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10 spécialités mexicaines autre que les Tacos

10 spécialités mexicaines autre que les Tacos

Lorsque vous pensez à la nourriture mexicaine, deux choses vous viennent à l’esprit : tacos et burritos. Mais la vérité est que le burritos n’est même pas mexicain et que la cuisine mexicaine va bien au-delà du célèbre tacos ! Tour d’horizon des meilleures expériences culinaires !

Oui, les tortillas sont certainement utilisées dans la plupart des plats mexicains, mais vous seriez étonnés de découvrir à quel point la cuisine mexicaine peut être créative. Les voyageurs chevronnés et les bons vivants vont être surpris, ¡ Muy ricas comme ils disent là bas ! Attention, vous allez tomber amoureux de la comida mexicana.

1. Chilaquiles

C'est incontestablement mon plat préféré au Mexique. Cette recette est composée principalement de totopos (pièces de tortilla au maïs), frits ou toastés recouverts de salsa verte ou rouge, chaude. Dans la plupart des cas, ils sont servis avec des oignons crus, de l'émincé de poulet, de la viande hachée, des oeufs, du fromage, de la crème acide, des haricots refrits et bien plus encore ! Les mexicains ont l'habitude de consommer le totopos pour le petit-déjeuner mais aussi pour guérir les gueules de bois !


Chilaquiles à la sauce rouge

2. Mole

Le Mole est en réalité une sauce que l'on retrouve dans beaucoup de recettes. Sa composition peut varier selon les régions du Mexique. La première fois je l'avoue , j'ai été un peu choqué. C'était un peu comme si je mangeais du chocolat avec de la viande, ce qui n'est pas une association très courante, n'est-ce pas ? Le Mole est une tradition sacrée qui est née dans un couvent il y a plus de 300 ans lorsque du chocolat est accidentellement tombé dans un plat. Ce n'est pas ma tasse de thé, mais en tant que voyageur et aventurier, vous devez absolument essayer ! 


Enchilladas à la sauce mole, photo: Ruth and Dave via Visual hunt / CC BY

3. Pozole

Le Pozole, est l'un des plats mexicains les plus vieux datant des Aztèques. Il est servi pour les occasions spéciales. Le Pozole est un ragoût ou une soupe dont l'ingrédient principal est le maïs bouilli (le maïs moulu). Il peut aussi être servi avec la viande, du chou râpé, du piment, de l'oignon, de l'ail et d'autres assaisonnements. En fait, le plat est supposé avoir des origines cannibalesques. Cependant les choses ont changé -heureusement- après la colonisation espagnole quand le porc est devenu l'ingrédient principal du Pozole ! 


Pozole, une recette de soupe mexicaine Aztèque jeffreyw via VisualHunt.com / CC BY

4. Tamales

Les tamales sont très célèbres et très appréciés au Mexique. Cette spécialité datant de 8000 av. J.-C est une pâte de maïs cuite à la vapeur fourrée de cosses de maïs ou des feuilles de banane. Il existe différentes saveurs : viande, légumes et même des versions sucrées, à vous de choisir ! Le 2 février c'est le D í Candelaria, famille et amis se réunissent autour de plaisir locaux … et de tamales ! 


Assortiment traditionnel de tamales

5. Enchiladas/Enfrijoladas

Voci un autre plat à base de tortillas. Les enchiladas sont une sorte de pancake roulé avec des saveurs différentes et saupoudrés d'une sauce épicée. Les Enfrijoladas sont similaires mais sont couverts de haricots écrasés et de fromage. Yummm.


Les traditionnels enchiladas mexicains

6. Nopales

Les nopales sont des feuilles de cactus sans épines.vraiment juste des usines(plantes). On compte pas moins de 114 espèce connues de Nopales, ce que je trouve complètement étonnant. Vous pouvez manger le cactus cru ou grillé. Cet aliment peut se vanter de posséder plusieurs avantages nutritionnels incluant une source excellente de protéine. Il est aussi utilisé pour la fabrication de médicaments. Pas d'inquiétudes, promis ça ne pique pas !


Vous pouvez manger le cactus cru ou grillé !

7. Esquites

Certainement la meilleure façon de déguster le maïs ! Vous trouverez les esquites surtout un peu partout dans les rues pour un prix plus que modeste. Un en-cas traditionnel très populaire. Le mot vient de Nahuatl (dialecte aztèque) et signifie '"maïs toasté". Ils sont préparés avec des oignons, du fromage, de la poudre de piment et garnis avec de la mayonnaise.


Le maïs est partout au Mexique ! L’ingrédient de base des esquites , photo via Photo credit: Sylvielena via VisualHunt.com / CC BY-ND

8. Chapulines

Attention, les chapulines ce n'est pas pour tout le monde. Après rassemblement, les sauterelles sont nettoyées, lavées et finalement grillées dans une casserole d'argile appelée "comal". Les chapulines sont d'habitude relevées à l'ail, au jus de citron vert avec un soupçon de sel. J'ai goûté. Et je peux vous dire que c'est … croquant et assez appétissant ! Tant que vous ne savez pas ce que vous mangez ! 


Les Chapulines en vente au marché

9) Fruits avec chili et sel 

Les stands de fruits abondent au Mexique ! Venez déguster un assortiment de fruits et de légumes couverts saupoudrés de piment et de sel ! D'abord, j'ai pensé que c'était inhabituel, mais j'en suis tombé amoureux après ma première bouchée. Mon favori était certainement jicama, une sorte un navet, recouvert de sel, de jus de citron et de poudre de piment. LE MEILLEUR EN-CAS AU MONDE ! 

 


Des fruits, des légumes, du chili et un peu de sel ! Voici le jicama !

10. Gorditas

Je dois être honnête avec vous, les gorditas ne sont pas les aliments les plus sains de la terre. Cependant, c'est plutôt délicieux. Certaines personnes disent que cette pâtisserie mexicaine faite de pâte masa ressemble à un arepa vénézuélien. Les gorditas sont remplis avec de la viande, du fromage et parfois d'autres choses.


« Gordita » signifie « potelé » ! Appétissant non ?

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