y tropicales, la gastronomía canaria una de las más especiales que existen.

Aquí tienes diez platos tradicionales de Canarias que deberías probar.

1. Papas con mojo

Empezamos por la que posiblemente sea la comida más emblemática de las Islas Canarias: las papas con mojo. Servidas como aperitivo o tentempié, se trata de una ración de patatas de tamaño pequeño cocidas enteras con agua y limón, acompañadas por la tradicional salsa llamada mojo picón (a base de pimentón, ajo, comino, vinagre y aceite), que puede ser rojo o verde. En definitiva, las papas con mojo son el platillo perfecto para relajarse en una terraza tras una jornada de playa, aún más con una caña bien fresquita.

2. Caldo de millo

El caldo de millo es típico de Lanzarote, y consiste en un caldo hecho con maíz sofrito junto con cebolla, aceite, sal y ajo que se acompaña con garbanzos, arroz o trigo. Tras haberlo cocido todo a fuego lento un buen rato, el resultado es un caldo espeso delicioso, que a algunos les gusta acompañar con queso. ¡Es un plato de cuchara tradicional para ponerte las botas cuando estés en las Islas Canarias!

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3. Cocido canario

Cada región española tiene su propia versión del tradicional cocido, y en las Canarias su cocido o puchero se caracteriza por llevar patatas, boniato, maíz, calabaza, perejil y hierbabuena. Todo esto se añade a la base del puchero (garbanzos, verduras y carne, que puede ser cerdo, pollo o ternera). A pesar del clima tropical de las Canarias, no hace falta decir que este plato se reserva para los días más fríos del año.

4. Escaldón de gofio

Otro plato canario típicamente invernal es el escaldón de gofio, una antigua receta originaria de Tenerife que consiste en caldo de carne o pescado echado por encima del gofio y amasado todo junto. Opcionalmente, también se pueden añadir trocitos de carne o de verduras para completar el plato. Y te preguntarás, ¿qué es el gofio? Pues es una especie de polenta obtenida del grano tostado del maíz, el trigo, la cebada… Se trata de un alimento que ya consumían los aborígenes de la zona. Es simple, económico y tiene un alto valor nutritivo, por lo que hoy en día se considera un superalimento.

5. Queso asado con mojo

Otro entrante o tentempié canario también muy típico es el queso asado con mojo. De hecho, el mojo es una salsa que aparece en múltiples platos de las islas, en este caso echado por encima de lonchas de queso canario tierno o semicurado (y normalmente ahumado) asado al horno. Un bocado suntuoso que surgió en La Palma y que se ha extendido por todo el archipiélago y más allá, ¡y no nos extraña con lo rico que está!

6. Ropa vieja canaria

La ropa vieja tradicionalmente es un plato para aprovechar las sobras. Sencillo pero contundente, se elabora a partir de trozos de carne y verduras variadas que necesiten usarse, con patatas y garbanzos mezclados para dar cuerpo al plato. Como las reinas del aprovechamiento, las abuelas canarias son expertas en cocinar esta comida de nombre tan singular.

7. Conejo en salmorejo

Si quieres probar un plato canario que no te deje indiferente, te recomendamos comer conejo con salmorejo. Es una receta originaria de Tenerife, hecha a base de carne de conejo, que se suele dejar marinando unas cuantas horas (con un adobo a base de vino blanco, vinagre, aceite de oliva, ajo, tomillo y otras especias) para luego freírla y emplatarla acompañada de papas arrugadas.

8. Sancocho

El cherne es la base de este plato típico canario, aunque también puede prepararse con otros tipos de pescado hervido. Acompañado (cómo no) de papas y gofio, se trata de un plato combinado básico en la gastronomía de las Islas Canarias.

9. Frangollo

Nos adentramos en territorio dulce con el frangollo, una especie de flan elaborado con leche, harina de maíz, limón, huevos, azúcar, canela y mantequilla. Se suele preparar para las ocasiones especiales, en especial durante la Navidad.

10. Rapadura

Otro dulce típico canario es la rapadura, también consumido en Andalucía y algunas partes de Sudamérica. Consiste en el jugo de la caña de azúcar cocido y moldeado con la forma deseada. Ideal para acompañarlo con helado.

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