Du cafezinho brésilien au yuanyang de Hong Kong, Musement part à la découverte de dix-sept façons différentes de déguster le café travers le monde.
Beaucoup d’entre nous commencent la journée avec une tasse de café (ou deux). Nous pouvons aussi nous octroyer une tasse en fin de matinée, ou dans l’après-midi pour nous remonter le moral. Les gens boivent du café depuis le XVe siècle, et depuis lors, il existe de multiples façons – et recettes – de le boire partout dans le monde.
Jetons un coup d’œil à dix-sept boissons à bases de café provenant de dix-sept endroits différents dans le monde.
1. Franziskaner, Autriche
Vienne est célèbre pour ses élégants cafés, et vous pouvez choisir parmi plusieurs mélanges, dont le Franziskaner. Avec un nom qui signifie « moine franciscain », cet espresso est servi avec du lait chaud avant d’être surmonté d’une couche de crème fouettée.
2. Kaffeost, Scandinavie
Particulièrement populaire en Suède et en Finlande, Kaffeeost signifie « fromage de café » et aussi étrange que cela puisse paraître, il est fabriqué à partir de fromage. Le fromage Leipäjuust est généralement mis dans le café (bien qu’il soit parfois servi séparément) et sa texture est semblable à celle du pain, de sorte qu’il ne fond pas complètement, mais absorbe le café.
3. Marocchino, Italie
Fabriqué à partir de sirop de chocolat, d’espresso, de lait mousseux et de poudre de cacao, il emprunte son nom au cuir marocain qui a la même teinte. Il est excellent au goûter, comme alternative au cappuccino.
4. Café Touba, Sénégal
Le café Touba, du nom de la ville sénégalaise, est présent dans tout le pays. C’est un café épicé, fait à partir de grains de café moulus avec du poivre de Guinée et parfois des clous de girofle. Il est généralement filtré puis versé dans deux récipients avant d’être servi.
5. Nitro Cold Brew, États-Unis
Le café Nitro Cold Brews a vu le jour il y a quelques années et il est toujours aussi populaire. Ce café est infusé avec de l’azote, ce qui lui donne une consistance riche et crémeuse semblable à celle des bières comme la Guinness. Il est disponible à la pression ou en canettes.
6. Cafezinho, Brésil
Le Brésil est un autre pays où la culture du café est profondément enracinée et l’une des spécialités à ne pas manquer est le cafezinho, un nom qui se traduit par « petit café ». Symbole de l’hospitalité, le cafezinho est un café très concentré (plus dense que l’espresso) qui est préparé avec du sucre (il n’est donc pas nécessaire de l’ajouter).
7. Cafe de Olla, Mexique
Typique du Mexique, le Cafe de Olla est préparé dans un pot en terre cuite qui lui donne un arôme particulier. La cannelle et le piloncillo, un sucre brut foncé, parachèvent la recette.
8. Türk kahvesi, Turquie
Le café turc est un délicieux rituel à goûter absolument lors d’un séjour en Turquie. Les grains torréfiés sont broyés en une fine poudre qui donne une infusion au goût intense et mousseux. Au fond de la tasse, vous trouverez toujours une couche « pâteuse », ce qui est parfait si vous trouvez quelqu’un capable de lire le marc de café.
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9. Kaapi, Inde
Bien que la boisson indienne la plus célèbre soit le thé masala chai, l’Inde du Sud peut se targuer d’avoir un café typique qu’il est possible de déguster partout dans le pays. Le café moulu en poudre est préparé dans un appareil muni d’un filtre en acier; le marc de café est mélangé à de la chicorée torréfiée et mélangé à du lait et du sucre bouillants, ce qui donne une boisson délicieuse et mousseuse.
10. Milkshakes, Grèce
Nous connaissons tous le café grec non filtré, semblable au café turc, nous allons donc nous concentrer sur le milk-shake. Cette boisson mousseuse et glacée est fabriquée à partir de café instantané, de sucre et de lait.
11. Café Dalgona, Corée
Vous avez peut-être entendu parler de cette concoction de café mousseux pendant la quarantaine, car les feed Instagram en ont été submergés. Il est préparé à base de café instantané, de sucre et d’eau chaude mélangés jusqu’à l’obtention d’une crème que l’on verse ensuite dans un verre de lait rempli de glace. Si vous voulez essayer de le préparer chez vous, nous vous recommandons la recette du New York Times.
12. Cà Phê Sữa Đá, Vietnam
Réalisé avec un dispositif spécial pour le café vietnamien doté d’un filtre métallique, le cà phê sữa đá contient également quelques cuillères à soupe de lait concentré sucré au fond du verre.
13. Kopi Joss, Indonésie
Ce café noir sucré est agrémenté d’un morceau de charbon brûlant qui sert à en neutraliser l’acidité. C’est un spectacle à ne pas manquer: le charbon coule, le café grésille et parfois se renverse.
14. Yuanyang, Hong Kong
Servi chaud ou froid, le yuanyang combine café noir filtré et du thé au lait sucré. C’est l’une des boissons les plus populaires de la ville. En Malaisie, la même boisson est appelée kopi cham.
15. Flat White, Australie ou Nouvelle-Zélande
On pense qu’il est né à Sydney, mais on retrouve le Flat White un peu partout dans le monde. Il est similaire au latte macchiato, mais avec moins de lait et une mousse fine.
16. Café Lagrimá, Argentine
La larme à laquelle le nom de cette boisson fait référence est celle du café espresso contenu dans une tasse de lait mousseux.
17. Mazagran, Portugal
Ce café glacé est originaire d’Algérie, il est sucré et peut également être servi avec du citron. Il est souvent accompagné d’un peu d’eau que vous pouvez verser pour diluer le café, au cas où il serait trop fort.
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