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10 specialità della cucina mediorientale

10 specialità della cucina mediorientale

Falafel, hummus, baklava: la cucina mediorientale è sicuramente una delle più apprezzate al mondo. Scopriamo 10 specialità della cucina mediorientale.

Dai falafel, alla baklava, all’hummus e molto altro, un piatto di mezze è in grado di trasportarci direttamente in un mercato a Istanbul, sulla spiaggia a Tel Aviv o tra le piramidi d’Egitto.

Meravigliosamente colorata, profumata, sana e varia, è una cucina che si adatta facilmente anche regimi alimentari vegetariani o addirittura vegani. Allora, cosa state aspettando? Se siete alla ricerca di un po’ di ispirazione per i vostri prossimi aperitivi in terrazza o per le cene in giardino, Musement vi consiglia dieci imperdibili (e deliziose) specialità della cucina mediorientale.

1. Hummus

Nel pane pita, sul pane tostato, come contorno con verdure crude o semplicemente con un cucchiaio; semplice, colorato con barbabietole o piselli; l’hummus è delizioso in tutte le sue forme. E fa bene alla salute! Ricca di proteine vegetali, fibre e ferro, questa cremosa purea di ceci si adatta perfettamente anche ad una dieta vegetariana o vegana.

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Hello! J’espère que vous allez bien et que vous tenez au mieux cette période de confinement. 😷 Pour ma part, je suis toujours auprès de mes patients. 👩🏼‍⚕️ Étant diététicienne chez un prestataire de santé à domicile, je m’occupe de la poursuite des soins hospitaliers à la maison. Je travaille essentiellement sur la nutrition artificielle (entérale/parentérale), sur la complémentation orale, mais aussi sur les traitements IV associés (hydratation, antispasmodique, anti-inflammatoires… etc) pour les patients ayant des affections de longue durée.💉 La période actuelle étant relativement tendu, on essaie de garder le cap! 💪🏼. . 📌Et pour garder le cap, je vous propose la recette du houmous tout droit venu de Dubai ! 🇦🇪🤤 (Histoire de voyager sans voyager 🤷🏼‍♀️). . Ingrédients 👇🏼: . ▫️400 g de pois chiches. ▫️160 ml d’eau. ▫️80 ml de jus de citron. ▫️4 c à s de tahini. ▫️ 1 gousse d’ail. ▫️sel. ▫️Huile d’olive. ▫️paprika. ▫️persil. . 🔸Commencer par mettre les pois chiches, l’ail et 80 ml d’eau dans un blender (ou utiliser un mixeur plongeur + récipient) et mixer puis réserver. 🔸Dans un second récipient, ajouter le tahini avec l’eau restante (80ml), le jus de citron et mixer l’ensemble. (Cette étape permet de diluer le tahini de façon homogène car la pâte est assez épaisse). Assaisonner avec le sel. 🔸Enfin, mélanger et mixer les deux préparations. Mettre dans un plat de présentation. Recouvrir d’un filet d’huile d’olive, saupoudrer de paprika et ajouter du persil ciselé. . Le houmous s’accompagne de crudités et pain pita. A Dubai il est également servi avec de la viande grillé au centre 😋🤤 Un régal !! Et encore meilleur avec des pois chiches secs réhydratés la veille puis cuits 😉. . #houmous #hummus #chickpeas #zerodechet #antigaspi #mangersainement #mangersain #mangermieux #dieteticienne #diet #mangerequilibre #healthyfood #healthylifestyle #healthy #localfood #eatclean #recette #recettesimple #recettefacile #ideerecette #ideerepas #nutrition #sport #recettehealthy #cuisinesaine #maigrirsansregime #regimeuse #confinement #lockdown #covid

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2. Babaganoush

Come l’hummus, il babaganoush contiene aglio, limone, olio d’oliva e tahini che servono a insaporire questo caviale di melanzane abbrustolite secondo la tradizione culinaria tipica del Medio Oriente. A seconda del paese e della regione, il babaganoush può contenere yogurt e prendere in prestito nomi diversi, in particolare moutable, pronunciato “mtabal”.

3. Tabbouleh libanese

È fresco, colorato e profuma d’estate: è il tabbouleh! Fedele compagno di barbecue, migliore alleato dei picnic, il tabbouleh è il re delle insalate mediorientali. Caratterizzato dalla predominanza del prezzemolo, il tabbouleh libanese o siriano contiene poco grano schiacciato, è deliziosamente limonoso e decorato con un po’ di menta fresca.

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RECETTE // ☀️ On n’est jamais à cours de recettes de salades😋… Je ne sais pas vous mentir 🤥 mais moi je fais toujours les mêmes🙈. 🤷🏻‍♀️Parce que j’ai la flemme de chercher d’autres recettes, parce que je n’ai pas d’idées et surtout parce que j’aime celles que je fais.☺️😍 🤔 Mais quand même quand on y réfléchit, y’en a vraiment beaucoup et tant mieux 🤩!!!! 🥗 C’est vrai, entre la salade niçoise, de pâtes, de riz, de lentilles, de pommes de terre et surtout le taboulé, on n’a que l’embarras du choix🤯. 👩🏻‍🍳Aujourd’hui, j’avais juste envie de vous proposer une bonne recette de taboulé libanais qui a du goût… Qui est-ce qui vote pour ??? 🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️ . . 🦉🥜TABOULE LIBANAIS 🍽Pour 8 personnes 🔺200g de boulghour (ou éventuellement de semoule) 🔺5 tomates 🍅 🔺1 gros bouquet de persil plat 🌱 🔺1/2 bouquet de menthe 🌱 🔺2 cebettes ou oignons rouges 🔺3 petits citrons 🍋 🔺6 cs d’huile d’olive 🔺Sel, poivre🧂 .. . ⭐️Verse le boulghour dans un bol rempli d’eau et laisser le tremper 15 minutes. Quand le temps est fini, égoutte-le à l’aide d’une passoire fine et laisse-le gonfler pendant 1h au frais ⭐️Pendant ce temps, lave les légumes ⭐️Pele les tomates, épépine-les et coupe-les en petits dés 🍅 ⭐️Hache les oignons et presse les citrons 🍋 ⭐️Equeute le persil et la menthe🌱 faut en mettre beaucoup c’est ça qui fait tout !!! ⭐️Mélange les légumes au boulghour. ⭐️Ajoute le jus de citron🍋, l’huile d’olive, le persil🌱, la menthe🌱, le sel et le poivre 🧂 #taboule #taboulelibanais #persil #salade #legumedesaison #freshsofresh#recettes #saladequichange #salades #recette #foodoftheworld #recetteexpress#legumesdesaison#recipe#recipes#gourmand #yummy#food#instafood#instagood#parcequecesttropchouettecacahouete#tropchouettecacahouete#chouettecacahouete 📸 @chouettecacahouete

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4. Falafel

Se c’è una cosa certa della cucina mediorientale è che è perfettamente adatta ai vegetariani e i falafel sono sicuramente le polpette vegetariane più popolari al mondo. Croccanti all’esterno, fondenti all’interno, sono preparate con ceci e poi fritte nell’olio bollente. In Egitto si chiamano “tameya” e i fagioli sostituiscono i ceci.

5. Chakchukah

Estremamente popolare in Israele come piatto per la colazione, il chakchouka ha origine nel Maghreb ed è poi stato portato in Israele nelle valigie degli ebrei nordafricani. Consiste in un tegame bollente di pomodori, cipolle, peperoncini o peperoni, condito con uova fritte e accompagnato da pane pita.

6. Kibbeh

In Medio Oriente le polpette non sono solo vegetariani. I kibbehs, polpette allungate a base di carne macinata, cipolla, bulghur, spezie ed erbe fresche ne sono una deliziosa prova! Danno il meglio se servite con una salsa allo yogurt.

7. Labneh

A proposito di yogurt, questa lista non sarebbe completa senza il labneh. Si tratta di latte crudo fermentato (tradizionalmente di capra o di pecora) ed è particolarmente apprezzato per la prima colazione o per fare un tradizionale “mezze”. Ci piace quando è generosamente cosparso di olio d’oliva e di zaatar.

8. Baklava

Passiamo ai dolci! Popolare in tutto il mondo, sembra che questo dolce croccante e abbia avuto origine durante l’Impero Ottomano. È disponibile in molte versioni, con sciroppo di zucchero o miele, mandorle o pistacchi, dato che la ricetta varia da regione a regione, da paese a paese, da persona a persona.

9. Halawet El Jeben

Avete mai assaggiato Halawet El Jeben? È un dolce di origine siriana, nato nella città di Hama e oggi altrettanto popolare in Libano e in Turchia. Gli Halawet El Jeben sono dei piccoli rotolini di pasta elastica di semola e formaggio (che assomiglia molto alla mozzarella, potete usarla come sostituto se volete farli a casa) e farciti con panna cagliata. Questa sorta di pasticcino contiene tutti i sapori più preziosi dei dolci orientali: acqua di rose, acqua di fiori d’arancio e pistacchi schiacciati.

10. Atayef

La crema aromatizzata con acqua di rose e fiori d’arancio che si trova nell’Halawet El Jeben, l’ashta, viene utilizzata anche per riempire un altro dolce tipico di tutto il Levante: l’atayef. Sono frittelle del tipo baghrir o blinis, piegate a forma di coni, riempite di ashta e condite con pistacchi schiacciati… una delizia! C’è anche una versione fritta, che non può che far pensare al cannolo siciliano.

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