Découvrez la Catalogne à travers ses plats les plus typiques, de la crème catalane à des spécialités moins connues mais tout autant délicieuses.
Nous sommes persuadés que l’une des meilleures façons de connaître une destination, c’est de la découvrir à travers sa cuisine. Aujourd’hui, une experte lève le voile sur les spécialités incontournables de la gastronomie catalane. Que vous soyez à Barcelone sur les traces de Gaudí, en randonnée dans le parc d’Aigüestortes, en pleine découverte du centre historique de Besalú ou en train d’explorer chacune des plages de la Costa Dorada, il y aura toujours un bon moment pour goûter à l’une de ces spécialités locales. Alors étudiez bien cette liste et lors de votre prochain voyage en Catalogne, soyez attentifs pour essayer d’en tester un maximum.
1. Pa amb tomàquet
Comment un plat aussi simple peut-il être si bon? Pour préparer le célèbre « pan tumaca », il suffit d’une tranche de pain, d’une tomate, d’huile d’olive et d’ail. Une fois le pain coupé, frottez l’ail et la tomate sur la tranche de pain et ajoutez un peu d’huile d’olive. Si vous voulez, avant d’ajouter les ingrédients, vous pouvez faire griller le pain pour le rendre plus croustillant. Une recette succulente et vraiment pas chère!
2. Calçots
Les calçots sont une variété d’oignons nouveaux, très populaire dans toute la région. Les plus appréciés sont les calçot de Valls, une Indication Géographique Protégée. Les mois de février et mars sont la période idéale pour se rendre dans une calçotada et déguster un bon plat de calçots cuits sur la braise et accompagnés de sauce romesco ou salvitxada – une véritable expérience gastronomique et culturelle!
3. Escalivada
L’Escalivada est l’une des entrées les plus populaires dans tous les restaurants catalans. Elle est préparée à partir de légumes rôtis (poivron rouge, aubergine, oignon et tomate) assaisonnés avec une bonne huile d’olive. Un plat sain mais surtout très savoureux.
4. Cargols a la llauna
Il n’y a pas qu’en France qu’on mange des escargots, ils font aussi partie de la cuisine catalane et l’une des recettes les plus populaires sont les cargols a la llauna, le plat vedette de Lleida. Les escargots sont cuits au four et servis avec une sauce épicée. Le mot llauna fait référence au récipient dans lequel les escargots sont déposés, il s’agit d’une sorte de boîte ou de plateau métallique.
5. Botifarra amb mongetes
La saucisse aux haricots est un classique de la cuisine catalane et sa préparation est relativement simple. Les butifarras frits sont servis avec des haricots sautés à l’ail et au persil. Le résultat est spectaculaire.
6. Escudella y carn d’olla
L’escudella y la carn d’olla est un plat typique de Catalogne servi à Noël. On peut dire sans trop prendre de risques qu’il s’agit de la version catalane du cocido, car c’est un plat qui implique la cuisson lente de différents légumes et types de viande. La viande la plus appréciée pour ce cousin du pot-au-feu est la « pilota », une sorte de grosse boulette de viande. L’escudella, qui est la soupe de ce pot-au-feu, est d’abord servie avec des galets (le type de pâtes le plus utilisé dans cette recette) et ensuite avec la carn d’olla (la viande et les légumes du pot-au-feu).
7. Esqueixada de bacallà
Cette salade froide est idéale pour contrecarrer les températures élevées pendant l’été. Elle est préparée avec du cabillaud cru émietté, des poivrons, des tomates, des oignons et des olives avant d’être assaisonnée d’huile d’olive, de sel et de vinaigre.
8. Suquet de peix
Ce ragoût de poisson est très populaire dans les zones côtières et différents types de poissons peuvent être utilisés pour sa préparation, comme la daurade, le merlu ou le cabillaud. Il est accompagné de pommes de terre et de fruits de mer, par exemple des palourdes et des crevettes. Si les ingrédients peuvent varier légèrement, le résultat est toujours spectaculaire.
9. Coca de forner
Bien qu’il existe de nombreuses variétés de cette douceur appelée coca, notre préférée, en raison de sa simplicité mais aussi de son goût, est le coca de forner. C’est un pain plat et sucré, croustillant à l’extérieur mais moelleux à l’intérieur. Accompagné d’un chocolat chaud, voilà un petit déjeuner ou un goûter idéal.
10. Crema catalana
La crème catalane a traversé les frontières et est mondialement connue. Ce dessert populaire, également connu sous le nom de crema quemada, est la conclusion parfaite de tout repas. Bien qu’on puisse la déguster dans pratiquement tous les endroits du monde, on ne peut pas quitter la Catalogne sans avoir goûté à cette crème pâtissière recouverte d’une croûte croustillante de sucre caramélisé.