Dallo street food, al dhal, passando per i piatti meno conosciuti, ma ugualmente deliziosi, ecco una lista di piatti da provare durante un viaggio in India.
Quando di parla genericamente di “cibo indiano” si commette un errore molto grave: la cucina indiana è incredibilmente varia e non può essere riassunta solo come “indiana”; ci sono usanze, sapori e odori diversi in ogni parte dell’India e l’unica cosa che li accomuna è che si mangia in India. Se state visitando da soli e o in un gruppo il “Triangolo d’Oro” (Delhi, Agra, Jaipur), tenete gli occhi aperti per trovare in ristoranti e bancarelle queste delizie che ho assaggiato per voi (alcuni piatti sono in realtà serviti di solito per la prima colazione, ma si possono gustare in qualsiasi momento della giornata).
Ecco 15 piatti tipici da provare assolutamente in India.
1. Chole bhature
Tipico dell’Uttar Pradesh, il chole bhature si trova in tutto il continente. Il bhature, o pane, viene fritto in modo che si gonfi – la versione che ho provato era ricoperto all’interno di formaggio paneer salato – ed è accompagnato da chole, un intruglio di ceci piccanti.
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2. Samosa
Anche chi non è mai stato in India sa cosa sono le samosa. Questo cibo di strada fritto viene riempito con patate o carne, e altri accompagnamenti come i piselli e servito con una salsa di chutney come intingolo.
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3. Thali
È il nome di un piatto rotondo e si riferisce anche al pasto di per sé che comprende molti piccoli assaggi prelibati, ognuno contenuto in una ciotola servita a sua volta su un piatto. Il fatto che ci sia un po’ di tutto aiuta molto nel processo decisionale, ed è sempre accompagnato dal pane. Lo troverete ovunque a Jaipur.
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4. Naan all’aglio
Il naan, il tipico pane indiano, è sempre buonissimo, ma quello all’aglio è decisamente il più buono. Viene servito caldo e spalmato con un delizioso condimento all’aglio (con veri e propri pezzetti di aglio). Un solo naan non sarà abbastanza.
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5. Parantha
Un altro tipo di pane, questa volta fritto in padella con spezie o farcita con delizie come le patate, e spesso accompagnata da salse saporite.
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6. Lassi
Questa bevanda a base di yogurt è disponibile in una vasta gamma di gusti, dall’acqua di rose al mango allo zafferano – il mio preferito quello alla banana.
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7. Bhelpuri
Questa specie di insalata è caratterizzata da diverse consistenze, che variano dalla croccantezza di chicchi di riso e delle arachidi, alla morbidezza delle verdure, e da sapori gratificanti come quello delle spezie, dei semi di melograno e della salsa di tamarindo.
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8. Panipuri
Si tratta di un pane scavato e fritto con, in questo caso, un ripieno dolce, di chutney con riso soffiato e semi di melograno. Da mangiare in un sol boccone.
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9. Kulfi
È la versione indiana del gelato che viene servito su stecchi come i ghiaccioli. I gusti più popolari sono zafferano, rosa e mango.
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10. Masala dosa
Questa delizia può sembrare a prima vista un burrito, ma ha un sapore molto più complesso! L’impasto del pane è fatto con lenticchie e riso, ed è farcito con patate bollite speziate e accompagnate da chutney e altre salse. Tipico dell’India meridionale, ma si può trovare in tutto il Paese.
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11. Jalebi
Questo cibo da strada a forma di pretzel fritto è ricoperto da uno sciroppo zuccherino, ed è appiccicoso e dolce in modo meraviglioso.
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12. Pollo al burro
Tra i piatti da provare assolutamente in India non può mancare il pollo al burro. Nonostante il suo nome, non si tratta di un semplice pollo al burro: il burro è l’ingrediente principale della saporita salsa a base di pomodori speziati che lo accompagna. Il pollo al burro è così importante che lo si può trovare anche come condimento per la pizza.
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13. Momos
Amo i ravioli, quindi ho scelto di mangiare i momos tutte le volte che ne avevo la possibilità. mente. Queste delizie sono originarie della regione dell’India che confina con il Tibet, il Bhutan e il Nepal, e sono tipiche delle regioni dell’India settentrionale come Darjeeling e Assam. Sono solitamente ripieni di pollo o verdure, anche se di tanto in tanto è possibile trovarli con altre carni.
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15. Tè Masala chai
Anche se non è esattamente un alimento, il tè masala chai merita una menzione in quanto nessun giorno in India è completo senza una tazza (o tre) di questo tè nero al latte speziato.
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