Wales ist von fruchtbarem Ackerland, gebirgigem Gelände und Küstengewässern umgeben und dies macht die walisische Küche frisch und vielfältig. Von preisgekrönten Käsesorten bis hin zu einigen der besten Backwaren Großbritanniens – Wales ist ein Ort, an dem dein Feinschmeckerherz höherschlagen wird. Nachdem wir einen Blick auf die traditionellen Gerichte Englands, Schottlands und Irlands geworfen haben, machen wir uns nun auf den Weg in den Westen Großbritanniens, um einen Blick auf einige Spezialitäten der walisischen Küche zu werfen.
1. Welsh Rarebit
Der extravaganteste Käse der Welt auf Toast. Der Welsh Rarebit oder Welsh Rabbit ist eine pikante Käsesauce, die meist aus Cheddar, Mehl, Butter, Ale, Senf und Worcestershire-Sauce hergestellt wird. Trotz des Namens enthält die Sauce weder Kaninchen noch irgendein anderes Fleisch. Die cremige Käsesauce wird heiß über knusprige, geröstete Brotscheiben gegossen, um ein ultimatives Wohlfühlgericht zu erhalten.
2. Walisischer Käse
Wales ist Traum eines jeden Käseliebhaber! Mit einer langen Tradition in der Milcherzeugung und traditionellen Käseherstellern stellt Wales einige sehr gute Käsesorten her. Zu den vielfältigen Sorten gehören der berühmte cremige walisische Caerphilly und der blaue Perl Las-Käse.
3. Welsh Cakes
Ein Welsh Cake ist eine Kombination aus einem britischen Scone und einem Pancake. Er wird aus Mehl, Eiern, Milch, Butter, Zucker und Rosinen hergestellt. Man genießt ihn normalerweise pur, mit etwas Zucker bestäubt, zusammen mit einer Tasse Tee.
4. Bara Brith
Auf Walisisch als „gesprenkeltes Brot“ übersetzt, ist Bara Brith ein klassisches Früchtebrot, das aus schwarzem Tee, Trockenfrüchten und Gewürzen hergestellt wird. Er wird in Scheiben mit Butter serviert und traditionell am St. David’s Day oder an Weihnachten genossen.
5. Walisisches Lamm
Wales hat die perfekten Bedingungen für die Schafzucht, viel Regen und eine Fülle üppiger Weiden, was einer der Gründe ist, warum es einige der besten Lammfleischsorten der Welt produziert. Zu den typischen Lammgerichten gehören die beliebte Lammkeule, Lammschulter, Lammrücken und Braten.
6. Cawl
Welsh Cawl ist das Nationalgericht von Wales. Dieser traditionelle deftige Eintopf aus Fleisch (normalerweise Lamm), Lauch und Gemüse der Saison wird landesweit serviert. Sie können diese köstliche Suppe gewöhnlich zusammen mit etwas knusprigem Brot und walisischem Käse finden.
7. Leeks
Bei nationalen Sportveranstaltungen, am St. David’s Day und auf der britischen 1-Pfund-Münze getragen, ist der Porree ein Symbol von Wales. Es gibt viele Theorien darüber, warum der Lauch für die Waliser zu einer so wichtigen Ikone wurde, und die berühmteste stammt aus dem sechsten Jahrhundert. Die Geschichte besagt, dass der Heilige David seine Soldaten aufforderte, Lauch auf ihren Helmen zu tragen, um sich während einer Schlacht von ihren Feinden zu unterscheiden. Trotz dieser Theorien ist Lauch nach wie vor eine Hauptzutat in der walisischen Küche und in vielen nationalen Rezepten wie der berühmten Welsh Cawl enthalten.
8. Glamorgan Sausages
Glamorgan Sausage ist eine vegetarische Wurst, die aus walisischem Käse (meist Caerphilly), Lauch und Paniermehl hergestellt wird. Glamorgan Würste können allein oder als Ersatz für jede Mahlzeit, die Fleischwurst enthält, serviert werden. Sie können auch in Blätterteig gerollt und zu Wurstbrötchen verarbeitet werden.
9. Laverbread
Diese traditionelle walisische Delikatesse, der berühmte „Waliser Kaviar“, wird aus lokalen essbaren Meeresalgen hergestellt. Die Meeresalgen werden gekocht und dann zu einer Paste zerdrückt, wodurch ein dunkelgrünes Püree mit einem salzigen, meeresartigen Geschmack entsteht. Trotz des Namens ist es überhaupt kein Brot und wird traditionell gebraten und zum Frühstück mit Speck und Herzmuscheln serviert.
10. Brains Beer
Wales ist die Heimat vieler Brauereien, die eine große Vielfalt an Bieren und Apfelweinen produzieren, die landesweit bekannteste Brauerei ist Brains. Als größte Brauerei des Landes müssen Sie in Wales nicht weit suchen, um dieses Bier vom Fass zu finden.