Do famoso ceviche, passando pelo pisco sour ao ají de gallina, Musement apresenta dez especialidades culinárias típicas da gastronomia peruana.
Reconhecida mundialmente como a capital gastronômica da América Latina, os inúmeros restaurantes de Lima são um reflexo da identidade multicultural da cidade e do país. O Peru tornou-se nos últimos anos um destino imperdível para os apreciadores da gastronomia. Vários restaurantes em Lima estão no ranking dos 50 melhores do mundo, como Maido (na décima posição) e Central (na sexta posição). O cardápio do Central é composto por produtos e matérias-primas 100% peruanas. Os chefs Virgilio Martínez e Pía León viajam constantemente pelo país em busca de produtos únicos, capazes de transmitir a variedade do ecossistema e das espécies locais.
Junte-se a nós e descubra os 10 pratos típicos essenciais da gastronomia peruana e o porquê este país é um paraíso para os apaixonados pela gastronomia.
1. Ceviche
O ceviche, popular em todo o mundo (especialmente nos dias de verão), é certamente o prato peruano mais conhecido internacionalmente. Um prato muito refrescante, preparado com peixe cru e / ou frutos do mar marinado (geralmente com limão ou lima) e dependendo da preferência de cada um, é possível adicionar coentro, pimenta ou cebola. Servido com batata doce e às vezes com milho, misturado diretamente na salada ou separadamente. Irresistível!!
2. Anticuchos
Os anticuchos são espetinhos de carne grelhados, marinado na pimenta. A versão mais popular é a dos anticuchos de coração peruano, feito com o coração do boi.
3. Ají de gallina
O Aji de gallina é um prato tradicional da cidade de Lima. Preparado com peito de frango desfiado, coberto com um cremoso molho de pimenta e normalmente acompanhado por arroz, batata e, às vezes, ovo cozido.
4. Rocoto relleno
De um prato típico de Lima, vamos a um prato típico de Arequipa, uma cidade fundada nos tempos coloniais, com um espetacular centro histórico declarado Patrimônio Mundial pela Unesco. O rocoto é uma pimenta grande (da variedade rocoto, daí o nome) recheada com carne e queijo, cozida no forno e servida quente.
5. Chupe de camarones
Continuamos na cidade de Arequipa para descobrir outro prato saboroso. O Chupe de camarones é uma deliciosa sopa cujos ingredientes principais são: camarão, batatas, leite evaporado, cebola e, é claro, pimenta.
6. Pisco sour
Na gastronomia peruana, além dos pratos típicos, também encontramos bebidas típicas. O pisco sour é uma das bebidas preferidas do país, um coquetel que você deve experimentar sim ou sim na América do Sul, especialmente no Peru e no Chile. O pisco sour peruano é feito com pisco (aguardente da uva), limão, açúcar e clara de ovo.
7. Lomo saltado
A receita do lomo saltado é preparada com carne cortada em tiras e muitos dos ingredientes básicos da culinária peruana: cebola, tomate, pimentão e como acompanhamento arroz e batata. O prato mistura tradições crioulas e orientais, pois tem influência dos imigrantes cantoneses que chegaram à América do Sul em meados do século XIX. Sem dúvida nenhuma este é um dos pratos que melhor reflete a história multicultural do Peru.
8. Papa rellena
A Papa rellena (batata recheada), muito popular em vários países da América Latina, é uma grande bola de massa feita de batata cozida com um saboroso recheio de carne, ovos cozidos, cebola e azeitonas.
9. Choros a la chalaca
Este é um prato muito colorido, com uma ótima aparência e um frescor impossível de resistir. Para preparar esta receita, os mexilhões cozidos são misturados com tomate e cebola picada, suco de limão, coentro e pimenta. Uma vez misturados, são servidos na própria concha dos mexilhões.
10. Picarones
Não podemos terminar essa lista sem incluir um doce. Os picarones são uma massa frita feita com abóbora (às vezes se adiciona a batata doce) coberta com chancaca (xarope de cana de açúcar). Você também pode adicionar canela e casca de laranja para um toque especial.