Desde el Irish stew hasta el Colcannon, descubre los platos más típicos de la gastronomía irlandesa.
Los platos típicos de la cocina tradicional irlandesa son sencillos y sustanciosos, y las recetas clásicas van pasando de generación en generación. Después de ver los platos típicos de Inglaterra y de Escocia, ahora es el turno de adentrarnos en la gastronomía irlandesa, a través de sus platos y bebidas más característicos.
1. Irish stew
El estofado irlandés suele cocinarse con cordero, carnero o carne de vacuno, y tubérculos locales. Como en todas las recetas tradicionales irlandesas, los ingredientes pueden variar de un lugar a otro y de una familia a otra. Los más puristas sostienen que la receta tradicional solo lleva carnero, patatas, cebollas y agua. Las versiones más modernas suelen utilizar cordero o carne de vacuno en vez de carnero, y también llevan zanahorias, vino tinto o incluso ¡Guinness! A pesar de la controversia, e independientemente de si se opta por la versión tradicional o la moderna, el Irish stew es un plato delicioso, ideal para un frío día de invierno.
2. Pan de soda irlandés
El pan de soda irlandés es un pan sencillo para el que tan solo se necesitan cuatro ingredientes básicos (bicarbonato de soda, suero de mantequilla, harina y sal). También aquí es posible encontrar distintas recetas, ya que muchas familias le dan su propio toque añadiendo frutas, semillas o especias. Normalmente se unta con mantequilla, y es el acompañamiento ideal para sopas y guisos.
3. Boxty
Cuando se introdujeron en el país en el siglo XVI, las patatas cambiaron para siempre la gastronomía irlandesa. A pesar de la tragedia de la Gran Hambruna del siglo XIX, conocida también como la hambruna irlandesa de la patata, este tubérculo siguió siendo un ingrediente clave en muchas recetas tradicionales. Un boxty es un panqueque de patata hecho con puré de patata, patata cruda rallada, suero de leche, harina y sal. Aunque van bien con casi cualquier cosa, lo más habitual es comerlos por la mañana con huevos y beicon.
4. Colcannon
¡Sí, otra receta con patatas! Considerado el santo grial del puré de patatas, esta receta lleva puré de patatas, col rizada, cebollas verdes, leche o crema y mucha mantequilla. Suele servirse como guarnición del plato principal.
5. Coddle
El coddle, llamado también Dublin coddle, suele prepararse con las sobras de la semana.
Como muchos otros platos tradicionales irlandeses, no hay una única receta, ya que cada familia tiene la suya, y lo que se mete en la cacerola depende de lo que haya en casa en ese momento. Sin embargo, la versión más común lleva trozos de salchichas de cerdo, beicon, patatas, cebolla y condimentos. El resultado, un guiso contundente y reconfortante.
6. Barmbrack
El barmbrack es un pan irlandés dulce hecho con frutos secos (normalmente sultanas y pasas), y es la opción perfecta para disfrutar con una taza de té. Este pan forma parte de varias tradiciones en Irlanda. La más popular es la de Halloween, y consiste en introducir amuletos en la masa antes de hornearla. Los objetos o amuletos introducidos tienen un significado para la persona que lo encuentre en su trozo de pan.
7. Guinness
Considerada la bebida nacional, la Guinness es muy apreciada no solo en Irlanda, sino en el mundo entero. La cerveza negra tiene una textura casi cremosa con un sabor a tostado y notas de café, chocolate y hierbas. Si bien es cierto que quizás no sea apta para todos los paladares, probarla en la Guinness Storehouse de Dublín es toda una experiencia.
8. Whisky irlandés
Irlanda tiene una larga tradición en la producción de whisky, la bebida alcohólica que durante un tiempo fue la más popular del mundo. El whisky irlandés normalmente se destila tres veces y para su elaboración se utiliza cebada sin maltear, por lo que generalmente su sabor es más suave y dulce. En la actualidad existen más de 25 destilerías en funcionamiento y parece claro que el whisky irlandés se está poniendo de moda otra vez. ¡Con tantas marcas y opciones, lo difícil será elegir uno!
9. Café irlandés
Hoy en día es posible encontrar distintas versiones de esta bebida alcohólica caliente en todo el mundo. ¡No dudes en probarlo si necesitas entrar en calor! El café irlandés se prepara en un vaso caliente y lleva azúcar moreno, whisky irlandés, café y crema.