Close
De wereld rond in 15 soorten kaas

De wereld rond in 15 soorten kaas

Van Palestina tot Ethiopië tot Zuid-Amerika, in dit artikel deelt Musement 15 verschillende soorten kaas van over de hele wereld.

Kaas is net zo kenmerkend voor de gastronomie van een land als zijn wijnsoorten. Hier is een lijst met 15 verschillende soorten kaas van over de hele wereld die je tijdens je reizen moet proeven of in je plaatselijke gastronomische winkel kunt kopen.

1. Brie de Meaux, France

Brie op zichzelf is misschien heel typisch en bekend, maar Brie de Meaux is dat niet. Men produceert deze AOC-kaas op ongeveer een uur van Parijs en de kaas wint het van tal van andere briesoorten. Brie de Meaux heeft een zachte en romige textuur in combinatie met een rijke noten- en champignonsmaak.

2. Vacherin Mont D’Or, Frankrijk en Zwitserland

Of je het nu Mont D’Or of Vacherin noemt, deze kaas van koemelk is onvergetelijk. Je kunt er het beste van genieten door het in zijn vorm te laten, wat gaatjes in zijn korst te prikken, knoflookteentjes te injecteren en vervolgens in de oven te bakken en over je favoriete brood te smeren. Deze kaas is vooral voortreffelijk bovenop een in plakjes gesneden stokbrood.

3. Stracciatella, Italië

Je bent waarschijnlijk al bekend met mozzarella en burrata; en stracciatella komt uit dezelfde familie. Deze pasta filata, of uitgerekte kaas, is een mengsel van mozzarella-snippers gemengd met room. Hoewel het als zodanig wordt verkocht, kun je stracciatella ook in het binnenste gedeelte van burrata vinden.

4. Paneer, India

Deze zachte, niet-verouderde, niet-smeltende kaas kun je overal in India vinden. Het smaakt een beetje naar fetakaas maar heeft de textuur van tofu, en het smaakt ongelooflijk goed met de sauzen en kruiden waar het land om bekend staat.

5. Halloumi, Cyprus

Hoewel halloumi uit Cyprus komt, speelt de kaas ook een prominente rol in andere mediterrane keukens, zoals de Libanese. Deze halfharde pekelkaas wordt meestal gemaakt van een mix van schapen- en geitenmelk en wordt vaak gegrild of gebakken.

6. Nabulsi, Palestina

Deze witte pekelkaas is vernoemd naar Nablus, de plaats van zijn oorsprong op de Westelijke Jordaanoever. Deze kaassoort, meestal gemaakt van schapenmelk, is zout en kan worden gevonden in het Midden-Oosten, inclusief Jordanië, Syrië en Libanon. Het wordt onder meer gebruikt in knafeh; het heerlijke dessert gegarneerd met zoete filodeeg, pistache en honing.

7. Manchego, Spanje

Als we het over soorten kaas van over de hele wereld hebben dan mag Spanje natuurlijk niet ontbreken. Deze DOC-kaas, geproduceerd in de regio La Mancha, is gemaakt van schapenmelk van het gelijknamige ras. De stevige en boterachtige kaas heeft zowel complexe, fruitige als notensmaken. De geelbruine korst heeft een duidelijk zigzagpatroon.

8. Queso Paria, Peru

Deze Andes-kaas is een must-eat in Peru. Deze stevige witte kaas is zowel romig als zout en een waar genot.

9. Stilton, Verenigd Koninkrijk

Deze kaas van koemelk wordt geproduceerd in twee varianten, blauw en niet-blauw, hoewel de eerste de meest populaire is. Halfzacht en kruimelig, de kaas heeft een complexe, nootachtige smaak.

10. Baduu/Ayib, Ethiopië

Deze kruimelige kwark wordt vaak in de heerlijke keuken van Ethiopië geserveerd. Het combineert alle levendige smaken, kruiden en sauzen perfect.

11. Gouda, Nederland

Ook onze eigen, Goudse kaas mag natuurlijk niet ontbreken in een artikel over soorten kaas van over de hele wereld. Deze gele kaas van koemelk staat bekend om zijn kenmerkende rode of gele waslaag. Goudse kaas dateert uit de 12e eeuw en is een van ’s werelds oudste kazen met nootachtige, aromatische en romige kenmerken.

12. Casu Marzu, Sardinië

Als je van bizar eten of bizarre dingen in het algemeen houdt, heb je deze Sardijnse kaas met maden erin vast al eens op internet gezien. Casu Marzu is een schapenkaas die als een delicatesse wordt beschouwd, hoewel het illegaal is vanwege de kleine kruipers. De kaas wordt een paar maanden zonder korst gerijpt, waardoor de beestjes kunnen binnendringen en zich kunnen vermenigvuldigen. Hun uitwerpselen geven de kaas zijn rijke smaak.

13. Feta, Griekenland

Zelfs als je nog nooit in Griekenland bent geweest, heb je vast al eens fetakaas gegeten in een Griekse salade of Griekse omelet bij je plaatselijke restaurant. Deze kaas van schapenmelk is kruimelig, zout en korrelig en kan zowel gegrild als gesmolten worden.

14. Provoleta, Argentinië

Provoleta is een Argentijnse versie van provolone; een halfharde pasta filata-kaas van koemelk. Deze “Argentijnse wrongelkaas” is het lekkerst wanneer je hem grilt.

15. Sulguni, Georgië

Het is geen geheim dat Georgië hoog scoort als een eet- en wijnbestemming, met alleen al veel goeds in de hoofdstad Tbilisi. Sulguni is een kaas die zowel zuur als zout is en daarom ook de bijnaam “augurkkaas” heeft. Het is een essentieel ingrediënt van Khachapuri, het beroemde Georgische, kaasgevulde brood met ei erop.

https://www.instagram.com/p/CDD1DOjlgr7/

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close