Faites le tour de la France avec Musement à travers 13 spécialités culinaires emblématiques de l’Hexagone.
Le patrimoine gastronomique français est exceptionnel, c’est pourquoi il serait impossible d’en faire le tour dans un seul article. Nous avons cependant tenu à illustrer la richesse et la variété de se patrimoine à travers 13 plats ou pâtisseries emblématiques de l’Hexagone, une spécialité par région.
1. Hauts-de-France
L’irrésistible Ficelle Picarde est un gratin de crêpes fourrées à la crème, au jambon et aux champignons. Ses origines relativement récentes remontent aux années 50 lorsqu’un chef cuisinier, Marcel Lefèvre, a crée cette recette pour la servir à des notables lors d’une foire exposition à Amiens.
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2. Normandie
Aaaah la Normandie, véritable berceau de l’impressionnisme aux paysages spectaculaires. Les Tripes à la mode de Caen sont un plat emblématique de la cuisine locale dont la paternité a été attribuée à un moine du XIVème siècle, Sidoine Benoît. Les tripes sont mijotées dans le cidre et le calvados, deux alcools représentatifs de la Normandie.
3. Ile-de-France
Le macaron lisse: tout le monde raffole de ce petit bijou à la réalisation si délicate. Les plus grands maîtres pâtissiers parisiens comme Pierre Hermé et Ladurée ont contribué à la renommée de ce plaisir sucré si raffiné.
4. Grand Est
La Choucroute: voilà un autre plat de la gastronomie française délicieux mais peut-être à éviter lors d’un premier rendez-vous romantique. Il paraît que ce plat si représentatif d’Alsace soit né…en Chine! lors de la construction de la Grande Muraille et ait été importé en Alsace par les Huns.
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5. Bretagne
On associe immédiatement les Crêpes à la Bretagne et aux dimanches en famille, lorsqu’enfant on s’amusait à essayer de les faire sauter sans les faire tomber. À déguster rigoureusement avec une bonne bolée de cidre.
6. Pays de la Loire
La Fouace Nantaise est un petit pain brioché en forme d’étoile, très prisé dans les Pays de la Loire. Saviez-vous qu’elle n’est fabriquée que de septembre à novembre, en période de vendanges?
7. Centre
Comme beaucoup de grand succès culinaire, la Tarte Tatin serait née d’une maladresse, celle des soeurs Tatin qui auraient renversé une tarte aux pommes sans renoncer à la servir ainsi. Attention! pour la déguster comme il se doit, une tarte tatin doit être servie nature, sans crème fouettée ni glace.
8. Bourgogne-Franche-Comté
Le Boeuf Bourguignon est un mijoté de boeuf cuit dans le vin, plus noble que sa cousine des Flandres, la Carbonade, cuite dans la bière. Il s’agit du repas de fête typique des paysans en Bourgogne. Comme de nombreux plats mijotés, il est encore meilleur réchauffé.
9. Nouvelle-Aquitaine
Les Cuisses de canard et d’oie Confites sont un véritable fleuron de la cuisine du Sud-Ouest. Le mode de cuisson et de conservation pas très glamour (dans la graisse de canard ou d’oie) confèrent à la viande une texture fondante irrésistible.
10. Auvergne Rhône Alpes
Plat incontournable après une bonne journée de ski, la Fondue Savoyarde réchauffe et requinque. Particulièrement chaleureuse et conviviale, elle se compose de trois fromages: l’abondance, le beaufort et l’emmental.
11. Midi-Pyrénées Languedoc-Roussillon
Le nec plus ultra du met de fête, le Foie Gras est classé au patrimoine culturel et gastronomique de la France. Poêlé, simplement servi cru avec un soupçon de fleur de sel ou mi-cuit avec une touche de confit d’oignon, le foie gras est un fleuron incontestable de la gastronomie française.
12. Provence-Alpes-Côte d’Azur
La Bouillabaisse est incontestablement le plat emblématique de Marseille (il parait qu’elle s’y mange depuis la fondation de la ville), de la Côte d’Azur, de la mer et du soleil. Dégustée installé au soleil proche de la mer, avec des croutons bien croustillants et de la rouille, elle a vraiment un goût de vacances.
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13. Corse
Terminons notre tour de France avec le Fiadone. Ce gâteau au fromage frais parfumé au citron est le dessert le plus connu de Corse. Préparé à base du brocciu, le fromage le plus caractéristique de l’île de beauté, c’est un vrai régal, facile à réaliser qui plus est.