Les vacances d’été approchant à grand pas tout ce dont on a envie c’est un peu de fraîcheur et de couleur dans nos assiettes! Alors à vos fourchettes! Partons en voyage gastronomique en Grèce.
La cuisine grecque fait partie du régime méditerranéen et comme telle, elle est reconnue dans le monde entier pour ses vertus nutritionnelles. Elle se fonde sur le partage, la convivialité et l’hospitalité, des valeurs typiques des peuples du bassin méditerranéen. La cuisine grecque est donc une cuisine généreuse, colorée, qui regorge de légumes juteux et savoureux, d’herbes aromatiques, le tout souvent assaisonné d’une excellente huile d’olive (un attribut de la gastronomie turque qui révèle l’influence de la domination ottomane) et d’un filet de jus de citron. D’Athènes à Thessalonique en passant par Mykonos, découvrons ensemble 10 plats incontournables de la gastronomie grecque.
LES MEZEDES
Les Mezedes sont le symbole incontestable du partage et de la convivialité typiques de la cuisine grecque et du régime méditerranéen en général. Ces petits amuses-bouche aux saveurs authentiques, qui fonctionnent un peu comme des tapas espagnoles, peuvent se déguster en entrée ou devenir un plat unique mais ils doivent toujours être partagés en bonne compagnie, souvent arrosés d’un verre de ouzo, un apéritif anisé qui se déguste bien frais. Les mezedes grecques se déclinent presque à l’infini, en voici quelques uns à goûter absolument!
1. Horiatiki, la salade grecque
La salade grecque est l’entrée incontournable de la cuisine du pays que l’on retrouve sur toutes les tables. D’une fraîcheur absolue elle est connue, appréciée et consommée partout dans le monde. Mais en Grèce, sa saveur est unique puisque les ingrédients qui la composent sont forcément plus savoureux: les tomates et les poivrons gorgés de soleil, la feta dégustée directement à la source, les olives noires d’une rotondité parfaite, presque sensuelle, l’oignon et le concombre bien frais et bien juteux, et les herbes aromatiques incroyablement parfumées! Une fois le plat terminé par tous les convives, n’oubliez de faire « papara » autrement dit, saucer allègrement le plat 🙂
2. Le Tzaziki
Mmmmmmhh le tzaziki et le genre humain, une grande histoire d’amour! Plus besoin de faire les présentations, il peut se déguster en entrée mais il accompagne aussi la majeure partie des plats traditionnels. Lové au coeur d’un morceau de pita à peine sortie du four, c’est un vrai régal .
3. La Spanakópita
Un feuilleté aux épinards et à la feta, voilà un plat parfait pour les végétariens et pas. En plus d’être délicieuse, cette sorte de tourte est aussi très pratique à manger et à transporter, elle deviendra vite votre meilleur compagnon sur la plage ou sur un bateau, perdu au milieu de la mer.
4. Dolmadakia, les feuilles de vigne farcies
L’été est le meilleur moment pour se rendre en Grèce si vous voulez goûter à ses petites merveilles alors qu’elles sont encore fraîches. Le reste de l’année vous les trouverez en conserve mais toujours succulentes. À déguster froides, ou chaudes si elles sont fraîches.
LES PLATS
5. La Moussaka
C’est sûrement le plat grec le plus connu au monde, un savoureux gratin de viande hachée et d’aubergine, arrosé de sauce tomate et de béchamel.
6. Le Souvláki, brochette de viande
Ces brochettes de viande (boeuf, porc ou poulet) sont à déguster servies sur une assiette ou dans un pain pita, accompagnées de légumes, de tzaziki et même de frites, pour un repas complet sur le pouce.
7. Pita gyros
Le fameux sandwich grec que l’on trouve un peu partout en Grèce et sur les îles. Le rapport qualité-prix est imbattable, le prix, comme celui du souvlâki, tourne généralement autour de 2€ pour une explosion de saveurs en bouche et un ventre bien rempli.
LES DESSERTS
8. Le Baklava
Et maintenant parlons desserts. C’est sûrement dans la cuisine que l’influence ottomane se fait le plus sentir en Grèce. Le baklava et tout un tas d’autres pâtisseries orientales, présentes et appréciées dans les pays, en sont la preuve la plus gourmande.
9. Les Loukoumades
Une enveloppe croquante qui abrite un coeur fondant et tout chaud! Les loukoumades sont de petits beignets tout ronds, traditionnellement au miel et à la cannelle. On raconte qu’originellement ils étaient offerts aux vainqueurs des jeux Olympiques dans la Grèce Antique.
LE VIN
10. La Retsina
La retsina remonte elle aussi à la Grèce Antique. Un vin blanc (parfois rosé), auquel est ajouté de la résine de pin pendant le processus de fermentation. La résine est éliminée juste avant la mise en bouteille mais laisse une trace gustative incomparable.
J’ai bien aimé votre article, bravo, très juste. j’apprécie bien souvent votre site
bonjour,
dans une recette de vassilopita il est fait mention d’épices « politiki » pouvez vous m’aider à comprendre ce terme car je souhaite faire ce dessert à un ami Grec vivant en France.
Mille mercis bien cordialement.
Bonjour Bernard, il s’agit en fait d’un mélange d’épices (elle ne sont pas toujours faciles à trouver en France ou à doser) notamment la Mahlepi. Idéalement, si vous le pouvez, demandez un sachet préparé par votre épicier grec. A bientôt 😉
merci beaucoup, j’ai utilisé ce site pour un exposé avec mon amie et on a eu une bonne note, en étant grecque et fière de l’être !!!! merci beaucoup