Pedir una pizza siempre es una buena idea, ¿no crees? Pues aquí tienes una lista de algunas de nuestras pizzerías favoritas de Roma. ¡Toma nota!
Nadie puede negar que la pizza sea uno de los símbolos de Italia y, sobre todo, de Nápoles, la indiscutible capital mundial de la pizza. En cada zona del país ha evolucionado y se ha adaptado a las particularidades regionales, si bien pueden diferenciarse dos tipos de pizza principales: la napolitana y la romana. La pizza napolitana tiene una masa húmeda que contiene cierta cantidad de aire (gracias a las habilidades de los pizzeros napolitanos), un elemento que la hace tan esponjosa que casi se derrite en la boca. En cambio, la pizza romana es mucho más seca que su homóloga napolitana y tiene bastante aceite. Su textura crujiente y fina es lo que la hace especial y la caracteriza como típicamente romana. En su ciudad natal la pizza romana también se conoce como scrocchiarella, precisamente por su textura crujiente. Tú decides cuál te gusta más pero, para poder decidir, tienes que probar las dos. Tras haber visitado las mejores pizzerías de Nápoles, te presentamos las siete mejores pizzerías de Roma.
1. Emma
Emma se encuentra en pleno centro de Roma y a pocos metros del Campo dei Fiori y sirve pizzas elaboradas siguiendo al pie de la letra la tradición romana: finas y ligeras. Los ingredientes, como tomates Pomilia de calidad superior y mozzarella de búfala de la DOP Paestum contribuyen a una experiencia gastronómica única.
Dirección: Via del Monte della Farina 28, 00186 Roma (RM) (¿lo de tener el local en la calle «Monte de la Harina» será casualidad?)
2. Da Remo
Da Remo es toda una institución entre los romanos. En esta pizzería del barrio de Testaccio podrás probar la verdadera scrocchiarella, una pizza fina, crujiente y con una inmejorable relación calidad-precio.
Dirección: Piazza di Santa Maria Liberatrice 44, 00153 Roma (RM)
3. 180g Pizzeria Romana
Ubicada en Centocelle, en la periferia de Roma, 180g Pizzeria Romana es mucho más que un nombre. Los dos pizzeros que la fundaron han creado un menú solo con ingredientes locales, para garantizar así pizzas auténticamente romanas. Para una experiencia romana al 100 % no te pierdas las pizzas «cacio e pepe», «amatriciana» y «carbonara».
Dirección: Via Tor de’ Schiavi 53, 00172 Roma (RM)
4. Pizzarium
Pizzarium, de Gabriele Bonci, es una de las pizzerías romanas de obligada visita. Sus porciones de pizza para llevar son increíbles. La base de sus pizzas es crujiente, mientras que el centro es blando. Una metáfora muy adecuada para referirse al pueblo romano. No te vayas sin probar su pizza de patata.
Dirección: Via della Meloria 43, 00136 Roma (RM)
5. Sforno
Si te encuentras por la zona de Cinecittà pásate por Sforno. Aunque la base es un poco más blanda y ancha que las pizzas tradicionales romanas, las pizzas de Stefano Callegari son crujientes y distintas a las pizzas napolitanas. Mezcla ingredientes de forma creativa para ofrecer una variedad de pizzas, algunas tan sorprendentes como la «Greenwich», que lleva queso Stilton y una reducción de vino de Oporto. Sus cervezas artesanas, tanto italianas como internacionales, también merecen la pena.
Dirección: Via Statilio Ottato 110/116, 00175 Roma (RM)
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6. La Gatta Mangiona
El equipo de La Gatta Mangiona pone especial atención a la harina y experimenta mezclando harinas de calidad. Sus pizzas son similares al estilo napolitano, aunque increíblemente ligeras y fáciles de digerir, gracias al lento proceso de fermentación de la masa. Además de las opciones incluidas en el menú, también merece la pena echar un vistazo a las pizzas especiales del día.
Dirección: Via Federico Ozanam 30-32, 00152 Roma (RM)
7. La Pratolina
En La Pratolina no sirven ni pizzas romanas ni pizzas napolitanas. Aquí sirven la pinsa. La pinsa, antecesora de la pizza, era la versión que disfrutaban los antiguos romanos. Esta pizza es crujiente y fina, similar a la romana, aunque más pequeña y con forma ovalada. A diferencia de la pizza tradicional, la masa se elabora con una mezcla de distintas harinas y requiere mucho tiempo de fermentación. Los ingredientes varían según la temporada.
Dirección: Via degli Scipioni 248, 00192 Roma (RM)