Bando ai pregiudizi: scopriamo insieme alcuni buonissimi piatti tipici della cucina tedesca da assaggiare oltre alle patate o alle salsicce.
Patate, salsicce, birra e cavoli, è praticamente tutto quello che ci viene in mente quando pensiamo alla cucina tedesca… non molto leggera e non molto raffinata, insomma! La gastronomia tedesca non ha una buona reputazione, eppure la Germania è una destinazione decisamente interessante per i viaggiatori da palato avventuroso. Il rapporto qualità-prezzo è spesso imbattibile e l’offerta è varia e diversificata! Berlino, per esempio, è un riferimento internazionale per la gastronomia vegetariana e vegana, oltre ad essere una Mecca del cibo di strada, e conta da sola più di 20 ristoranti stellati Michelin. La Germania in totale ne ha 300, subito dopo la Francia, a dimostrazione che la sua gastronomia è tra le migliori al mondo.
Bando ai pregiudizi quindi, e scopriamo insieme 10 piatti tipici della cucina tedesca da provare assolutamente durante un viaggio in Germania.
1. Kartoffelsalat, insalata di patate
Il kartoffelsalat è forse il piatto più popolare in Germania. Questa insalata di patate fredde, senza pretese ma deliziosa, si sposa bene con quasi tutti i piatti della cucina tedesca. La sua preparazione varia da regione a regione: a volte è condita con maionese, a volte con olio e aceto, quindi sta a voi scegliere la vostra versione preferita.
2. Wurstel o salsiccia artigianale
Cruda, bollita, grigliata o affumicata, a base di carne di manzo, vitello o maiale, la salsiccia è una vera e propria istituzione in Germania. Si presenta in una gamma infinita di forme, sapori, consistenze e aromi, ma il più famoso di tutti è il currywurst, da provare con ketchup e curry, il re dello street food berlinese. C’è addirittura un museo tedesco del Currywurst. Non potete lasciare Berlino senza averlo assaggiato al Konnopke’s Imbiss, il primo stand di currywurst a Berlino Est!
3. Knödel
Di solito questi gnocchi vengono serviti come accompagnamento a piatti di carne e conditi con la salsa; sono prevalentemente a base di patate, ma possono essere preparati anche con pangrattato o semolino.
4. Apfelstrudel
L’Apfelstrudel è un must della cucina ebraico-tedesca apprezzato in tutto il mondo. “Strudel” significa “vortice” in tedesco e l’Apfelstrudel prende il nome dalla sua forma, quella di una spirale. Questo rotolo di mele e cannella è un dolce particolarmente delicato e assolutamente delizioso.
5. Schwarzwälder Kirschtorte, la Foresta Nera
“Schwarzwälder Kirschtorte” è un nome molto complicato per una dolcezza della gastronomia tedesca che farà sciogliere anche i palati più esigenti. E’ un classico senza tempo, un dolce particolarmente ricco e gustoso a base di cacao, kirsch, ciliegia e panna montata.
6. Kebab
Lo sapevate che il kebab è nato a Berlino, inventato da un immigrato turco, Mehmet Aygün, all’inizio degli anni Settanta? Il Gemüse Kebap di Mustafa nel quartiere di Kreutzberg è un’istituzione a Berlino. Non abbiate paura di mettervi in fila tra la gente del posto e i visitatori per assaggiare questo gustoso kebab che si scioglie in bocca, pieno zeppo di verdure marinate e grigliate, menta, limone e feta fresca. Tutto questo per una somma davvero modesta. C’è anche una versione vegetariana.
7. Eisbein
L’eisbein è lo stinco di maiale, un piatto sostanzioso e confortante da apprezzare soprattutto in una fredda giornata invernale. Come molte specialità tedesche, la sua preparazione varia da regione a regione, ma alla base c’è sempre una cottura lunghissima che rende la carne così tenera da sciogliersi in bocca.
8. Brot
Il pane tedesco è infatti classificato come Patrimonio Immateriale dell’UNESCO e in tutto il paese c’è una varietà quasi infinita di pani e panini. Il rotolo di brioche più conosciuto è senza dubbio il bretzel, un vero simbolo della gastronomia tedesca. Da assaggiare in viaggio, nei tanti chioschi in giro per le strade, semplice o guarnito come un panino.
9. Crauti
I crauti in tedesco si chiamano “sauerkraut”che significa “cavolo acido”, e non hanno bisogno di presentazioni. Questo simbolo della cucina tedesca è il contorno ideale per tutti i piatti menzionati fin qui, dalle salsicce allo stinco.
10. Birra
La birra in Germania è una vera religione, ma anche un orgoglio nazionale. Ci sono infatti un numero impressionante di birrerie e migliaia di birre diverse. Ogni città ha la sua birra, per questo vi consigliamo di assaggiare le birre del posto. In ottobre, si può festeggiare e imparate di più sulla famosa birra tedesca all’Oktoberfest.