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7 platos típicos de Roma

7 platos típicos de Roma

Echa un vistazo a algunos de los platos romanos más típicos, así como a los mejores lugares en los que disfrutarlos en la Ciudad Eterna.

La comida romana es deliciosa. Se caracteriza por la combinación de los ingredientes más simples que dan como resultado platos con sabores extraordinarios.

A continuación, te detallo alguno de los platos romanos más típicos y deliciosos, así como los mejores sitios de Roma para comerlos:
1. Cacio e Pepe
Este es mi plato favorito por excelencia, y el primero que me he atrevido a cocinar. De hecho, su preparación es bastante simple, pues solo necesitas queso pecorino romano y pimienta negra. Eso sí, la proporción y la calidad de los ingredientes determinará su éxito o fracaso. Por lo general, se sirve con pasta larga tipo espagueti, linguini o tonnarelli. Para probar el mejor Cacio e Pepe en Roma, ve a Flavio al Velavevodetto, una encantadora trattoria en Testaccio.

2. Bucatini all’Amatriciana
Es, quizás, el plato romano más famoso del mundo, así como un tema recurrente de debate que puede terminar con la amistad más fuerte o crear tensiones insuperables en la cena de Nochebuena, incluso más que el calentamiento global, las uniones civiles o el veganismo. ¿Qué lleva la Amatriciana perfecta? ¿Guanciale (mejilla de cerdo) o panceta? ¿Lleva ajos y cebollas o nada de eso? Sea cual sea tu favorito, acude a Trattoria Al Moro, a solo unos pasos de la espléndida Fontana de Trevi.

3. Carbonara
¿Recuerdas aquel vídeo en francés sobre cómo preparar la salsa carbonara que desencadenó un incidente diplomático más propio de las habituales meteduras de pata de Felipe de Edimburgo? Los que estaban más indignados, y con razón, eran los romanos porque la carbonara es parte de su herencia. Creada por el chef Luciano Monosilio, La Carbonara di Pipero que puede probarse en el restaurante Pipero al Rex de Alessandro Pipero y que goza de una estrella Michelin, es pura perfección.

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Carbonara … #nofilter #carbonara

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4. Carciofi alla Giudìa (alcachofas al estilo judío)
Aunque parecen flores, lo cierto es que son alcachofas. Un bouquet marrón y crujiente de estas alcachofas fritas alegrará el corazón de cualquiera. Las que se preparan en Nonna Betta, un restaurante kosher en el barrio judío de Roma, son excelentes, al igual que otros platos que fusionan las tradiciones judías con la cocina romana, como es el caso del tagliolini cacio e pepe con achicoria.

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Carciofi alla giudia

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5. Coda alla Vaccinara
Roma es el destino ideal para los amantes de la carne y de los desafíos. Es posible que Coda alla Vaccinara no sea el plato más fácil de la cocina romana, pero, sin duda, es uno de los más típicos y distintivos. Este plato perteneciente a la cucina povera se prepara cocinando el rabo de toro con salsa de tomate, hierbas, piñones, pasas y chocolate amargo. Uno de los mejores ejemplos en Roma puede saborearse a solo seis pasos (¡cuéntalos!) del Panteón, en Armando al Pantheon.

6. Pasta alla gricia
El antecesor de la Amatriciana, pasta alla gricia, tiene el sabor de Cacio e Pepe, pues está hecho con pecorino romano, pimienta y guanciale. En Cesare al Casaletto te chuparás los dedos.

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7. Supplì
¡El rey de los puestos de comida callejera antes incluso de que esta se pusiera de moda! Se trata de crujientes croquetas empanadas y gigantes rellenas de mozzarella, pecorino, arroz y salsa de carne. Pruébalas en Trapizzino, el coqueto local de comida callejera de Stefano Cagliari, donde también encontrarás otras suculentas versiones diferentes a la original.

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#supplì @trapizzino

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