De Turkse keuken is rijk en divers met diepgewortelde tradities. Ontdek hier 10 Turkse gerechten die het erfgoed zijn van de Ottomaanse keuken.
De gastronomie van Turkije kan het best omschreven worden als een fusie van Centraal-Aziatische, Midden-Oosterse, mediterrane en Balkan-keukens. Dankzij een gevarieerd klimaat, vruchtbare gronden en toegang tot de zee, kan het land de meeste ingrediënten lokaal kopen. Van vele variaties van heerlijke kebab tot zoete desserts die in je mond smelten; Turkije heeft een aantal heerlijke gerechten om over naar huis te schrijven. Hier is een selectie van typisch Turkse gerechten die je tijdens je volgende bezoek kunt proberen:
1. Simit
Krokant van buiten maar zacht van binnen, Simit is een bagel bedekt met sesamzaadjes. Men eet deze deegachtige lekkernij als ontbijt met fruitconserven en Turkse thee of voor de lunch met kaas en vleeswaren. Je kunt ze ook vinden bij straatverkopers in Istanboel of andere Turkse steden.
2. Shish Kebab
Turkije heeft veel verschillende soorten kebab, maar de meest bekende is de spies shish kebab. Traditioneel bestaat deze kebab uit rund- of lamsvlees, maar tegenwoordig kun je in veel restaurants ook vis- en kipvariëteiten vinden. Gemarineerd in olijfolie, citroensap, yoghurt en kruiden, wordt het vlees gegrild op hete houtskool en geserveerd op metalen of houten spiesjes.
3. Döner Kebab
Dit is waarschijnlijk de bekendste specialiteit in deze lijst met Turkse gerechten. Döner kebab is in heel Europa bekend en is een typisch fastfood om onderweg te nuttigen. Maar toch raden we je aan dit gerecht te proberen in het land waar het vandaan komt. Dit populaire vleesgerecht wordt gekookt aan een verticale spies die naar een hete grill draait. Het vlees bestaat meestal uit een mengsel van lamsvlees en rundvlees, maar je kunt ook kipvarianten vinden.
4. Köfte
Deze Turkse gehaktballetjes zijn gemaakt van runder- of lamsgehakt en je kunt ze eten als hoofdgerecht in een stoofpot, met rijst en warm pitabrood, over salades of gewoon met yoghurt. Je vindt honderden verschillende soorten Köfte in het hele land, maar je hoeft zeker niet goed te zoeken om ze te vinden!
5. Dürüm
Langzaam gekookt rundvlees, lamsvlees of kip wordt verpakt in Lavash, een dun Turks platbrood, met salade, tomaat en ui. De saus, meestal op basis van yoghurt, bindt alle ingrediënten tot een zeer smakelijke maaltijd. Kortom, een Turkse burrito!
6. Pide
Pide, algemeen bekend als “Turkse pizza”, is een platbrood in de vorm van een boot met daarop een verscheidenheid aan ingrediënten. De meest voorkomende ingrediënten zijn gehakt of kaas en ui. Je kunt Pide vinden bij straatverkopers en het is de perfecte snack om je op de been te houden tijdens het bezoeken van bezienswaardigheden!
7. Meze
Dit is een selectie warme of koude lekkernijen die meestal als aperitief bij de drank geserveerd wordt. Een typische meze-schotel bevat veel verschillende gerechten, variërend van babaganoush, salades, dips en beleg en Turks brood. Meze is de Turkse variant van de Griekse Mezedes.
8. Dolma
Dit traditionele gerecht is populair in veel buurlanden en volgens Ottomaanse kookboeken zou het zijn oorsprong hebben in het Ottomaanse Topkapipaleis. Het woord dolma is eigenlijk van Turkse oorsprong en betekent “gevuld ding”. Er zijn veel variëteiten, maar het is meestal een soort groenten of wijnbladeren gevuld met een mengsel van vlees en / of rijst.
9. Baklava
Baklava dateert uit het Ottomaanse rijk en is een van de beroemdste en meest geliefde desserts van Turkije. Gelaagd deeg gevuld met noten, bedekt met zoete siroop en gegarneerd met gemalen pistachenoten. Een must voor iedereen met een zoetekauw!
10. Turks Fruit
Turks Fruit, ook wel bekend als Lokum, is een zoete gelei-achtige delicatesse die in veel verschillende smaken verkrijgbaar is. Het wordt gemaakt van maïszetmeel en basterdsuiker, daarna in blokjes gesneden en bedekt met poedersuiker. Heb jij het al eens geproefd?
1 comment