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10 clásicos imprescindibles de la gastronomía vietnamita

10 clásicos imprescindibles de la gastronomía vietnamita

Desde el phở hasta el bánh mì pasando por el bánh da lợn, descubre los platos más típicos de la gastronomía vietnamita.

¡Hoy volvemos a viajar a través del paladar! En esta ocasión recorremos Vietnam recopilando sus platos más típicos. Sigue leyendo para descubrir la comida más sabrosa de la gastronomía vietnamita.

1. Phở

El phở es la sopa más emblemática de la cocina vietnamita. Se trata de un caldo de carne con especias, hierbas aromáticas, brotes de judías mungo (que a menudo se confunden con brotes de soja), trozos de carne, cebolla y fideos de arroz. La versión más tradicional de este plato es el phở bò y se prepara con carne de ternera. Aunque tiene su origen en el norte de Vietnam, es muy popular en todo el país y se come a cualquier hora del día (desde el desayuno hasta la cena).

2. Bánh cuốn

Algunos lo llaman ravioles vietnamitas, otros panqueques vietnamitas… pero independientemente del nombre, ¡el bánh cuốn es delicioso! Este plato tiene su origen en Hanói y, aunque es muy popular durante el desayuno, realmente se puede disfrutar a cualquier hora del día. El bánh cuốn es una finísima masa de harina de arroz, rellena de cerdo y setas, cocida al vapor; y su preparación es muy meticulosa. Puedes acompañarlos con la salsa nước mắm.

3. Bò bún

El bò bún es uno de los platos vietnamitas más internacionales. Originaria del sur de Vietnam, los ingredientes básicos de esta refrescante y completa ensalada son los fideos de arroz (bún en vietnamita) y la carne de ternera (). A estos, se le añade un poco de ensalada verde, zanahorias ralladas, juliana de pepino, cacahuetes, cebolla, hierbas aromáticas, un poco de salsa nước mắm y, opcionalmente, rollitos de primavera crujientes.

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4. Gỏi cuốn o rollos de primavera

Típicos del sur de Vietnam, los rollos de primavera suelen acompañarse con salsa Hoisin o chả giò, y son uno de los aperitivos más refrescantes de todo el país. La versión más tradicional es gỏi cuốn tôm thịt: una ensalada (gỏi) hecha con brotes de judías mungo, fideos de arroz, menta, cerdo y gambas (tôm thịt), enrollada en papel de arroz.

5. Bánh mì

El bánh mì es un bocadillo típico vietnamita preparado con encurtido de zanahoria y rábano blanco, cuyo relleno puede variar. Los más populares llevan cerdo o pollo, aunque también hay versiones vegetarianas. El pan utilizado se prepara con harina de trigo y de arroz.

6. Bún chả

Volvemos al norte del país para descubrir un plato típico de Hanói, el bún chả Hà Nội, o en otras palabras, ¡la barbacoa vietnamita! En este plato tampoco podían faltar los populares fideos de arroz (bún), que en esta ocasión se acompañan de carne y albóndigas de cerdo a la brasa. Cada ingrediente se sirve en un recipiente separado y cada persona decora su plato a su gusto, añadiendo la salsa que desee.

7. Bánh bao

El bánh bao es una especie de panecillo blanco cocinado al vapor y relleno de carne de cerdo, setas, salchicha Lap Cheong y huevos cocidos. Es un plato muy simbólico de mi infancia, en parte porque lo comía cada vez que iba al campo de refugiados vietnamita donde creció mi padre, y en parte porque era mi apodo de pequeña, al igual que el de todos los niños de mi familia.

8. Nem chua

El nem chua es probablemente el plato menos conocido de los que hemos mencionado hasta el momento. Básicamente consiste en un trozo de carne de cerdo cruda, fermentada y condimentada. En cada trozo se añade un poco de ajo, guindilla y un trozo de hoja de tam ruot.

9. Bánh cam / Bánh rán

¿Y qué hay de postre? Las bánh cam son unas bolas de arroz fritas rellenas de pasta de judías mungo y recubiertas con semillas de sésamo. Estas bolas deliciosas y crujientes, probablemente originarias de China, se pueden comer a cualquier hora del día.

10. Bánh da lợn

El bánh da lợn es un dulce cocinado al vapor hecho con varias capas alternas, de ahí los colores amarillo y verde. La capa amarilla se prepara con frijoles mungo y vainilla, y la capa verde con hojas de pandano. La base de la masa se prepara con tapioca, harina de arroz y leche de coco.

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