Van Palestina tot Ethiopië en Zuid-Amerika, in dit artikel deelt Musement 17 verschillende soorten kaas van over de hele wereld.
Kaas is net zo kenmerkend voor de gastronomie van een land als zijn wijnsoorten. Daarom geeft Musement in dit artikel een overzicht van 17 verschillende kaassoorten van over de hele wereld. Houd deze lijst dus in gedachten als je op reis bent of naar je plaatselijke delicatessenzaak gaat.
1. Brie de Meaux, Frankrijk
Brie op zichzelf is misschien heel typisch en bekend, maar Brie de Meaux is dat niet. Men produceert deze AOC-kaas op ongeveer een uur van Parijs en de kaas wint het van tal van andere briesoorten. Brie de Meaux heeft een zachte en romige textuur in combinatie met een rijke noten- en champignonsmaak.
View this post on Instagram
2. Vacherin Mont D’Or, Frankrijk en Zwitserland
Of je het nu Mont D’Or of Vacherin noemt, deze kaas van koemelk is onvergetelijk. Je kunt er het beste van genieten door het in zijn vorm te laten, wat gaatjes in zijn korst te prikken, knoflookteentjes te injecteren en vervolgens in de oven te bakken en over je favoriete brood te smeren. Deze kaas is vooral voortreffelijk bovenop stokbrood.
View this post on Instagram
3. Stracciatella, Italië
Je bent waarschijnlijk al bekend met mozzarella en burrata; en stracciatella komt uit dezelfde familie. Deze pasta filata, of uitgerekte kaas, is een mengsel van mozzarella-snippers gemengd met room. Hoewel het als zodanig wordt verkocht, kun je stracciatella ook in het binnenste gedeelte van burrata vinden.
View this post on Instagram
4. Paneer, India
Deze zachte, niet-verouderde, niet-smeltende kaas kun je overal in India vinden. Het smaakt een beetje naar fetakaas maar heeft de textuur van tofu, en het smaakt ongelooflijk goed met de sauzen en kruiden waar het land om bekend staat.
View this post on Instagram
5. Halloumi, Cyprus
Hoewel halloumi uit Cyprus komt, speelt de kaas ook een prominente rol in andere mediterrane keukens, zoals de Libanese. Deze halfharde pekelkaas wordt meestal gemaakt van een mix van schapen- en geitenmelk en wordt vaak gegrild of gebakken. Een must-try op Cyprus!
View this post on Instagram
6. Nabulsi, Palestina
Deze witte pekelkaas is vernoemd naar Nablus, de plaats van zijn oorsprong op de Westelijke Jordaanoever. Deze kaassoort, meestal gemaakt van schapenmelk, is zout en kan worden gevonden in het Midden-Oosten, inclusief Jordanië, Syrië en Libanon. Het wordt onder meer gebruikt in knafeh; het heerlijke dessert gegarneerd met zoete filodeeg, pistache en honing.
View this post on Instagram
7. Manchego, Spanje
Als we het over soorten kaas van over de hele wereld hebben dan mag Spanje natuurlijk niet ontbreken. Deze DOC-kaas, geproduceerd in de regio La Mancha, is gemaakt van schapenmelk van het gelijknamige ras. De stevige en boterachtige kaas heeft zowel complexe, fruitige als notensmaken. De geelbruine korst heeft een duidelijk zigzagpatroon.
View this post on Instagram
8. Queso Paria, Peru
Deze kaas uit de Andes is een onmisbaar product bij een bezoek aan Peru. De stevige, witte kaas is zowel romig als zout. Het is een echte delicatesse.
View this post on Instagram
9. Stilton, Verenigd Koninkrijk
Deze kaas van koemelk wordt geproduceerd in twee varianten, blauw en niet-blauw, hoewel de eerste de meest populaire is. Halfzacht en kruimelig, de kaas heeft een complexe, nootachtige smaak.
View this post on Instagram
10. Baduu/Ayib, Ethiopië
Deze kruimelige kwark wordt vaak in de heerlijke keuken van Ethiopië geserveerd. Het combineert alle levendige smaken, kruiden en sauzen perfect.
View this post on Instagram
11. Gouda, Nederland
Ook onze eigen, Goudse kaas mag natuurlijk niet ontbreken in een artikel over soorten kaas van over de hele wereld. Deze gele kaas van koemelk staat bekend om zijn kenmerkende rode of gele waslaag. Goudse kaas dateert uit de 12e eeuw en is een van ’s werelds oudste kazen met nootachtige, aromatische en romige kenmerken.
View this post on Instagram
12. Casu Marzu, Sardinië
Als je van bizar eten of bizarre dingen in het algemeen houdt, heb je deze Sardijnse kaas met maden erin vast al eens op internet gezien. Casu Marzu is een schapenkaas die als een delicatesse wordt beschouwd, hoewel het illegaal is vanwege de kleine kruipers. De kaas wordt een paar maanden zonder korst gerijpt, waardoor de beestjes kunnen binnendringen en zich kunnen vermenigvuldigen. Hun uitwerpselen geven de kaas zijn rijke smaak.
View this post on Instagram
13. Feta, Griekenland
Zelfs als je nog nooit in Griekenland bent geweest, heb je vast al eens fetakaas gegeten in een Griekse salade of Griekse omelet bij je plaatselijke restaurant. Deze kaas van schapenmelk is kruimelig, zout en korrelig en kan zowel gegrild als gesmolten worden.
View this post on Instagram
14. Provoleta, Argentinië
Provoleta is een Argentijnse versie van provolone; een halfharde pasta filata-kaas van koemelk. Deze “Argentijnse wrongelkaas” is het lekkerst wanneer je hem grilt.
View this post on Instagram
15. Sulguni, Georgië
Het is geen geheim dat Georgië hoog scoort als een eet- en wijnbestemming, met alleen al veel goeds in de hoofdstad Tbilisi. Sulguni is een kaas die zowel zuur als zout is en daarom ook de bijnaam “augurkkaas” heeft. Het is een essentieel ingrediënt van Khachapuri, het beroemde Georgische, kaasgevulde brood met ei erop.
View this post on Instagram
16. Cheddar, Verenigd Koninkrijk
Cheddar is een klassieker bij onze Britse buren. Hij vindt zijn oorsprong in het Engelse dorpje Cheddar en is nu in verschillende variëteiten verkrijgbaar in tientallen landen, van de Verenigde Staten tot Australië. Het is de op een na meest populaire kaas in de Verenigde Staten, na mozzarella!
View this post on Instagram
17. Sakura, Japan
Sakura kaas, letterlijk kersenbloesem in het Japans, is een Japanse kaas gemaakt van rauwe schapenmelk. Door de zachte pasta en de natuurlijke korst lijkt hij op Camembert, op één ding na! Het centrum, dat bekleed is met een eetbaar kersenblad, geeft de kaas een fruitige smaak en zorgt voor een optimaal evenwicht tussen de zoetheid, de zuurheid en de zoutheid van de kaas.
View this post on Instagram
Wil je je smaakpapillen verwennen? Ontdek al onze kaasproeverijen over de hele wereld: