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10 de los mejores postres y pasteles franceses

10 de los mejores postres y pasteles franceses

Desde el saint-honoré al milhojas pasando por los macarons, Musement te trae los 10 postres y pasteles más típicos de la gastronomía francesa.

Muchos seguro que ya los conoces y puede que hasta los hayas probado alguna vez (¡o muchas!). Otros quizás te suenen un poco menos… pero lo que está claro es que, después de leer este artículo, te entrarán unas ganas enormes de ¡descubrirlos y saborearlos todos!

Estas son las 10 joyas de la pastelería francesa:

1. Paris-Brest

¿Sabes de dónde viene el nombre de este popular postre de la gastronomía francesa? Este pastel de pasta choux relleno de crema muselina con praliné y espolvoreado con almendras laminadas debe su nombre a una famosa carrera ciclista que tuvo lugar entre las ciudades de París y Brest en 1891. Unos veinte años más tarde, Durand, un pastelero de Maisons-Laffitte, decidió rendir homenaje a la carrera y a sus ciclistas inventando esta maravilla gastronómica.

2. Macarons

Parece ser que los franceses tienen que agradecer a Catalina de Médicis (y por lo tanto a Italia) la presencia de los macarrones en suelo francés. En los últimos tiempos, grandes nombres de la repostería francesa, como Pierre Hermé o la Maison Ladurée, han contribuido a incrementar, aún más si cabe, la notoriedad de estas pequeñas galletas rellenas con ganache de diferentes sabores.

3. Éclair

Independientemente del relleno (de chocolate, café u otros sabores más exóticos…), los éclairs son el pastel perfecto para terminar cualquier comida. Aunque la crema y el glaseado pueden variar, tanto las versiones más clásicas como las más innovativas siempre utilizan la base de pasta choux, muy común en la repostería francesa.

4. Tarta tropézienne

Saint-Tropez: sol, vacaciones, playa y… ¡la tropézienne! Este postre es todo un símbolo de la alegría de vivir y de las vacaciones en la Riviera Francesa. Dice la leyenda que Brigitte Bardot probó por primera vez este brioche relleno de crema chiboust creado por el pastelero polaco Alexandre Micka durante el rodaje de Y Dios creó a la mujer. Le gustó tantísimo que fue ella misma quien sugirió el nombre para el pastel.

5. Religieuse

Los ingredientes de este pastel son parecidos a los del éclair (pasta choux, crema pastelera, glaseado y un pequeño extra: crema de mantequilla). Las dos versiones más populares son la de chocolate y la de café, y su forma recuerda al hábito de las monjas, de ahí su nombre. Su origen se remonta al siglo XIX en el famoso café Frascati de París.

6. Tarte Tatin

Puede ser que uno de los postres franceses más apreciados en todo el mundo sea fruto de un “accidente” culinario. Una de las características de este postre es que es una tarta “al revés”, ya que las manzanas (y no la masa) se ponen por debajo. La leyenda dice que una de las hermanas que regentaba el Hotel Tatin en Sologne se despistó y cocinó demasiado las manzanas; y en vez de tirarlas, echó la pasta por encima y la horneó, dando lugar a la famosa tarte tatin.

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Cher vous tous, il y a quelques mois j’avais partagé une photo d’une tarte tatin faite à la maison. Voici la recette, toujours simple, efficace en tâchant de rester cool 🤘 Tarte Tatin à ma façon Cuire dans une casserole environ 150 grs de sucre semoule, quand il devient couleur caramel blond, (et pas noir!!!)verser le tout dans un moule Tefal rond de 18 cm de diamètre. Ensuite éplucher 4 -5 pommes Golden ou autres. Couper chaque pommes en 8, enlever les pépins. Dans une casserole, bouillir environ 200 grs eau, 200 grs beurre demi sel, 200 grs sucre. Plongez les morceaux de pommes et baissez le feu, faites pocher les quartiers de pommes environ 10 mn. Ces derniers doivent s’imbiber de ce mélange pour permettre à la tatin d’être très fondante. Égoutter le tout, réserver le jus de cuisson pour une prochaine tatin. Ranger harmonieusement les quartiers de pommes sur le caramel dressé dans le moule. Refroidir le tout 20 mn. Poser un disque de pâte feuilletée sur les pommes, piquer, cuire environ 45 mn dans un four ventilé à 180 degrés. Sortir du four, attendez 10 mn puis démouler en direct sur une assiette. Essayer de patienter, déguster la une bonne heure après 😋. Utiliser les moules qui sont à votre disposition, possibilité aussi d’utiliser des poires ou mangues. Faites vous plaisir, comme dit Florent Pagny dans The Voice…. ça fait pas mal la musique.. idem la pâtisserie 😁 #prenezsoindevous #tarte #tatin #pommes #michalak #christophemichalak #pastry #easy #simpleetefficace #lisezbienlarecette !!! Ou j’appelle @lacuisinedemercotte 🤗

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7. Tarta ópera

Con su estilo delicado y elegante, como muchas otras estrellas de la pastelería francesa, la tarta ópera no está libre de controversia. Varios pasteleros, incluyendo a Gaston Lenôtre, reclamaron la autoría, aunque parece ser que esta sabrosa invención es obra de un pastelero de la Maison Dalloyau.

8. Canelés de Burdeos

Si Burdeos es famoso por sus vinos, también lo es por sus canelés. Este dulce con aroma a ron y vainilla es un verdadero emblema de la ciudad. El canelé debe su nombre a su forma cilíndrica con bordes estriados, que es el resultado de hornearlos en un molde de cobre acanalado.

9. Milhojas

Tres capas de hojaldre con dos capas de crema pastelera… ¡hablamos del milhojas, por supuesto! Degustarlo es todo un arte: debe comerse a la temperatura adecuada, ni demasiado caliente (para evitar que la crema se desparrame), ni demasiado frío (para que sea suave y se sientan todos sus aromas); y sobre todo, el milhojas debe ser muy fresco, para que la textura del hojaldre sea crujiente.

10. El saint-honoré

Este pastel lleva el nombre del patrono de los panaderos y pasteleros. Se dice que un joven pastelero de la pastelería parisina Chiboust, situada en la calle Saint-Honoré, inventó este dulce en 1840 y decidió nombrar su creación en honor al santo, un antiguo obispo de Amiens, para rendirle homenaje.

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