Pod względem oferty kawy speciality Warszawa niczym nie odbiega od reszty europejskich stolic. Nie wierzysz? Zapoznaj się z listą naszych ulubionych kawiarni stolicy i rozpocznij swoją podróż w świat nowych kawowych przeżyć. Podziękujesz nam później!
Czym jest kawa speciality?
Dlaczego Włosi szaleją tak bardzo za tym gorzkim i mocnym napojem? Jeśli było Ci dane kiedykolwiek ich odwiedzić, pewnie zauważyłeś, że temat kawy to całkiem poważna sprawa. Czy to możliwe, żeby nasza przysłowiowa „sypana” wzbudzała w mieszkańcach Półwyspu Apenińskiego takie emocje? Szczerze wątpimy. Na rzeczy musi być więc coś innego.
Zażarte dyskusje o kawie już od kilku lat toczą się też w Polsce. Idealną kawę próbują parzyć bariści na ogólnokrajowych zawodach, oceniają ich sędziowie, którzy z niejednych ziaren kawę pili, a pasjonaci próbują wynaleźć akcesoria doskonałe. W kawiarniach coraz częściej pojawiają się alternatywne metody parzenia tego napoju bogów. Często słyszymy więc o frenchpressach, dripach, AeroPressach, czywietnamskich filtrach, a nowe urządzenia wymyślane są również na rodzimym podwórku.
Termin kawa speciality odnosi się do jakości serwowanej nam kawy, czyli… jakości specjalnej. Za granicą znana jako „single origin”, u nas utarł się termin speciality. Używany jest do określania kawy pochodzącej z danej uprawy w konkretnym regionie świata, a dodatkowo z jednego gatunku i jednego zbioru. Ziarna, z których parzone są napoje, podlegają wyjątkowej selekcji i są produktami najwyższej jakości, co ma zapewnić niezapomniane przeżycia nawet najbardziej wyrafinowanym podbniebieniom.
Ziarna mogą mieć wstęp na salony kaw speciality tylko wtedy, gdy specjalni znawcy kawy, tzw. Q graderzy, dadzą im co najmniej 80 punktów na sto możliwych. Kawa takiej jakości trafia wtedy do palarni. Dobrą sławą cieszą się te europejskie, np. popularna na całym świecie włoska Illy czy mniej znana, lecz niemająca sobie równych, szwedzka Koppi. Następnie wpada w ręce naszych niecierpliwych baristów, często zwycięzców zawodów baristycznych, by przejść przez niezliczone metody parzenia i trafić do Ciebie jako produkt końcowy – jedyna taka, gęsta i kremowa. Oczywiście w jakości speciality!
W Polsce scena kaw speciality jeszcze raczkuje, lecz w Warszawie jest już całkiem silna. Poniżej przedstawiamy Ci zestawienie stołecznych kawiarni, w których możesz spróbować kawy single origin i przekonać się sam, o co tu chodzi.
1. Coffee desk
Kawiarnia Coffee Desk to swego rodzaju salon firmowy sklepu internetowego o tej samej nazwie. Na ich stronie internetowej można znaleźć ponad 400 rodzajów kawy, niezliczone akcesoria do jej parzenia, korespondujące z prawdopodobnie wszystkimi metodami wymyślonymi przez człowieka. Od urządzeń typu drip po młynki, serwery i filtry, każdy miłośnik kawy znajdzie tu akcesoria idealnie dopasowane do swoich upodobań.
Niesłychaną popularnością cieszą się ostatnio urządzenia AeroPress projektu Alana Adlera, amerykańskiego… projektanta zabawek. Produkt, który wymyślił w 2005 roku podbił serca kawoszy na całym świecie, choć działa właściwie na bardzo nieskomplikowanej zasadzie. Spróbujemy tu też m.in. klasycznych wersji i takich z szybkiego przelewu, kaw Nitro, Cold Brew czy Chemex.
Kawiarnia Coffee Desk ma również chrapkę na zyskanie tytułu Less Waste. Na pewno w swoim doświadczeniu z tą siecią (bo przecież mają jeszcze jedną miejscówkę, w Kołobrzegu) zauważycie elementy zrównoważonego biznesu, wiedzy eksperckiej w zakresie parzenia kawy i herbaty oraz posłuchacie świetnej muzyki przy każdej wizycie!
Na stronie sklepu znajdziecie za to mnóstwo porad, jak zrobić świetną kawę w domu, nowinek ze świata kawy, a nawet… wskazówek, jak rozkręcić własny kawiarniany biznes!
W kawiarni przy Wilczej 42 można zjeść też wegańskie przysmaki, posiedzieć przy kawie ze swoim zwierzakiem, popracować w przytulnym otoczeniu (wystrój cieszący oko, szeroki stół i szybkie wifi nierzadko ratują skórę freelancerom) czy odebrać za darmo produkty zamówione na ich stronie
Strona internetowa Coffeedesk
2. Filtry cafe
W spokojniejszej części stolicy Filtry Cafe zachęca swoim malutkim, acz przytulnym wnętrzem i bardzo profesjonalnym podejściem do parzenia kawy. Ukryta w czeluściach Ochoty, kawiarnia ta jest zdecydowanie jedną z najlepszych w mieście, a może nawet w kraju. Co więcej, to jedna z niewielu w Polsce, która oferuje skomponowanie własnej kawy! Czy to możliwe? Tak, wystarczy pobrać ich appkę ze strony internetowej http://filtrycafe.pl/ i dać się ponieść wyobraźni.
Kawa tu podawana zjednała sobie wielu fanów, zarówno wśród rodaków, jak i turystów odwiedzających stolicę. To, co sprawia, że klienci wracają do Filtry cafe, to jej przyjemne, spokojne wnętrze, świetne dobrane ziarna przekładające się na wyśmienitą kawę oraz przyjazna obsługa, która naprawdę zna się na rzeczy. Chwalone jest również jedzenie serwowane w Filtrach, zwłaszcza ich przepyszne ciasta!
W ofercie znajdziemy 15 rodzajów ziaren, ponad 120 akcesoriów do jej parzenia i ponad 100 innych urządzeń kuchennych, również takich ekologicznych. Obsługa kawiarni zawsze chętnie doradzi początkującym kawoszom i zaproponuje metody parzenia idealnego naparu w domu. Nieważne, czy kawa przygotowywana jest w dripie, kolbie, french press czy za pomocą innych akcesoriów, w Filtry Cafe masz gwarancję profesjonalizmu i wszechstronnej znajomości sztuki kawiarskiej, również w kwestii mieszania ziaren.
Za sekretem ich „najlepszej kawy w Warszawie” stoi za to filtr do parzenia rodem z Wietnamu, metoda raczej mało popularna w Polsce. Spróbować tak przygotowanego napoju możecie codziennie między 8 rano a 9 wieczorem. Podobno zapach ich świeżo mielonej kawy czuć już z ulicy…
Strona internetowa Filtry dobra kawa
3. Ministerstwo Kawy
Znana i lubiana marka, Ministerstwo Kawy nigdy nie zawiedzie kubków smakowych swoich gości! I choć kawiarnia ta położona jest w samym sercu miasta i mogłoby się wydawać, że przez to jakość ich kawy może pozostawiać wiele do życzenia, uspokajamy – to jedno z najlepszych miejsc serwujących kawę speciality w stolicy!
Stałych bywalców przekuje do tej siebie nie tylko samą kawą, która jest oczywiście najlepszej jakości, lecz również swoją fantastyczną atmosferą. Choć lokal jest niewielki, wierzymy, że od razu go pokochacie. Na uwagę zasługuje przede wszystkim wystrój, który sprawia, że można tu siedzieć cały dzień. A jeżeli znajdziecie do tego miejsce, na pewno nie będziecie się nudzić – poza tłumem gości zorientowanych w dobrej kawie, z którymi można zamienić słowo, w przerwach między pracą lub czytaniem można nawet pograć w szachy! W cieplejsze dni warto poszukać miejsca w ich mini ogródku.
Jeśli chodzi o kawę, to Ministerstwo rozpieszcza już samymi opcjami parzenia: klasyczne, dripy, AeroPress, Chemex, Cold brew… A to wszystko z wyborem spośród co najmniej pięciu rodzajów ziaren z całego świata. Ciężko się zdecydować! Gdy jednak już nam się to uda, doświadczymy niezmiennie przyjaznej obsługi i pełnego profesjonalizmu pracujących tam baristów. I już jesteśmy w domu.
Kawa z mlekiem po wegańsku? Nie ma problemu! W ofercie oprócz standardowych mlek roślinnych można znaleźć nawet napój z groszku. Dodatkowo, do wyboru dostaniemy tylko takie, które idealnie zgrywają się ze smakiem kawy – żadnych półśrodków!
Warto również sprawdzić tu ciasta – robią furorę wśród odwiedzających! Szczególnie polecane są bezowe i serniki, chociaż świetne opinie dostają się również innym smakołykom. Ministerstwo Kawy możecie znaleźć przy Marszałkowskiej 27/35.
3. Forum Cafe
Choć z ulicy łatwo jest ich przeoczyć, a wnętrze może wydawać się nieco surowe, to to, po co tam przychodzimy, wynagradza nam niewygody i długie poszukiwania. Podniebienie cieszą ziarna z wielu stron świata, oferta kaw single origin zmienia się z tygodnia na tydzień i obejmuje jedynie świeżo wypalane kawy z tegorocznych zbiorów. Oczywiście jeśli uznacie, że bez którejś z nich nie jesteście w stanie żyć, możecie zakupić u nich taką paczuszkę oraz akcesoria, za pomocą których wydobędziecie z niej pełnię smaku, nawet w zaciszu własnego domu.
Kawowi pielgrzymi poszukują Forum już od 2014 roku, a musicie wiedzieć, że na początku było to nie lada wyzwanie, bowiem ta kawiarnia otwierała swe podwoje dla klientów w zmiennej lokalizacji. Dopiero po czterech latach znalazła dla siebie idealny dom i dziś czeka na Was przy Elektoralnej 11. To miejsce natychmiastowo i na stałe wpisało się w kawową mapę Warszawy. Głównym założeniem jest tu serwowanie polskim kawoszom najlepszych dostępnych kaw z całego świata.
Również serwowane tam jedzenie zasługuje na specjalną uwagę. Poza tym, że wygląda oszałamiająco apetycznie, to pachnie tak, że nasze kubki smakowe chyba by nam nie podarowały, gdybyśmy nie dali szansy choć jednemu daniu. Warto wspomnieć jeszcze jedno: w każdą sobotę o 13:00 organizowany jest tu cupping, czyli otwarta i darmowa degustacja kaw!
Kawiarnia założona przez totalnych kawowych freaków, którzy kawie poświęcili dobre kilka lat swojego życia. W tym czasie uczestniczyli w kawowych zawodach, byli ich organizatorami i sędziami, przez lata ucząc swoje kubki smakowe umiejętnie oceniać najbardziej subtelne doznania. Założyciele, Ilona i Sławek, z uśmiechem pomogą Wam w wyborze ziaren i akcesoriów, a przy tym doradzą też w kwestii prowadzenia własnego kawowego biznesu czy przygotowania się do zawodów!
3. Relaks kawiarnia
W temacie świetnych warszawskich kawiarni, które wyrosły z niestandardowej lokalizacji, pominięcie Relaksu byłoby grzechem ciężkim. Pierwsi jej bywalcy po napój przygotowany przez tych kawowych magików ustawiali się bowiem do baru zainstalowanego w sklepie rowerowym! Jednak po czasie serwis kawowy doczekał się osobnej przestrzeni, która obecnie oblegana jest tłumnie przez wielbicieli kawy speciality.
Stali bywalcy cenią sobie w Relaksie przede wszystkim produkt sztandarowy, czyli kawę, której poświęcimy tutaj cały akapit. Jednak nie bez echa powinny obejść się: przytulny wystrój, świetna atmosfera i menu z wyjątkowymi pozycjami, cieszące gust niejednego smakosza. Do kawiarni wchodzimy jak do domu, czekają na nas apetyczne zapachy i prawdziwa porcelana.
A sama kawa? Zdecydowanie najlepsza na Mokotowie! Do wyboru mamy pozycje klastyczne, lecz również fetco, fetco tonic na cieplejsze dni, hendbrew czy cascara tonic. Warto wspomnieć, że od grudnia 2019 kubki na wynos są w pełni biodegradowalne, wykonane z trzciny cukrowej, co powinno ucieszyć wszystkich fanów Less Waste.
Relaks czeka na Was niezmiennie przy Puławskiej 48.