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10 clásicos imprescindibles de la gastronomía peruana

10 clásicos imprescindibles de la gastronomía peruana

Del famoso ceviche al ají de gallina pasando por el pisco sour, Musement te trae diez especialidades culinarias típicas de la gastronomía peruana.

Reconocida mundialmente como la capital gastronómica de América Latina, los numerosos restaurantes de Lima son un reflejo de la identidad multicultural de la ciudad y del país. Perú se ha convertido en los últimos años en un destino imperdible para los foodies de todo el mundo. Varios restaurantes en Lima están en la clasificación de los 50 mejores del mundo, como por ejemplo Maido (en décima posición) y Central (en sexta posición). El menú de Central apuesta por productos y materia prima 100% peruanos. Los chefs Virgilio Martínez y Pía León recorren constantemente el país en busca de productos únicos, capaces de transmitir la variedad del ecosistema y las especies locales.

Acompáñanos a descubrir los 10 platos típicos imprescindibles de la gastronomía peruana y descubre por qué este país es un paraíso para los comidistas.

1. Ceviche

El ceviche, popular en todo el mundo (especialmente en los días de verano), es seguramente el plato peruano más conocido internacionalmente. Se trata de un plato muy refrescante preparado con pescado crudo y/o mariscos marinados ( normalmente con lima o limón). Dependiendo del gusto de cada uno, se puede añadir cilantro, pimiento, o cebolla. Se sirve con patata dulce y a veces con maíz, mezclado directamente en la ensalada o servido aparte.

2. Anticuchos

Los anticuchos son brochetas de carne a la parrilla marinadas en pimienta. La versión más popular es la de los anticuchos de corazón peruano, con corazón de vacuno.

3. Ají de gallina

El ají de gallina es un plato tradicional de la ciudad de Lima. Se prepara con pechuga de pollo desmenuzada que se cubre con una cremosa salsa de ají y que, normalmente, se acompaña con arroz, patatas y, a veces, huevo cocido.

4. Rocoto relleno

De un plato típico de Lima pasamos a un plato típico de Arequipa, ciudad fundada en la época colonial, con un centro histórico espectacular declarado Patrimonio de la Humanidad. El rocoto relleno es un pimiento grande (de la variedad rocoto, de ahí su nombre) relleno de carne y queso, cocinado en el horno y que se sirve caliente.

5. Chupe de camarones

Seguimos en la ciudad de Arequipa para descubrir otro sabroso plato. El chupe de camarones es una deliciosa sopa cuyos ingredientes principales son camarones de río, patatas, leche evaporada, cebolla, y, por supuesto, ají.

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Chupe power 💪🏼

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6. Pisco sour

Además de platos típicos, en la gastronomía peruana encontramos también bebidas típicas. Y el pisco sour, es una de las bebidas estrella, un cóctel que has de probar sí o sí en Sudamérica, sobre todo en Perú y Chile. El pisco sour peruano se hace con pisco (aguardiente de uvas), lima, azúcar y clara de huevo.

7. Lomo saltado

La receta de lomo saltado se prepara con carne cortada en tiras y muchos de los ingredientes básicos de la cocina peruana: cebollas, tomates, pimientos y también arroz y patatas como acompañamiento. El plato mezcla la tradición criolla y la oriental, ya que tiene influencias de los inmigrantes cantoneses que llegaron a América del Sur a mediados del siglo XIX. Es, sin duda, uno de los platos que mejor reflejan la historia multicultural del Perú.

8. Papa rellena

La papa rellena, muy popular en varios países latinoamericanos, es una gran bola de masa hecha con patatas hervidas con un sabroso relleno de carne, huevos cocidos, cebolla y aceitunas.

9. Choros a la chalaca

Este es un plato muy colorido, con una pinta estupenda y una frescura imposible de resistir. Para preparar esta receta, los mejillones cocidos se mezclan con tomates y cebollas picadas, zumo de limón, cilantro y ají. Una vez mezclado, se sirven en la concha de los propios mejillones.

10. Picarones

No podíamos terminar este recopilatorio sin incluir un dulce. Los picarones son una masa frita hecha con calabaza ( a veces también se añade patata dulce) recubierta con chancaca (jarabe de caña de azúcar). También se pueden añadir especias, como la canela, y cáscara de naranja.

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