Compartimos 15 platos esenciales que debes probar sí o sí cuando viajes a la India, desde comida callejera a dal, pasando por muchos otros sabrosos platos.
Decir que sales a cenar comida india es como decir que sales a cenar comida italiana. La India, al igual que Italia, tiene una gastronomía tan increíblemente variada que no puede resumirse simplemente como «comida india». Dicho esto, una cosa está clara: si vas a la India vas a comer genial. Tanto si viajas a la India solo o con amigos y visitas la zona del Triángulo de Oro (Delhi, Agra, Jaipur), toma nota de las sugerencias que compartimos en este artículo. Algunas de ellas son para el desayuno, pero puedes comerlas a cualquier hora del día.
1. Chole bhature
Es un plato típico de Uttar Pradesh, pero puedes encontrarlo en muchos otros lugares del país. Se fríe bhature (pan) hasta que se infla como un globo —la variante que probé tenía una fina capa de queso paneer salado por dentro— y se sirve acompañado de chole, una especie de salsa picante de garbanzos.
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2. Samosa
Seguro que sabes lo que es una samosa, incluso si no has estado en la India: un plato típico de la comida callejera, frito y relleno de patata o carne y otros ingredientes como guisantes y normalmente acompañado de alguna salsa agridulce para mojar.
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3. Thali
Thali es el nombre de una bandeja redonda y también se refiere a un plato que incluye un montón de cosas ricas, cada una de ellas en su propio bol y servidas al mismo tiempo en la mencionada bandeja. Se come un poco de cada cosa, así que ni siquiera tienes que decidir qué comer, y siempre se toman con pan. Puedes encontrarlo en Jaipur.
4. Naan de ajo
Todas las variantes del naan, el pan plano y fino típico de la India, están buenas, pero el que lleva ajo está riquísimo. Untas ajo (con trocitos) en el pan caliente y listo. Es un vicio y seguro que te costará comer solo un trozo.
5. Parantha
Parantha es otro tipo de plan plano, pero rebozado, y puede llevar especias o ir relleno de patatas, por ejemplo. Suele ir acompañado de sabrosas salsas.
6. Lassi
Esta bebida láctea puede ser de los sabores más variados: agua de rosas, mango, azafrán… Mi favorito es el de plátano.
7. Bhelpuri
Se trata de un aperitivo de variadas texturas que lleva crujientes granos de arroz, cacahuetes, especias, verduras y granada y va cubierto de salsa de tamarindo.
8. Panipuri
El panipuri es un tipo de pan hueco y frito, relleno de salsa dulce con toques de arroz inflado y granada. Lo mejor es comerlo de un solo bocado.
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9. Kulfi
Este es la versión india del helado. El kulfi es un postre lácteo helado tipo polo que puedes encontrar de distintos sabores; azafrán, rosa y mango son algunos de los más habituales.
10. Masala dosa
Parece un burrito, pero tiene mucha más personalidad. La masa del pan está hecha de lentejas y arroz y va relleno de patatas cocidas y con especias. Se acompaña de salsas variadas y es típico del sur de la India, aunque puedes encontrar dosas en cualquier parte del país.
11. Jalebi
Imagina un pretzel frito y cubierto de sirope azucarado. Dulce y pegajoso a partes iguales.
12. Butter chicken
No puedes ir a la India y no probar el butter chicken al menos una vez. A pesar del nombre, no se trata de pollo cubierto en mantequilla. La mantequilla es, en realidad, uno de los ingredientes principales de la sabrosa salsa picante de tomate con que se sirve. Es un plato tan popular que puedes encontrar butter chicken incluso en pizzas.
13. Momos
Me encantan las empanadillas (dumplings), así que he caído en la tentación de comerlas en cuanto ha surgido la oportunidad. Los momos son de la región india cercana a Tibet, Bután y Nepal y son típicos de regiones del norte como Darjeeling y Assam. Normalmente están rellenos de pollo o verduras, aunque a veces también pueden llevar otras carnes.
14. Bedmi puri
Pan frito relleno de lentejas y acompañado de curri picante de patata que te saciará en cualquier momento del día.
15. Té masala chai
Aunque no es exactamente una comida, el té masala chai merece ser incluido en la lista, ya que no hay día que pase en la India en que uno no beba una (o varias) tazas de este té negro especiado y con leche.