Waarom zouden we het ontkennen: wij houden van alles wat Italië te bieden heeft. Dit mediterrane land heeft heerlijk weer, geweldige mensen en… lekker eten! Dit zijn tien Italiaanse gerechten die je eens in je leven geproefd moet hebben.
De Italiaanse keuken staat bekend om het gebruik van een grote verscheidenheid aan groenten, pasta, rijst, vlees en vis. Het is een goed voorbeeld van een mediterraan dieet, met verse kwaliteitsingrediënten die op eenvoudige wijze worden bereid om een feest van smaken te produceren. In de onderstaande lijst hebben wij enkele gerechten opgenomen die een perfect voorbeeld zijn voor de Italiaanse gastronomische filosofie. De kern van hun cultuur is dat ze het delen van lekker eten rondom een grote tafel serieus nemen.
1. Pesto alla genovese
De van oorsprong uit Genua afkomstige pestosaus is deze Italiaanse kuststad ontstegen en is uitgegroeid tot een van de beste internationale pastasauzen. Deze eenvoudige en heerlijke specialiteit, op basis van basilicum, knoflook, zout, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en olijfolie heeft een intense smaak die in restaurants over de hele wereld geproefd kan worden.
2. Bistecca alla fiorentina
Vleesliefhebbers, opgelet! De Florentijnse biefstuk is een traditionele Toscaanse kalfs- of ossenhaas, die wordt gekenmerkt door zijn dikte en bot. Men grilt deze biefstuk meestal met olijfolie, zwarte peper en aromatische kruiden; en de porties wegen soms zelfs 500 gram of meer. Een goede wijn voor bij dit gerecht is de Chianti. Een must wanneer je Florence, Siena of Pisa bezoekt.
3. Cacio e Pepe
Cacio e pepe is de naam van een typisch pastagerecht uit Rome. Het betekent “kaas en peper” in Romeins dialect; zwarte peper en pecorino kaas zijn de hoofdingrediënten van de saus. Voor de pasta kun je tonnarelli spaghetti of dunne noedels gebruiken. Dit eenvoudige en vullende gerecht vindt zijn oorsprong in de tijd van armoede in het oude Rome.
Ver esta publicación en Instagram
4. Ribollita
Ribbollita is een hartig Italiaans gerecht. In feite is het een stoofpot bereid met bonen en diverse groenten, hoewel je ook andere “restjes” kunt toevoegen om het nog lekkerder te maken. Het is zeer gemakkelijk te bereiden, maar moet wel een paar uur koken. Het is een perfect gerecht om je mee op te warmen op koude winterdagen.
5. Risotto alla milanese
Risotto mag natuurlijk niet ontbreken tussen de typisch Italiaanse gerechten. Zoals de naam al doet vermoeden, komt deze variant uit Milaan. Het onderscheidt zich door de gelige kleur die het krijgt door de saffraan, en de delicate, honingachtige smaak is onmiskenbaar. Volgens de legende wilde een leerling van de schilder Valerio di Fiandra, die in de Dom van Milaan werkte, zijn gasten op zijn bruiloftsfeest verrassen en bereidde hij rijst met de saffraan die hij als kleurstof voor glas-in-lood gebruikte. Gelukkig was het een eetbare kleurstof!
6. Pizza
Hou je van pizza met een dikke of dunne korst? De eerste, zacht en sponzig, is gemaakt in Napels. De tweede, dun en knapperig, komt uit Rome. Met de toevoeging van tomatensaus, kaas en specerijen naar smaak, groeide de pizza uit tot een van de meest populaire Italiaanse gerechten ter wereld. Tegenwoordig is pizza verkrijgbaar in een oneindig aantal versies en variëteiten en geliefd door bijna iedereen.
7. Caponata
Caponata is een Siciliaanse specialiteit die bestaat uit geroosterde aubergine en andere groenten (paprika, wortelen, aardappelen, enz.), die als een salade worden geserveerd met azijn, kappertjes en zoetzure saus. Tegenwoordig eet men het vaak als voorgerecht of bijgerecht, vooral bij vis. Er is ook een Napolitaanse versie van caponata, bekend als cianfotta.
8. Lasagna al forno
Lasagne is niet alleen het lievelingseten van Garfield, maar ook een van de meest internationale gerechten uit de Italiaanse keuken. Het meest typische recept is gemaakt met pastabladen, afgewisseld met bolognesesaus, béchamelsaus en kaas. Maar je kunt het ook helemaal naar eigen smaak maken met groenten, vis, enz.
9. Tiramisu
Wist je dat het woord tiramisu ‘opkikkertje’ betekent in het Italiaans? Dat klopt, dit heerlijke dessert is gemaakt als tussendoortje, om je genoeg energie te geven om de dag door te komen. Dit in koffie gedrenkte biscuitgebak met mascarpone en cacaopoeder is een van de populairste zoetigheden van Italië en is zo romig dat het in je mond smelt.
10. Digestief
Het is geen gerecht op zich, maar om de lijst af te maken moest er een digestief bij. In Italië is een glaasje limoncello, grappa of amaretto een must om de maaltijd weg te spoelen. Deze likeuren vormen het sluitstuk van het Italiaanse gastronomische ritueel. We weten niet zeker of deze likeuren echt digestieve eigenschappen hebben, maar doe vooral wat de locals doen!
Ver esta publicación en Instagram