Ben je een reis naar de Canarische Eilanden aan het plannen? Onthoud deze traditionele gerechten dan die je zeker eens moet proberen.
Of je nu op Tenerife, Gran Canaria of een ander deel van de archipel bent, je mag de eilanden niet verlaten zonder te genieten van hun traditionele gerechten. Dankzij de Afrikaanse en tropische invloeden is de Canarische keuken een van de meest bijzondere die er is.
Hier zijn tien traditionele gerechten van de Canarische Eilanden die zeker het proberen waard zijn.
1. Papas arrugadas con mojo
We beginnen met wat waarschijnlijk het beroemdste gerecht van de Canarische Eilanden is. Papas arrugadas con mojo is een portie kleine aardappelen die vaak als voorgerecht of tussendoortje worden gegeten. De aardappelen worden gekookt in gezouten water en citroen en geserveerd met een traditionele groene of rode saus genaamd mojo picón (gemaakt van paprika, knoflook, komijn, azijn en olie). Deze Canarische aardappelen met schil zijn het perfecte gerecht om van te genieten na een dag op het strand, zeker met een koud biertje.
View this post on Instagram
2. Caldo de millo
Deze maïssoep is typerend voor Lanzarote en bestaat uit een bouillon gemaakt van maïs, uien, olie, zout en knoflook. Daarna doet men er nog kikkererwten, rijst of tarwe bij. Nadat alles een tijdje op een laag vuur heeft gekookt, ontstaat er een heerlijke, dikke bouillon, die sommigen graag serveren met kaas. Dit soepgerecht op de Canarische Eilanden moet je zeker eens proberen!
View this post on Instagram
3. Puchero canario
Elke Spaanse regio heeft zijn eigen versie van de traditionele stoofpot, en de Canarische variant, de puchero of cocido, kenmerkt zich door aardappelen, zoete aardappelen, maïs, pompoen, peterselie en munt. Dit alles wordt toegevoegd aan de basis van de puchero (kikkererwten, groenten en vlees). Ondanks het tropische klimaat op de Canarische Eilanden, spreekt het voor zich dat dit gerecht gereserveerd is voor de koudste dagen van het jaar.
View this post on Instagram
4. Escaldón de gofio
Een ander typisch Canarisch wintergerecht is de escaldón de gofio, een oud recept uit Tenerife dat bestaat uit vlees- of visbouillon die over gofio wordt gegoten en samen wordt gekneed. Eventueel kun je ook stukjes vlees of groente toevoegen. Nu vraag je je misschien af wat gofio eigenlijk is? Het is een soort polenta gemaakt van geroosterde maïs, tarwe en gerst. Gofio is een etenswaar dat al door de inheemse bevolking van het gebied werd geconsumeerd. Het is eenvoudig, goedkoop en heeft een hoge voedingswaarde, daarom wordt het nu als een superfood beschouwd.
View this post on Instagram
5. Queso asado con mojo
Dit voorgerecht of tussendoortje is gebakken kaas met mojo. Mojo is een populaire saus die in veel gerechten op de eilanden voorkomt. In dit geval wordt het over plakjes zachte of halfharde (en meestal gerookte) Canarische kaas gegoten. Deze delicatesse is afkomstig uit La Palma en heeft zich over de hele archipel en daarbuiten verspreid – geen wonder, zo goed als het smaakt!
View this post on Instagram
6. Ropa vieja
Ropa vieja (in het Nederlands “oude kleren”) is van oudsher een gerecht gemaakt van restjes. Het is eenvoudig maar krachtig en gemaakt van stukjes vlees en verschillende groenten, maar ook van aardappelen en kikkererwten. De grootmoeders van de Canarische Eilanden zijn meesters in het bereiden van dit gerecht met die merkwaardige naam.
View this post on Instagram
7. Conejo en salmorejo
Als je eens iets wilt proberen dat je niet onverschillig laat, raden we je aan om conejo en salmorejo te eten. Afkomstig uit Tenerife, wordt het recept gemaakt met konijnenvlees, dat meestal een paar uur wordt gemarineerd (met een marinade van witte wijn, azijn, olijfolie, knoflook, tijm en andere kruiden) en vervolgens gebakken en geserveerd met papas arrugadas.
View this post on Instagram
8. Sancocho
De wrakbaars is de basis van dit typisch Canarische gerecht, maar je kan ook voor een andere soort gekookte vis kiezen. Vergezeld (natuurlijk) door aardappelen (papas) en gofio, is het een essentiële specialiteit van deze eilandengroep.
9. Frangollo
We betreden zoet terrein met Frangollo; een soort pudding gemaakt van melk, maïsmeel, citroen, eieren, suiker, kaneel en boter. De locals eten het voornamelijk tijdens speciale gelegenheden, vooral tijdens Kerstmis.
View this post on Instagram
10. Rapadura
Een ander typisch Canarische lekkernij is rapadura, dat ook populair is in Andalusië en sommige delen van Zuid-Amerika. Het bestaat uit gekookt suikerrietsap dat daarna in de gewenste vorm wordt geogten. Dit dessert smaakt nog beter in combinatie met ijs.