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9 plats et boissons typiquement irlandais

9 plats et boissons typiquement irlandais

Du Soda Bread au Coddle, en passant par la Guinness, Musement se penche sur neuf plats et boissons typiques de la gastronomie irlandaise.

La cuisine traditionnelle irlandaise se compose de plats simples et copieux qui reprennent des recettes familiales séculaires transmises de génération en génération. Célèbre pour ses pommes de terre et ses pintes de Guinness, la bière brune produite à Dublin, l’Irlande a beaucoup à offrir en matière de nourriture et de boissons. Après avoir passé en revue les cuisines nationales anglaise et écossaise, nous traversons maintenant la mer d’Irlande pour découvrir quelques spécialités incontournables à déguster en Irlande.

1. Irish Stew

L’Irish Stew est un plat généralement composé d’agneau, de mouton ou de bœuf et de tubercules locales. Comme pour toutes les recettes traditionnelles irlandaises, les ingrédients peuvent varier d’un endroit à l’autre et d’une famille à l’autre. Les puristes affirment que la recette traditionnelle ne doit comprendre que du mouton, des pommes de terre, des oignons et de l’eau. Les versions plus modernes utilisent généralement de l’agneau ou du bœuf au lieu du mouton et incluent aussi l’ajout de carottes, de vin rouge ou même de Guinness! Malgré la controverse autour de la recette, ce plat délicieux est le nec plus ultra de la cuisine réconfortante irlandaise, parfait pour les froides journées d’hiver.

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With the craziness of the world right now, I think we could all use an extra dose of comfort food, right? And since tomorrow is St. Patrick's Day, I'm going out on a limb here and saying that I may not be the only one who wants to put my beer IN my dinner while also drinking it. No? Just me? If you're picking up what I'm putting down, I give you Irish beef stew made with stout beer and topped with biscuits infused with MORE stout (yes, please) and sharp Irish cheddar cheese. Yes, yes, yes. It's just what the doctor ordered during this time of stress. Rich and succulent and incredibly comforting! The perfect meal to make while you’re stuck in the house. http://yestoyolks.com/2020/03/16/irish-beef-stew-with-stout-cheddar-biscuits/ #shareyourtable #tastingtable #foodphotographer #foodstyling #foodtographyschool #thatsdarling #thekitchn #feedfeed #foodandwine #foodblogeats #foodblogfeed #thecookfeed #huffposttaste #mywilliamssonoma #yestoyolks #StPatricksDay #StPattys #Irish #beefstew #stout #Irishbeefstew #stoutbiscuits

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2. Irish Soda Bread

L’Irish Soda Bread est un pain simple et moelleux créé à partir de quatre ingrédients de base seulement (bicarbonate de soude, babeurre, farine et sel). Là encore, les recettes varient car les familles ajoutent leur propre touche à la recette traditionnelle avec différents fruits, graines et épices. Le pain se déguste généralement avec du beurre, en accompagnement de soupes ou de ragoûts pour saucer.

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Nothing really says, “comfort and home,” like fresh bread, right? Irish Soda Bread is one of my favorite St. Patrick’s Day foods and in these weird, uneasy times I think we could all use a little comfort. __ A few weeks ago, I was wishing this year would slow down. It felt like it was moving at a breakneck pace and my kids were growing inches overnight. It’s a bit amazing. I never imagined it would come to a complete hault. And while I’m not personally good at slowing down or sitting still or being stuck at home, now I have no choice. I need to go slower too. Maybe the problem wasn’t that the world was moving too fast. Maybe it was me. __ I hope no matter where you are you’re enjoying a few quieter, slower moments…Taking a deep breath and leaning into your family that’s with you. Stay safe, stay healthy and have a happy St. Patrick’s Day, friends. 🍀 __ Full recipe for this traditional, delicious, biscuit-like Irish Soda Bread at www.sugarmaplefarmhouse.com. Or click the link in my bio. #happystpatricksday #farmhouselife #irishsodabread

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3. Boxty

La pomme de terre a changé à jamais la cuisine irlandaise lorsqu’elle a été introduite dans le pays au XVIe siècle. Malgré la tragédie de la grande famine du XIXe siècle, aussi connue sous le nom de  » Irish Potato Famine », elle occupe une place importante dans de nombreuses recettes traditionnelles. Une boxty est une galette de pommes de terre faite à partir de purée de pommes de terre cuites, de pommes de terre crues râpées, de babeurre, de farine et de sel. Les boxtys peuvent accompagner presque n’importe quel plat et sont utilisées de différentes manières, la plus courante étant avec des œufs et du bacon le matin.

4. Colcannon

Eh oui, encore une recette de pommes de terre! Considérée comme le saint graal de la purée de pommes de terre, cette préparation se compose de purée de patates, de chou frisé, d’oignons verts, de lait ou de crème et de beaucoup de beurre. Ce plat est servi en accompagnement d’un repas principal et peut également être préparé avec du bacon.

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Ready to change your mashed potato game? 🥔 This traditional Irish colcannon takes mashed potatoes to a whole new level by incorporating kale, green onions, salted butter, and cream. 😋 You won't believe how life-changing these mashed potatoes are! 😮 Get the recipe in my bio link. . Hungry for second helpings? Follow @savortheflavourblog for more food photography and delicious recipes! . . #mashedpotatoes #colcannon #irishfood #kale #comfortfood #greenonion #potato #pinchofyum #foodbloggerpro #kitchn #seriouseats #bonappetit #imsomartha #bbcgoodfood #thechalkboardeats #huffposttaste #nytimesfood #foodgawker #tastespotting #saveur #thecookfeed @thecookfeed #EEEEEATS #eatingfortheinsta #feedfeed @thefeedfeed #buttery #potatolover #truecooks #freshlymade #onmytable

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5. Coddle

Le Coddle parfois appelé Dublin Coddle est un plat unique traditionnellement préparé pour utiliser les restes à la fin d’une semaine de travail. Là encore, comme pour de nombreux plats traditionnels irlandais, il n’existe pas de recette unique, chaque famille a la sienne et le contenu de la marmite dépend généralement de ce qui est disponible. Toutefois, le plus souvent, il s’agit de saucisses de porc en tranches, de bacon, de pommes de terre, d’oignons et d’assaisonnements, ce qui donne un ragoût copieux et réconfortant.

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Showing up fashionably late for today’s Potluck o’ the Irish collab – hosted by the inimitable @plate_and_pen and @cooking_with_wine – because not only do I not get to work from home, I worked extra. Wheeeee! • You’ll 100% forgive me for being late when you try @wholefully’s Dublin Coddle and @31daily1’s Brown Irish Soda Bread. With Kerrygold, obvi. So warm, so rich, salty and cozy; a Fair Isle sweater in a bowl. • Please click through #potluckoirishcollab to see the rest of today’s shared meal and be sure to check out the original bloggers tagged above for the recipes! • #homecooking #easycooking #comfortfood #easiestbreadever #dublincoddle #applesausage #baconmakeseverythingbetter #irishsodabread #kerrygoldbutter #andofcoursetherewasguinness #cookingwithguinness #andnowicansit

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6. Barmbrack

Le Barmbrack est un pain irlandais sucré fait avec des fruits secs (généralement des raisins secs). Il accompagne à la perfection une bonne tasse de thé. Ce pain est au centre de diverses traditions en Irlande. La plus populaire est celle d’Halloween, où des breloques étaient mélangées à la pâte avant la cuisson et avaient une signification pour ceux qui les trouvaient dans leur tranche.

7. Guinness

Connue comme la boisson nationale de l’Irlande, la Guinness est très appréciée dans tout le pays, et dans le monde entier. Elle est caractérisée par une texture presque crémeuse, une amertume houblonnée et la présence de notes de café, de chocolat et d’herbes. Une pinte de Guinness ne convient peut-être pas à tous les goûts, mais il est impensable de revenir d’un séjour sur l’île d’Émeraude sans y avoir goûter une fois ou sans avoir visité le Guinness Storehouse à Dublin!

8. Irish Whiskey

L’Irlande a une longue et riche histoire de fabrication de whisky, ou plutôt « whiskey », qui était autrefois le spiritueux le plus populaire au monde. Les whiskeys irlandais sont généralement distillés à partir d’orge non maltée et tri-distillés, ce qui donne un profil au goût doux et sucré. Avec plus de vingt-cinq distilleries en activité, le whiskey irlandais fait un retour en force et entre les nombreuses marques et les nombreux styles, vous n’aurez que l’embarras du choix!

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My own hand bottled Jameson’s whiskey!🥃 . I have a strong love for Dublin; the people, the atmosphere, and of course the whiskey, especially Jameson, but not forgetting the Guinness too!🍺 . Every year I go to Dublin to taste the delights and had the opportunity this summer to bottle my own cask strength version of the traditional Black Barrel brand of Jameson at the old distillery in Bow Street🇮🇪 . Despite setting me back €100, It was certainly a very unique and unforgettable experience to have your mark on your very own whiskey, even being able to taste some before bottling🥃 . Safe to say it puts the hairs on your chest at 60% & 120 Proof, but the flavour is amazing. Details of the bottle are below: . Bottle Number: 103🥃 Cask Number: 332391🥃 ABV: 60% & 120 Proof🥃 Distillery: Jameson’s Bow Street🥃 Bottle Date: 20/06/19🥃 . Amazing, yet expensive opportunity but certainly an amazing experience. If you’re ever in Dublin, I’d certainly recommend visiting! Cheers🥃 . #jameson #jamesonwhiskey #jamesondistillery #irishwhiskey #jamesonirishwhiskey #caskstrengthwhisky #caskstrength #blackbarrel #jamesonblackbarrel #handbottled #bottledbyhand

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9. Irish Coffee

On trouve des variantes de cette boisson chaude alcoolisée dans le monde entier. Essayez-la si vous cherchez quelque chose pour vous réchauffer de l’intérieur! L’Irish Coffee est préparé dans un verre chaud à partir de sucre brun, de whiskey irlandais, de café et de crème fraîche en couches.

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