Descubre 10 platos de comida típica de Venecia que has de probar sí o sí.
Aunque de momento no podamos viajar a esos destinos que tanto anhelamos, al menos podemos empezar a pensar en los deliciosos platos que vamos a saborear tan pronto pongamos pie en ellos. Uno de estos destinos es, sin duda, Venecia, ciudad mágica dónde las haya. Así que, para ir abriendo el apetito, echamos un vistazo a esos platos de comida típica que te conquistarán desde el primer bocado.
1. Cicchetti
Estos pequeños platos, similares a nuestras tapas, se sirven en los bàcari de Venecia. Son el acompañamiento perfecto para saborear con una ombra de vino (una copa de vino de la casa), o con un buen Aperol spritz. Los cicchetti más populares son las rebanadas de pan con carne, verduras o pescado encima.
2. Sarde in saor
Sarde in saor es un aperitivo veneciano muy popular. El elemento principal de este plato son las sardinas fritas, que se marinan con una salsa de vinagre agridulce, y se sirven con trozos de cebolla, pasas y piñones.
3. Baccalà mantecato
Al escuchar la palabra baccalà, probablemente lo primero que te venga a la cabeza sea el bacalao en salazón. Pero, para preparar este plato, los venecianos utilizan stoccafisso, es decir, bacalao seco. Este tipo de bacalao no se sala para conservarlo, sino que se seca al aire frío. El baccalà mantecato tiene una textura bastante cremosa, y suele servirse acompañado de polenta o sobre una rebanada de pan (cicchetti).
4. Bigoli en salsa
Los bigoli son los espaguetis gruesos, hechos normalmente con harina de trigo integral o de alforfón, típicos de Venecia. Están deliciosos acompañados de una salsa de sardina y cebolla.
5. Moeche fritte
El moeche es un tipo de cangrejo de caparazón blando que vive en la laguna de Venecia. Los locales se han dedicado a la cría de este manjar durante más de 300 años. Se trata de un plato de temporada, ya que hay que esperar a la época en la que los cangrejos mudan de caparazón; es decir, a principios de la primavera y del otoño.
6. Risi e bisi
La versión veneciana de arroz con guisantes no es ni un risotto, ni tampoco una sopa. La mejor época para probarlo es la primavera, cuando se recoge la primera cosecha de guisantes. Normalmente se prepara con arroz vialone nano, guisantes y caldo de vainas. Una variante muy popular consiste en agregar panceta a la receta original.
7. Polenta e schie
Los schie son una variedad de camarón pequeño típico de la laguna veneciana. Este plato de origen humilde, que a menudo se sirve con polenta blanca, está considerado actualmente un aperitivo refinado.
8. Fegato alla Veneziana
El hígado al estilo veneciano es un plato principal muy popular en esta ciudad italiana. Normalmente se cocina en aceite de oliva y se sirve con cebolla, acompañado de una porción de polenta.
9. Baicoli
Estas galletas, cuyo origen se remonta al siglo XVIII, son prácticamente sinónimo de la ciudad. Se llaman así porque tienen una forma similar al róbalo, que en el dialecto local se llama baìcolo . Antiguamente, los marineros solían guardarlas para consumirlas durante los largos trayectos en barco. Hoy en día, suelen servirse con el zabaglione, un postre hecho con yemas de huevo, azúcar y vino dulce. También van genial con el té y el café.
10. Select spritz
En la mayoría de las ciudades italianas, el sprizt se prepara con Aperol o con Campari, pero no en Venecia. Aquí, desde 1920, el popular aperitivo se hace con Select. ¡Salute!
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