Pietanze raffinate, gustose e ricche: la cucina francese vi sorprenderà! Scopriamo insieme 10 piatti imperdibili della cucina francese.
Quando si visita la Francia bisogna tener conto che una buona parte del viaggio consiste nell’assaggiare le raffinate prelibatezze locali, che sono spesso cremose, complesse, e a base di formaggio.
Ecco 10 piatti della cucina francese da provare, una selezione di pietanze tradizionali che rappresentano molto bene il paese francese. Non sono ricette molto leggere, quindi preparate il vostro stomaco a forti emozioni.
Cassoulet
Iniziamo con un piatto tipico del sud della Francia, in particolare della regione della Linguadoca e del Midi-Pirenei. Il cassoulet è uno stufato a base di carne di maiale o di anatra e fagioli bianchi. Oggi, sebbene sia diventato un simbolo della gastronomia occitana, il dibattito sugli ingredienti da includere nella preparazione di un cassoulet “autentico” è ancora molto acceso tra la gente del posto.
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2. Quiche Lorraine
La torta salata più famosa del mondo, facile da preparare e molto gustosa – non potrebbe essere altrimenti con con panna fresca e pezzi di pancetta. L’Alsazia è il suo luogo di origine e di solito viene accompagnata dalla saukerkraut. La ricetta tradizionale può essere arricchita con funghi, pollo, o altro, ed è un piatto perfetto da preparare in anticipo come pranzo da portare al lavoro o a una cena informale con gli amici.
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3. Escargots
Insieme alle cosce di rana, le lumache sono uno dei piatti a priori meno “appetitosi” della gastronomia francese, almeno per i palati abituati a pietanze meno ardite. Vi invitiamo a lasciare la vostra zona di comfort culinario e a sperimentare nuove consistenze e sapori. Gli escargots à la bourguignonne, tipici della regione della Borgogna, sono preparati con una salsa a base di burro ed erbe aromatiche che li rende molto gustosi.
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4. Bouillabaisse
La bouillabaisse è una zuppa di pesce che tradizionalmente veniva preparata per sfruttare gli avanzi di pesce, aggiungendo pomodoro, erbe aromatiche, senape e altri condimenti. Se visitate Marsiglia non potete perdervi questo classico della cucina francese!
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5. Tartiflette
Arriva direttamente dalla Savoia ed è un gratin di patate, pancetta, cipolla, panna e formaggio reblochon; una combinazione esplosiva e deliziosa, insomma, che vi darà energia per sciare sulle Alpi per ore. Sapevate che questo piatto è stato inventato negli anni ’80 per aumentare le vendite di formaggio reblochon?
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6. Foie gras
Più che un piatto, il foie gras è un prodotto gourmet molto apprezzato che troviamo spesso nella gastronomia francese. Dire che è fegato d’anatra ingrassata non suona particolarmente invitante, ma questa è la realtà! Si presenta sotto forma di pâté per antipasti, ma può essere aggiunto anche a piatti elaborati per dare sontuosità e un tocco inconfondibile.
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7. Boeuf bourguignon
La Borgogna ci regala, oltre a vini eccellenti, piatti che dettano le linee guida della nouvelle cuisine. È il caso del boeuf bourguignon, o “bue alla borgognona”, uno stufato a base di carne di bue marinata per ore con vino rosso della regione a cui si aggiungono aglio, cipolle, funghi ed erbe aromatiche. Di solito è accompagnato da pasta o patate.
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8. Galette bretonne
Quando la crepes è fatta con farina di grano saraceno, si chiama galette bretonne. Come suggerisce il nome, è una ricetta originaria della Bretagna. La crepes di colore piuttosto scuro grazie al grano saraceno viene riempita con prosciutto, formaggio, uova e accompagnata da un bicchiere di sidro! Un piatto semplice e veloce che piace proprio a tutti.
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9. Raclette savoiarda
Un altro tipico piatto invernale savoiardo è la raclette. Insieme alla fonduta, è un piatto delle Alpi francesi, ideale per recuperare le forze in un après-ski ad alto contenuto calorico. Il segreto? Gli ingredienti devono essere di qualità, poiché la preparazione è molto semplice. In pratica, si tratta di versare del formaggio fuso su patate e salsicce. Fate come i Savoia e versate un buon vino bianco su tutto.
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10. Gratin dauphinois
Il gratin dauphinois è una ricetta originaria della zona di Grenoble e adottata in tutta la Francia. A volte questo piatto a base di patate a fette gratinate con panna fresca è tutto ciò che serve per soddisfare lo stomaco. La cosa migliore? Poter personalizzare il gratin aggiungendo gli ingredienti che più vi piacciono, creando così la vostra versione.
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