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10 spécialités incontournables de la cuisine scandinave

10 spécialités incontournables de la cuisine scandinave

Laissez l’esprit nordique vous inspirer jusque dans votre assiette en découvrant avec Musement dix spécialités culinaires scandinaves.

Saumon, tartines, boulettes de viande, la cuisine scandinave va bien au-delà de ce que l’on peut trouver chez Ikea. Après vous avoir parlé des spécialités gastronomiques allemandes, grecques, espagnoles et portugaises, nous vous emmenons dans le Nord de l’Europe, à la découverte d’une cuisine que l’on ne connaît pas assez. Épurée, graphique, simple et efficace, la cuisine nordique, et plus particulièrement la scandinave, est de plus en plus renommée sur la scène gastronomique internationale. Si Copenhague reste une destination emblématique, célébrée comme la capitale gastronomique de la Scandinavie, la Suède et la Norvège ne sont pas en reste. Découvrez avec nous dix spécialités culinaires scandinaves à goûter absolument en voyage.

1. Les kanelbüllar

En Suède, cette délicieuse brioche roulée à la cannelle et parfumée à la cardamome est incontournable à l’heure du fika, la traditionnelle pause-café suédoise. Le kanelbülle (au singulier) est tellement populaire qu’il a même sa propre fête, le 4 octobre: le Kanelbullens dag.

2. Le saumon gravlax

Le saumon gravlax à la scandinave est une entrée délicate, savoureuse et élégante. Le filet de saumon cru est mariné dans une préparation principalement à base de sel, de sucre, de poivre, d’aneth et de baies rouges pendant plusieurs jours avant d’être coupé en fine tranche et servi avec une délicieuse sauce à la moutarde: hovmästersås.

3. Le knäckelbröd

Ce pain croquant suédois est indispensable pour les smörgås, les fameuses tartines salées colorées. Très riche, il tient bien au corps et est idéal pour affronter le froid hivernal.

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Rye read + yellow pea herb hummus + mint marinated garden tomatoes 💚 ⠀⠀ How to? Recipe below! 💥 ⠀⠀ 🌾Mix 250 grams cooked yellow peas (white beans/chickpeas/fava beans works too), 1 Tbsp tahini, 1/2 dl / 0.2 cups water, 2 handfuls of mixed fresh herbs until smooth. Salt and pepper to taste. ⠀⠀ 🌾Chop 500 grams garden tomatoes. Whisk together 2 Tbsp apple cider vinegar, 2 tsp cold pressed rapeseed oil, 1 handful of chopped fresh mint, 1 tsp rapeseeds (optional) and freshly ground black pepper. ⠀⠀ 🌾Spread out some pea hummus on a piece of rye bread / sourdough bread / crisp bread / whatever. Top with the tomato salad. Sprinkle with fresh mint / cress / camelina seeds. ENJOY 💚

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4. Les pommes de terre Hasselback

Les hasselbackspotatis sont des pommes de terre rôties au four découpées en éventail servies en accompagnement des viandes ou des poissons. Impossible de résister à ces patates dorées et croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur.

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Hasselbackpotatis, a Swedish potato classic, served with maple glazed roasted veg & pomegranate arils. What you need for the potatoes: For 800 g of potatoes, I use around 1-2 tbsp olive oil combined with around 25 g dairy-free buttery spread (melted), around a tsp of coarse sea salt flakes plus an optional tbsp of fine bread crumbs (can be gf, if preferred). Herbs, garlic salt, cheese and more can all be added if desired, but I like to keep these plain when using as an accompaniment to more traditional dishes. Directions Wash and dry the potatoes. Slice slits into each potato, about 3/4 of the way through so that the bottom remains in tact. Space the slits around 2 mm apart. Pop the potatoes into a greased ovenproof tray or dish. Brush the potatoes with half the melted butter and oil mix. Season generously with salt and pepper. In an oven preheated to 200°C (fan) roast the potatoes for 30 minutes, then remove the pan from the oven and brush over the remaining butter and oil so that it enters the gaps between the slices. Bake for a further 15-20 minutes or until the potatoes are golden, crispy on the edges and cooked through. Serve directly. (please do not repost without permission) . Thank you @tastingtable, @veganfoodspace and @bestofvegan for the recent shares and kind credit. 🙏 And much love to you reading this. Marisa in the north x . . . #vegancomfortfood#roastpotatoes#hasselbackpotatoes#glutenfreevegan#beautifulcuisines#tastingtable

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5. Le ragoût Kalops

Quoi de mieux qu’un bon ragoût mijoté pour réchauffer les longues soirées d’hiver? Le kalops est un ragoût de boeuf fondant, aromatisé à l’aneth et enveloppé dans une sauce épaisse.

6. Le semla

Et côté sucré? Les semlor sont des brioches aromatisées à la cardamome, fourrées à la pâte d’amande et à la crème fouettée puis saupoudrées de sucre glace. Il s’agit de la pâtisserie typique de Mardi Gras mais vous en trouverez pendant toute la période qui va de Noël à Pâques.

7. Le drømmekage

Le drømmekage est un gâteau d’origine danoise, moelleux, parfumé à la vanille et recouvert d’une couche de noix de coco caramélisées. Littéralement, son nom signifie « gâteau de rêve ». Plutôt tentant non?

8. Le köttbullar

Impossible de parler de spécialités scandinaves sans citer les incontournables boulettes de viande. Emblématiques de la cuisine suédoise mais tout aussi populaires en Norvège et au Danemark, les köttbullar sont préparées à partir d’un mélange de différentes viandes et traditionnellement servies avec de la purée de pommes de terre, de concombres et de la confiture d’airelles.

9. Le hareng

Mariné, fumé, grillé, bouilli, frit, en soupe, en salade ou encore fermenté, nos cousins du Nord de l’Europe raffolent du hareng et le déclinent à toutes les sauces. Servi sur du pain polaire beurré ou du knäckelbröd, accompagné de pomme de terres et d’oignons frais, dégustez-le de mille façons.

10. Le brunost

Avec ses airs de caramel mou le brunost est un fromage de chèvre norvégien à pâte brune généralement tartiné sur une tranche de pain noir ou une gaufre et pourquoi pas accompagné de confiture de chicouté, une baie typique des pays nordiques.

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