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10 platos imprescindibles de la cocina italiana

10 platos imprescindibles de la cocina italiana

Por qué negarlo: de Italia nos gusta todo. Nuestros vecinos mediterráneos gozan de buen clima, buena gente y…¡buena comida! A continuación damos un vistazo a 10 platos imprescindibles (y riquísimos) que deberías probar en Italia.

La gastronomía italiana destaca por utilizar una gran variedad de verduras, pastas, arroz, carnes y pescados. Es un buen ejemplo de dieta mediterránea, con ingredientes frescos y de calidad cocinados de forma simple para obtener un festival de sabores. En la siguiente lista hemos incluido unos cuantos platos que ejemplifican muy bien la filosofía gastronómica de los italianos. Como eje central de su cultura, ¡se toman muy en serio lo de compartir comida de verdad alrededor de una mesa!

1. Pesto alla genovese

Originario de Génova, la salsa pesto trascendió esta ciudad costera de Italia para convertirse en una de las mejores compañeras de la pasta a nivel internacional. Esta especialidad simple y deliciosa, a base de albahaca, ajo, sal, queso parmesano, piñones y aceite de oliva, tiene un sabor intenso y suntuoso que ha traspasado fronteras.

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2. Bistecca alla fiorentina

Atención, carnívoros. El bistec a la florentina es un filete de ternera o buey tradicional de la Toscana, caracterizado por su grosor y por contener el hueso. Suele prepararse a la parrilla con aceite de oliva, pimienta negra y hierbas aromáticas, ¡con raciones que pueden llegar a los 500 gramos de carne e incluso más! Normalmente se acompaña de vino Chianti.

3. Cacio e Pepe

Cacio e pepe es el nombre que recibe un plato de pasta típico de Roma. Significa ‘queso y pimienta’ en dialecto romano, ya que la salsa está hecha a base de pimienta negra y queso peccorino. En cuanto a la pasta, se pueden utilizar espaguetis tonnarelli o fideos finos. Simple y saciante, los orígenes de esta comida se remontan a los días en los que la población romana vivía en la pobreza.

4. Ribollita

La ribollita es un plato italiano contundente donde los haya. Sería una versión de nuestros cocidos, una mezcla “altamente energética” preparada con alubias y verduras variadas, aunque se pueden añadir también otras “sobras” para hacerla aun más sabrosa. Es muy fácil de preparar, pero debe hervirse durante unas horas (de ahí su nombre). Es un plato perfecto para calentar el cuerpo los días de invierno.

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5. Risotto alla milanese

El risotto es otro plato imprescindible de la cocina italiana. Como su nombre indica, es originario de Milán. Destaca por el color amarillento que le aporta el azafrán, y su sabor delicado y meloso es inconfundible. Cuenta la leyenda que un discípulo del pintor Valerio di Fiandra, que trabajaba en el Duomo de Milán, quiso sorprender a sus invitados en el banquete de su boda y les preparó arroz con el azafrán que utilizaba como tinte para las vidrieras. ¡Por suerte, se trataba de un tinte comestible!

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6. Pizza

¿Eres de pizza de masa gruesa o fina? La primera, suave y esponjosa, fue creada en Nápoles. La segunda, fina y crujiente, es originaria de Roma. Añadiéndole salsa de tomate, queso y condimentos al gusto, la pizza triunfó hasta convertirse en una de las comidas más extendidas del mundo, que hoy en día se puede encontrar en infinidad de versiones y variedades, y es uno de los fast foods por excelencia.

7. Caponata

La caponata es una especialidad siciliana que consiste en berenjena asada junto con otras verduras (pimientos, zanahorias, patatas…), formando una ensalada que se adereza con vinagre, alcaparras y salsa agridulce. En la actualidad suele servirse como entrante o guarnición, sobre todo para acompañar platos a base de pescado. Existe también la versión napolitana de la caponata, que recibe el nombre de cianfotta.

8. Lasagna al forno

La lasaña no solo es la comida preferida de Garfield, sino también uno de los platos más internacionales de la gastronomía italiana. La receta más típica se prepara con láminas de pasta intercaladas con salsa boloñesa, bechamel y queso, aunque puedes dar rienda suelta a tu creatividad cambiando el relleno por verduras, pescado, etc.

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9. Tiramisú

¿Sabías que la palabra tiramisú significa levántame en italiano? Eso es, estos deliciosos postres fueron creados como tentempié, para darte la energía suficiente para continuar con la jornada. Como uno de los dulces más populares de Italia, este bizcocho empapado en café con queso suave y nata montada es tan cremoso que se funde en la boca.

10. Digestivo

No es un plato en sí, pero para terminar debíamos incluir un digestivo. En Italia, un chupito de limoncello, grappa o amaretto, entre otros, es imprescindible para hacer bajar la comida, y constituye la parte final del ritual gastronómico italiano. No sabemos seguro si estos licores tendrán propiedades digestivas, pero ¡ahí donde fueres, haz lo que vieres!

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