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10 clásicos de la gastronomía de Oriente Medio

10 clásicos de la gastronomía de Oriente Medio

El faláfel, el humus, el baklava… la gastronomía de Oriente Medio es, sin duda, una de las más apreciadas del mundo. Musement te trae diez platos típicos de la cocina árabe que has de probar sí o sí.

Colorida, aromática y muy variada, así es la comida en Oriente Medio. Descubre 10 especialidades imperdibles (y deliciosas) que conquistarán tu paladar.

1. Humus

Con pan de pita tostado, acompañado de verduras crudas o solo, el humus está riquísimo lo comas como lo comas. ¡Y es muy saludable! Además, este cremoso puré de garbanzos rico en proteínas vegetales, fibra y hierro, se adapta perfectamente a las dietas vegetarianas o veganas.

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Hello! J’espère que vous allez bien et que vous tenez au mieux cette période de confinement. 😷 Pour ma part, je suis toujours auprès de mes patients. 👩🏼‍⚕️ Étant diététicienne chez un prestataire de santé à domicile, je m’occupe de la poursuite des soins hospitaliers à la maison. Je travaille essentiellement sur la nutrition artificielle (entérale/parentérale), sur la complémentation orale, mais aussi sur les traitements IV associés (hydratation, antispasmodique, anti-inflammatoires… etc) pour les patients ayant des affections de longue durée.💉 La période actuelle étant relativement tendu, on essaie de garder le cap! 💪🏼. . 📌Et pour garder le cap, je vous propose la recette du houmous tout droit venu de Dubai ! 🇦🇪🤤 (Histoire de voyager sans voyager 🤷🏼‍♀️). . Ingrédients 👇🏼: . ▫️400 g de pois chiches. ▫️160 ml d’eau. ▫️80 ml de jus de citron. ▫️4 c à s de tahini. ▫️ 1 gousse d’ail. ▫️sel. ▫️Huile d’olive. ▫️paprika. ▫️persil. . 🔸Commencer par mettre les pois chiches, l’ail et 80 ml d’eau dans un blender (ou utiliser un mixeur plongeur + récipient) et mixer puis réserver. 🔸Dans un second récipient, ajouter le tahini avec l’eau restante (80ml), le jus de citron et mixer l’ensemble. (Cette étape permet de diluer le tahini de façon homogène car la pâte est assez épaisse). Assaisonner avec le sel. 🔸Enfin, mélanger et mixer les deux préparations. Mettre dans un plat de présentation. Recouvrir d’un filet d’huile d’olive, saupoudrer de paprika et ajouter du persil ciselé. . Le houmous s’accompagne de crudités et pain pita. A Dubai il est également servi avec de la viande grillé au centre 😋🤤 Un régal !! Et encore meilleur avec des pois chiches secs réhydratés la veille puis cuits 😉. . #houmous #hummus #chickpeas #zerodechet #antigaspi #mangersainement #mangersain #mangermieux #dieteticienne #diet #mangerequilibre #healthyfood #healthylifestyle #healthy #localfood #eatclean #recette #recettesimple #recettefacile #ideerecette #ideerepas #nutrition #sport #recettehealthy #cuisinesaine #maigrirsansregime #regimeuse #confinement #lockdown #covid

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2. Baba ganoush

Al igual que el humus, las berenjenas asadas del baba ganoush se aderezan con ajo, limón, aceite de oliva y tahini, según la tradición culinaria de Oriente Medio.
El baba ganoush también puede llevar yogur y, en algunos países, se conoce como mutabal.

3. El tabulé libanés

Ligera, refrescante y colorida, el tabulé o tabbouleh, es la reina de las ensaladas de Oriente Medio. Este plato, originario de Líbano y Siria, se prepara con perejil, trigo bulgur, tomate y menta y se adereza con limón y aceite.

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RECETTE // ☀️ On n’est jamais à cours de recettes de salades😋… Je ne sais pas vous mentir 🤥 mais moi je fais toujours les mêmes🙈. 🤷🏻‍♀️Parce que j’ai la flemme de chercher d’autres recettes, parce que je n’ai pas d’idées et surtout parce que j’aime celles que je fais.☺️😍 🤔 Mais quand même quand on y réfléchit, y’en a vraiment beaucoup et tant mieux 🤩!!!! 🥗 C’est vrai, entre la salade niçoise, de pâtes, de riz, de lentilles, de pommes de terre et surtout le taboulé, on n’a que l’embarras du choix🤯. 👩🏻‍🍳Aujourd’hui, j’avais juste envie de vous proposer une bonne recette de taboulé libanais qui a du goût… Qui est-ce qui vote pour ??? 🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️ . . 🦉🥜TABOULE LIBANAIS 🍽Pour 8 personnes 🔺200g de boulghour (ou éventuellement de semoule) 🔺5 tomates 🍅 🔺1 gros bouquet de persil plat 🌱 🔺1/2 bouquet de menthe 🌱 🔺2 cebettes ou oignons rouges 🔺3 petits citrons 🍋 🔺6 cs d’huile d’olive 🔺Sel, poivre🧂 .. . ⭐️Verse le boulghour dans un bol rempli d’eau et laisser le tremper 15 minutes. Quand le temps est fini, égoutte-le à l’aide d’une passoire fine et laisse-le gonfler pendant 1h au frais ⭐️Pendant ce temps, lave les légumes ⭐️Pele les tomates, épépine-les et coupe-les en petits dés 🍅 ⭐️Hache les oignons et presse les citrons 🍋 ⭐️Equeute le persil et la menthe🌱 faut en mettre beaucoup c’est ça qui fait tout !!! ⭐️Mélange les légumes au boulghour. ⭐️Ajoute le jus de citron🍋, l’huile d’olive, le persil🌱, la menthe🌱, le sel et le poivre 🧂 #taboule #taboulelibanais #persil #salade #legumedesaison #freshsofresh#recettes #saladequichange #salades #recette #foodoftheworld #recetteexpress#legumesdesaison#recipe#recipes#gourmand #yummy#food#instafood#instagood#parcequecesttropchouettecacahouete#tropchouettecacahouete#chouettecacahouete 📸 @chouettecacahouete

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4. Faláfel

Muchos platos de la cocina de Oriente Medio y de la gastronomía árabe, se adaptan muy bien a las dietas vegetarianas y, de hecho, uno de los platos vegetarianos más populares son los faláfeles. Crujientes por fuera y esponjosos por dentro, estas pequeñas croquetas de garbanzos hacen que nos derritamos de placer. La variante egipcia se llama tamiya, y se prepara con habas en vez de garbanzos.

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FALAFEL KÖFTESİ Bu tarifi kızartarak yaptım. Orjinalde bu şekilde. Ama fırında da yapabiliriz. Biraz kuru olabilir sadece😊 🥣250 gr önceden ıslatılmış nohut 🥣1 tatlı kaşığı kimyon, 🥣1 tatlı kaşığı karabiber 🥣1 adet orta boy soğan 🥣2 diş sarımsak 🥣yarım demet maydanoz 🥣1 kaşık zeytin yağı 🥣1 yemek kaşığı tahin🥣1/2 çay kaşığı karbonat 🥣Kızartmak için sıvı yağ Yapılışı : Bir gece önceden ıslatılmış nohut ve tüm malzemeler blender da püre haline getirilir. Buzdolabında yarım saat bekletilir. Ceviz büyüklüğünde yuvarlanır ve şekil verilir. Koyu sarı renk alana kadar kızartılır. #felafel#falafel#vegan#glutenfree#cheakpeas

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5. Chakchouka

Extremadamente popular en Israel a la hora del desayuno, el chakchouka es un plato originario de Magreb que hoy en día triunfa en muchos países de Oriente Medio. Los huevos escalfados se sirven en una sartén hirviendo con tomates, cebollas, chiles o pimientos. Es un plato ideal para compartir y el pan de pita es el acompañamiento ideal.

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Shakchouka . Un recette rapide , facile et délicieuse. J’ai fait revenir des oignons , ail émincés et des poivrons vert avec 2 cs d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez du paprika fumé , cumin sel et poivre . Laissez cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Ajoutez les tomates coupez en morceaux et la sauce tomates ( coulis fait cet été) Laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange de tomates commence à réduire environ 10 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. A l’aide d’une cuillère faite des puits dans le mélange de tomates et casser un œuf dans chaque puits. Réduire le feu couvrir la poêle et cuire jusqu’à ce que les blanc soient cuits. Ajoutez du persil et servez avec des tranches de pains grillés.pour moi pains aux noisettes et krisprolls complets sans sucre ajoutés @krisprolls_france . . Poêle en fonte Aroma @tefal_france . . . . #eggs #tomate #tomato #dinner #chakchouka #photographieculinaire #reequilibragealimentaire #instafood #instagood #foodporn #food #foodphotography #foodie #glutenfree #yummy #yum #healthyfood #healthy #healthyrecipes #healthylife #diet #dietfood #photoculinaire #regime #weightloss #teamfitcats #bio #delicious #beautifulcuisines #eatclean

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6. Kibbeh

Los kibbehs son una especie de albóndigas alargadas hechas con carne picada, cebolla, bulgur y especias, y suelen servirse acompañadas de una salsa de yogur. ¡Deliciosas!

7. Labneh

Hablando de yogur, no podíamos terminar este recopilatorio sin incluir el labneh. Se trata de leche cruda fermentada (tradicionalmente de cabra o de oveja), cuya consistencia está a medio camino entre el yogur y el queso. Suele servirse como parte del desayuno o de un mezze tradicional, y está riquísimo cuando se condimenta con aceite de oliva y tomillo o menta.

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With all this extra time on our hands and while you're all making bread, I challenge you to try making your own yogurt… Labneh! Milk + a yogurt start is all you need. Full details on the blog and I promise you'll never go back to store bought. Tangy and PERFECT for dipping, spreading and even mixing with fruit. We enjoy it with olive oil + a sprinkle of za'atar. Find the full recipe on the blog linked in bio @cosetteskitchen Happy Monday friends, hope everyone is surviving! https://cosetteskitchen.com/recipe/labneh #cosetteskitchen #labneh #yogurt #dips #glutenfree #GlutenFreeOptions #lebaneseflavor #lebanesebreakfast #lebanesecuisine #mediterraneanfood #f52community #aprilisforarabfood #middleeasternfood @food52 @thefeedfeed #eattheworld @saveurmag #f52grams #thenewhealthy #makesmewhole #feedfeed #healthyish #bareaders #epicurious #beautifulcuisines #foodstyling #foodphotography #theartofslowliving #momentslikethese #tasteoflebanon #covidcooking #isolationcreation

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8. Baklava

¡Pasemos a los postres! Popular en todo el mundo, parece que este crujiente y delicioso dulce se originó durante el Imperio Otomano. Existen muchas versiones de baklava (de almendras o pistachos, bañado en jarabe de miel o almíbar…) y la receta varía de región en región.

9. Halawet el Jibn

¿Has probado alguna vez el Halawet el Jibn? Es un dulce de origen sirio, originario de la ciudad de Hama y que hoy en día también es muy popular en Líbano y Turquía. Se trata de pequeños rollos elaborados con una pasta de sémola y queso (que se parece mucho a la mozzarella) y rellenos de crema cuajada. Este postre combina los sabores más preciados de los dulces orientales: agua de rosas, agua de azahar y pistachos triturados.

10. Atayef

La crema aromatizada con agua de rosas y azahar que lleva el Halawet el Jibn, también se utiliza para rellenar otro postre típico de todo el Levante: el atayef. Se trata de una especie de tortita o panqueque, doblado en forma de cono, relleno de crema y cubierto con pistachos triturados… ¡una auténtica delicia!

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