À l’occasion de la journée internationale de la gaufre, Musement vous a concocté un guide de toutes les sortes de gaufres que vous pouvez savourer à travers le monde!
Le 25 Mars est la journée internationale de la gaufre! Cette célébration gourmande nous arrive tout droit de Suède où la Våffeldagen, la fête de la gaufre, est prise très au sérieux! Profitez de l’occasion pour découvrir les différents types de gaufres qui existent à travers le monde, une gourmandise à laquelle il est bien difficile de résister.
1. Gaufre de Bruxelles
La gaufre bruxelloise est celle que l’on connait le mieux, celle des fêtes foraines que l’on déguste généralement recouverte de sucre glace ou de chocolat. De forme rectangulaire, elle est légère et aérée.
2. Gaufre de Liège
La Gaufre liégeoise quant à elle est plus petite, de forme arrondie et surtout plus lourde puisque sa pâte épaisse contient du sucre perlé.
3. Stroopwafel, Amsterdam
Les gourmands associent forcément Amsterdam aux Stroopwafel, ces gaufrettes rondes, plates et croustillantes, fourrées de sirop au caramel. D’ailleurs Stroopwafel en néerlandais signifie littéralement « gaufres au sirop ». Rendez-vous à l’Albert Cuyp Market pour goûter à une version authentique de ces douceurs préparées sous vos yeux.
4. Bubble Waffle, Hong-Kong
Pour nous, une gaufre est faite d’alvéoles carrées. À Hong Kong, les bubble waffles ou egg waffles sont faites de belles bulles toutes rondes et non pas de cavités carrées. Une fois cuite, votre bubble waffle est garnie avec les toppings de votre choix et roulée comme un wrap. Particulièrement instagrammables, ces gaufres ont désormais envahi nos rues et nos feeds Instagram.
5. American style Waffle, États-Unis
Inspirée de la gaufre bruxelloise, l’American style Waffle est indémodable, particulièrement appréciée recouverte de sirop d’érable ou en accompagnement de poulet frit.
6. Gaufre au Pandan, Vietnam
Au Vietnam, les gaufres sont à la noix de coco et agrémentées d’extrait de feuilles de pandan. Souvent comparé à notre vanille, le pandan est fréquemment utilisé en pâtisserie au Vietnam. Il confère aux desserts un arôme délicieux et une jolie couleur verte.
7. Pizzelle, Italie
Les pizzelle sont des gaufrettes dorées originaires du centre de l’Italie. Elles sont particulièrement populaires pendant la période de Noël.
8. Potato Waffle, Grande Bretagne
Vous n’êtes pas très sucré? Vous avez envie de quelque chose de différent et de savoureux pour votre brunch? Laissez-vous inspirer par les Anglais et lancez-vous dans la préparation des gaufres de pomme-de-terre!
9. Lacquement, Liège
À Liège on ne mange pas que des gaufres épaisses perlées de grains de sucre, il est aussi possible de trouver des Lacquements dans les foires locales. Ces gaufrettes au froment ressemblent aux stroopwafel néerlandais mais elles sont fourrées ET recouvertes de sirop aromatisé à la fleur d’oranger.
10. Gaufre Flamande
La gaufre flamande ou gaufre à la vergeoise est une gaufre de forme ovale (un peu comme une très grosse quenelle) fourrée avec du beurre à la vergeoise.
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11. Gaufre suédoise
Généralement servie accompagnée de crème fouettée et de confiture, la gaufre suédoise, fine, croustillante, habituellement en forme de coeur, est un incontournable de la gastronomie locale. En Suède, la Våffeldagen, la fête de la gaufre, est très populaire et célébrée comme il se doit!
12. Gaufre Hot Dog, Canada
Les gaufres n’ont pas forcément à être rondes ou rectangulaires! Elles peuvent aussi prendre la forme d’un hot dog. À l’origine fourrée avec une saucisse, elles peuvent se décliner à toutes les sauces, comme chez Pinoy Waffle au Canada.
13. Taiyaki, Tokyo
Encore plus original que le hot hot dog waffle, le taiyaki est une gaufre en forme de poisson, ou plus précisément de daurade, car taiyaki signifie littéralement « daurade cuite ». À l’origine fourrée avec de l’anko, la fameuse pâte de haricots rouges et vendu au Japon dans les matsuri (les fêtes traditionnelles) de nos jours on peut facilement en trouver à la crème, au chocolat et même en version salée. Il paraît que le premier taiyaki n’a pas été cuit dans un matsuri mais à Tokyo à 1909, dans le magasin Naniwaya.
14. Num Poum, Cambodge
Les num poum, sont des gaufres croustillantes à la farine de riz, à la crème et au lait de coco. Vendues dans la rue, elles se dégustent natures et encore toutes chaudes.
15. Gaufre dunkerquoise
La gaufre de Dunkerque est une gaufre sèche à la vergeoise, croquante et croustillante. Elle a un goût de beurre, de cannelle et de sucre rappelant un peu celui des spéculos. À Dunkerque, il est de coutume d’en offrir à ses amis, à sa famille et aux voisins pour leur souhaiter un joyeux Noël et une bonne année.