Desde los famosos pierogi hasta la irresistible zapiekanka, descubre 11 platos imprescindibles de la gastronomía polaca.
La gastronomía polaca es muy variada y muchos de sus platos típicos, ricos en queso y carne, tienen su origen tanto en Polonia como en los países vecinos. Hoy repasamos alguno de los platos más emblemáticos de su gastronomía, que debes probar sí o sí cuando visites Varsovia, Cracovia o cualquier otro destino de este maravilloso país.
1. Pierogi
Esta pasta rellena tiene una forma similar a los raviolis y es un imprescindible de la gastronomía polaca. Aunque hay una gran variedad de rellenos, los más populares incluyen col y champiñones, carne picada o queso, y patatas (pierogi ruskie). Normalmente se cubren con mantequilla derretida o con cebolla frita y tiras de panceta y se acompañan con crema agria. ¡Un plato delicioso y bastante contundente!
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2. Arenque
El arenque ocupa un lugar especial en la gastronomía polaca. Al tratarse de un pescado versátil, puede ser tanto el tentempié perfecto para disfrutar durante la cena acompañado de un chupito de vodka, como el aderezo ideal para una rebanada de pan integral durante el desayuno. ¡Y nunca falta en las bodas! Normalmente se sirve marinado en aceite con cebolla encurtida y eneldo o con crema agria sobre una rebanada de pan de masa madre.
3. Bigos
Mucho más apetitoso de lo que parece, este plato se cocina con chucrut, carne picada y condimentos polacos. Es un guiso ideal para saciar el apetito y entrar en calor, y suele acompañarse con pan de masa madre.
4. Żurek
Si quieres probar algo verdaderamente particular, el Żurek es para ti. Se trata de una sopa preparada con harina de centeno, ajo, salchichas, beicon y huevo, que se puede servir perfectamente como plato único. En algunos locales la sirven en un bol de pan comestible.
5. Kotlet schabowy
El kotlet schabowy podría considerarse la versión polaca del escalope vienés (Wiener schnitzel), ya que se trata de una chuleta de cerdo empanada y servida con patatas y ensalada o col. Es un plato muy popular en los hogares polacos durante el fin de semana.
6. Placki ziemniaczane
Las patatas son un ingrediente clave de la gastronomía polaca y el placki ziemniaczane (“buñuelo de patata”) es una de las muchas recetas que tienen como base este alimento. Los crujientes buñuelos de patata pueden comerse solos, acompañados de crema agria o cubiertos con una salsa de carne, como es habitual en Hungría.
7. Rosół
En cada hogar polaco se cocina, al menos una vez a la semana, este simple pero increíblemente sabroso caldo de pollo. Normalmente se prepara cocinando a fuego lento huesos de pollo y tubérculos con diferentes condimentos, y se sirve con fideos y verduras hervidas.
8. Gołąbki
Para cocinar este plato tradicional, las hojas de col blanca se rellenan con carne picada, arroz y cebolla, y se sirven con salsa de tomate. Una receta estrella en todos los hogares y restaurantes polacos.
9. Zapiekanka
Durante tu viaje, seguro que verás más de un puesto callejero que vende zapiekanka. Algunos de los mejores se encuentran en el barrío judío de Cracovia, aunque podrás saborearlos en cualquier ciudad polaca. La versión más popular es con champiñones y cebollas, pero se pueden añadir infinidad de ingredientes. El pan que se utiliza es similar a la baguete. Si tienes la ocasión, prueba la versión con queso de montaña y cebolletas.
10. Szarlotka
Esta versión polaca de la tarta de manzana, sabrosa y dulce, es uno de los postres favoritos en cualquier hogar polaco. Para hacer la tarta, se mezclan las manzanas cortadas en láminas con azúcar y canela, se cubre con merengue y se espolvorea con azúcar glasé. Lo mejor es comerla caliente acompañada de una bola de helado.
11. Pączki
Estos donuts son uno de los dulces favoritos de los polacos. Crujientes por fuera y esponjosos por dentro, los pączki son un tentempié contundente (también en lo que a calorías se refiere). La versión tradicional está cubierta con azúcar glasé y rellena de mermelada, aunque hoy en día hay una gran variedad de sabores. Durante el “jueves lardero”, los polacos consumen más de 100 millones de pączki, lo que equivale a unos 2 donuts y medio por persona.