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5 des meilleures adresses où manger et boire à Tbilisi

5 des meilleures adresses où manger et boire à Tbilisi

Les voyageurs experts de nourriture savent bien que Tbilisi est l’un des endroits les plus intéressants du continent pour manger et boire. Jetons un coup d’œil à cinq des meilleurs endroits de la ville à tester sans hésitation.

La Géorgie est connue pour ses régions vinicoles et montueuses, où chaque année des récoltes exceptionnelles bénissent le territoire avec des raisins incroyables. Encore plus connu est le remède local pour soigner la gueule de bois: le khashi, une soupe à base de boyaux de vache.
Un autre plat typique et de plus en plus connu en dehors des frontières nationales est le khachapuri, un pain à la forme ovale, fourré au fromage, recouvert d’un œuf et cuit au four.
Aucune visite dans le Caucase n’est complète sans avoir goûté à ces classiques et Tbilisi ne manque certainement pas de restaurants et de bars spécialisés sur le sujet. Il est donc important de faire un minimum de recherches pour ne pas finir n’importe où.
Ce mini-guide présente cinq des meilleurs endroits où manger et boire à Tbilisi, il décrit l’atmosphère particulière de chacun d’entre eux et dresse un panorama des zones historiques de la ville où les trouver. Il passe des tables typiquement géorgiennes à des propositions moins traditionnelles. De l’old school au trendy en passant par la cuisine moderne, ces cinq adresses ont de quoi vous charmer et vous surprendre.

1. Khasheria

Au cœur de la vieille ville, sous les photogéniques balcons vert d’eau, se trouve Khasheria, un restaurant spécialisé dans les soupes post-cuite. Pendant la semaine il est inutile de réserver à l’avance mais cela ne veut pas dire que l’endroit n’est pas renommé.
Ce restaurant est en effet un point de référence pour les locaux, surtout après une nuit banche à l’enseigne du divertissement. Le samedi donc, et le dimanche matin, Khasheria est particulièrement bondé. Ne passez pas à côté du Khashi, servi avec du pain géorgien et plein de coriandre fraîche. 
Des soupes végétariennes complètent le menu, assurez-vous de dire « ya vegetarianets » pour être compris par les serveurs.

2. Le Ponchik

Le Ponchik n’est pas particulièrement géorgien mais il vaut sûrement la peine de faire une excursion en montagne pour se réconforter avec un de leurs beignets sucrés à la fin de la montée. Situé dans un petit magasin à côté de la route principale, le Ponchik propose des beignets à tous les goûts, ainsi qu’une excellente limonade au chocolat.
Servis dans un sachet en papier et abondamment recouverts de sucre glace, ils sont idéaux pour les voyageurs vraiment gourmands.
Et après avoir atteint votre pic glycémique, pourquoi ne pas prendre le funiculaire et admirer la vue sur la ville? De là vous aurez aussi accès à Mtatsminda, un parc à thème sur le sommet de la montagne.

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3. PurPur

L’un de mes endroits préférés à Tbilisi est Pur Pur. Il se trouve à peine à l’extérieur de la place Lado Gudiashvili. Les escaliers recouverts de tapisserie retro et la vue sur les cours en ruine rendent cet endroit particulièrement spécial pour un déjeuner, un dîner ou même juste une tasse de thé.
C’est aussi un endroit hautement instagrammable, grâce à sa déco rétro. La nourriture est délicieuse et les prix extrêmement bas.
Les maisons délabrées dans cette zone sont les protagonistes parfaites pour une promenade dans les alentours juste après avoir mangé.

4. Bassiani

Bassiani est l’endroit où aller si vous voulez boire un verre et continuer la soirée jusqu’au bout de la nuit. Cette discothèque traditionnelle attire de nombreux visiteurs chaque weekend.
Malheureusement l’établissement a été à plusieurs reprises dans la ligne de mire du gouvernement et de la police qui souhaitent limiter les comportements jugés pernicieux propres à ce lieu. Il est même arrivé que les clients du bar soient interpelés au hasard dans la rue et soumis à un test antidrogue. Cependant, les institutions comprennent peu à peu qu’il s’agit d’une réalité importante en ville et c’est pourquoi vous devriez absolument y faire un tour et la soutenir en goûtant un de leurs cocktails.

5. Fabrika

Située dans ce qui était à l’époque une vieille usine de textile soviétique, Fabrika est un centre créatif où on peut trouver de tout, d’un plat blanc à un skateboard tout neuf. L’auberge de jeunesse et les espaces de travail à l’étage supérieur sont fantastiques, tout comme le café et les restaurants dans la cour.
Chaque matin, l’auberge de jeunesse propose un petit-déjeuner incroyablement riche et varié. Si vous voulez goûter un peu de vin géorgien local, vous trouverez un off-license, à deux pas qui en vend à moindre coût. Sirotez-le sur les berges du fleuve Mtkvari.
Le Fabrika est aussi un excellent endroit où séjourner si vous êtes nouveau en ville, étant donné que la majeure partie des visites œnogastronomiques, et celles sur les mosaïques et l’architecture soviétiques partent de là.

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