Variada, rica y con una historia muy arraigada, la comida turca es el legado de la gastronomía otomana, una auténtica fusión de las cocinas de Asia central, Oriente Medio, el Mediterráneo y los Balcanes.
La mayoría de ingredientes necesarios para cocinar los platos típicos de la gastronomía turca, pueden obtenerse localmente, ya que el país cuenta con un clima variado, un suelo fértil y kilómetros de costa. Desde los diferentes tipos de kebabs hasta sus deliciosos postres, Turquía puede presumir de una gastronomía muy variada y sabrosa.
He aquí algunos de los platos típicos que no puedes perderte durante tu próxima visita:
1. Simit
Este pan circular recubierto de semillas de sésamo es crujiente por fuera y esponjoso por dentro. Normalmente se toma acompañado de conservas de frutas y té turco durante el desayuno, o con queso durante la comida. También es muy común comprarlo caliente directamente de los puestos de vendedores ambulantes en Estambul o cualquier otra ciudad turca.
2. Shish kebab
En Turquía hay muchos tipos diferentes de kebab, pero quizás el más famoso sea el shish kebab. Aunque tradicionalmente se prepara con carne de ternera o cordero, también es posible encontrar muchos restaurantes turcos que sirven variedades de pescado y pollo. La carne marinada con aceite de oliva, jugo de limón, yogur y especias, se inserta en una varilla de metal o madera, y se asa en la parrilla.
3. Döner kebab
El döner kebab es una de las comidas rápidas para llevar más populares en Europa, aunque no hay nada como probarlo en su lugar de origen. La carne en láminas se cocina en una especie de asador vertical que va girando sobre una parrilla caliente. Normalmente se mezcla carne de cordero y ternera, pero también se pueden encontrar döner kebabs solo de ternera o solo de pollo.
4. Köfte
Estas «albóndigas» turcas se preparan con carne picada de ternera o cordero y se sirven como plato principal en un guiso, con arroz y pan plano caliente, acompañadas de ensaladas o simplemente con un poco de yogur. Es un plato muy extendido en todo el país, aunque es fácil encontrar diferentes variedades del mismo.
5. Dürüm
Para preparar un dürüm, la carne de ternera, cordero o pollo cocinada a fuego lento, se enrolla junto con un poco de ensalada, tomate y cebolla en un lavash (pan fino y plano típico de Turquía). Por último, se añade la salsa, generalmente a base de yogur, ¡y listo!
6. Pide
Conocida comúnmente como la «pizza turca», el pide es un pan plano cubierto con distintos ingredientes. Las variantes más populares son con carne picada o con queso y cebolla.
Si te entra el hambre mientras haces turismo, seguro que encontrarás más de un puesto callejero especializado en este tipo de comida.
7. Meze
Se trata de una selección de aperitivos, fríos o calientes, que suele servirse con pan turco. Una meze típica incluye varios tipos de ensaladas, salsas y cremas para untar.
8. Dolma
Se cree que este plato tradicional popular en Turquía y varios países vecinos, se originó en el palacio de Topkapi, tal y como se documenta en los libros de cocina otomanos.
Existen muchas variedades, pero la más extendida se prepara con hojas de vid (u otros vegetales) rellenas de carne y/o arroz.
9. Baklava
Desde la época del Imperio Otomano, el baklava es uno de los postres más famosos y queridos de Turquía. Este hojaldre relleno de nueces, bañado en jarabe de miel o almíbar y cubierto con pistachos, es un postre imprescindible de la gastronomía de Oriente Medio.
10. Delicias turcas
La delicia turca, también conocida como lokum, es un dulce gelatinoso disponible en una gran variedad de sabores diferentes. Se hace con almidón de maíz y azúcar glasé, se corta en cubos y se cubre con azúcar en polvo.