Close
10 gerechten die je op Cyprus moet proberen

10 gerechten die je op Cyprus moet proberen

Net als in de buurlanden is eten op Cyprus een serieuze zaak. Cyprioten houden van eten en een van de beste dingen van Cyprus is de gevarieerde keuken.

De ligging van het eiland heeft een zeer diverse mix van culinaire invloeden opgeleverd. Het Cypriotische eten is niet alleen zeer vergelijkbaar met de Griekse keuken, maar is ook sterk beïnvloed door de Turkse gastronomie. Daarnaast kun je zelfs enkele gastronomische invloeden uit Arabische landen proeven. Van de iconische halloumi-kaas tot soepen, stoofschotels en hun eigen verrukkelijke versie van lasagne… Ontdek in dit artikel tien gerechten die je op Cyprus moet proberen.

1. Halloumi-kaas

Het bekendste product dat uit Cyprus komt, halloumi-kaas, is in veel Europese landen en daarbuiten steeds populairder geworden. Over het algemeen bakt of grilt men deze halfharde pekelkaas, gemaakt van een mix van schapen- en geitenmelk. Het blijft stevig bij verhitting en heeft een zoute smaak met een ietwat rubberachtige textuur. Het is een prima vervanger voor vlees of ingrediënt in salades, sandwiches en soepen.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Three Mouthfuls (@threemouthfuls)

2. Koupepia (gevulde wijnbladeren)

Dit traditionele gerecht staat in de buurlanden bekend als dolmadakia en bestaat uit wijnbladeren gevuld met rijst en gehakt. In tegenstelling tot de Griekse variant, heeft de Cypriotische versie een tomaten- en kaneelsaus. Je kunt koupepia’s serveren als onderdeel van een mezedes-schotel of als hoofdgerecht en je eet ze meestal warm.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Visit Cyprus (@visitcypruscom)

3. Koupes

Deze smakelijke koupes worden op Cyprus vaak geserveerd als tussendoortje, als onderdeel van een mezedes-schotel of als voorgerecht. Qua vorm en grootte is het te vergelijken met een kroket. De korst is gemaakt van bulgurtarwe en meestal gevuld met gehakt, peterselie en andere kruiden.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Ayten 🧿✌🏼 (@aytenfitnesswave)

4. Sheftalia

Dit is een traditionele Cypriotische worst gemaakt van gehakt, meestal een mengsel van varkensvlees en lamsvlees. Het vlees wordt gecombineerd met ui, peterselie, kruiden en specerijen. Deze worst wordt niet bereid met varkensdarmen, maar wordt in plaats daarvan gewikkeld in kalefatervet, het vette maagmembraan van varkens, koeien en schapen. De worsten worden vervolgens gegrild en geserveerd met pitabrood, salade en sauzen.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Meliz Berg (@melizcooks)

5. Loukaniko

Loukaniko is een andere Cypriotische worst gemaakt van vers varkensgehakt en kruiden, geweekt in droge rode wijn. De bijzondere worsten hebben na het weken een karakteristieke smaak en kleur. Ze kunnen op verschillende manieren worden gekookt, op de barbecue, grill of gebakken in een pan.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Cyprus Time (@cyprus_time)

6. Trahana soep

Trahana is een gedroogd pasta-achtig ingrediënt gemaakt van gebarsten tarwe en gefermenteerde geitenmelk. Het mengsel wordt gevormd voordat het in de zon wordt gelegd om te drogen. Het resultaat kun je vers gebruiken of in de vriezer bewaren. Men gebruikt dit meestal om er deze dikke, goed vullende soep van te maken. Veel mensen voegen ook kip, geraspte tomaat of kleine stukjes halloumi toe, voor een romige smaak.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Christina Loucas (@afroditeskitchen)

7. Stifado

Deze hartverwarmende winterschotel is niet alleen een populair gerecht op Cyprus, maar ook in buurland Griekenland. De Cyprioten bereiden deze stoofpot met rundvlees, konijn of soms octopus en combineren het met uien, tomaten, rode wijn, kaneel en knoflook. Daarna laten ze het urenlang langzaam koken en serveren ze het met rijst of orzo.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Theo Michaels (@theocooks)

8. Macaronia tou Fournou

Dit is de Cypriotische versie van lasagne en lijkt erg op het beroemde Griekse gerecht pastitsio. Het bestaat uit verschillende pastalagen met varkensgehakt en bechamelkaas. De Cypriotische variant verschilt van de Griekse versie door droge munt en halloumi-kaas te gebruiken. Dit gerecht is een echte publiekstrekker en wordt vaak geserveerd op familiefeesten, bruiloften en doopfeesten.

9. Kolokouthkia me ta afka

Courgette met eieren. Een heel eenvoudig gerecht dat vaak wordt geserveerd bij het ontbijt of als onderdeel van Cypriotische tapas of als bijgerecht. De courgettes worden gebakken en gemengd met gezouten roerei. Soms voegt men ook nog aardappelen toe.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Eleni (@myfamilysfooddiary)

10. Pasteli

Pasteli is een traditioneel Cypriotische lekkernij gemaakt van johannesbroodstroop. De stroop wordt gekookt en vervolgens met de hand in vorm gedraaid om platte, broze plakken toffee te vormen. Het wordt vaak gemengd met sesamzaadjes en/of noten. Ondertussen bestaan er veel versies en bereidingswijze van deze pasteli. Maar als je de enige echte, traditionele manier wilt ontdekken, ga dan naar het dorp Anogyra in het district Limassol.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Nikoleta Tsalikh (@nikoletatsalikh)

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close