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10 recettes traditionnelles de soupes à travers le monde

10 recettes traditionnelles de soupes à travers le monde

Vous ne le savez sans doute pas mais janvier est le mois de la soupe. A cette occasion, voici 10 recettes traditionnelles de soupes à travers le monde !

En janvier il fait très froid. C'est surement pour cette raison que c'est le mois de la soupe. Pour l'affronter, quoi de mieux qu'un potage bien chaud et nourrissant ?

La soupe est souvent perçue comme le "plat des pauvres" parce qu'elle réunit chaleur et saveur en un seul et unique plat.

Chez Musement, on adore la soupe, certains d'entre nous en mange même pour le déjeuner et croyez-le ou non, une simple soupe peut vous faire voyager ! Nous avons exploré les quatre coins du monde à la recherche des meilleures recettes et nous en avons trouvé 10 qui réchaufferont votre soirées d'hiver. Ce mois-ci apportez du réconfort et de la chaleur à vos repas !

1) La soupe à l'oignon française 

La soupe à l'oignon est savoureuse et réconfortante à souhait. Son parfum doux et enveloppant nous emporte dans un bistrot français, à l'ombre du Sacré Coeur. Cette soupe traditionnelle française est peut-être née à l'époque de la Rome antique et était servie comme plat unique. C'est à partir du XVIII siècle que ce plat devint un met raffiné. Sa préparation est simple, les oignons sont coupés en tranches minces, dorés et mélangés dans du bouillon de viande. On accompagne généralement la soupe à l'oignon avec du pain grillé et beurré et du fromage rapé. La légende raconte que la soupe à l'oignon aurait été inventée par Louis XV en personne !


La soupe à l’oignon française avec pain grillé et fromage rapé

La hernekeitto finlandaise, la soupe aux petits pois 

Pour affronter les grands froids des pays nordiques, certains comme les Finlandais se réchauffent avec l'hernekeitto, une soupe traditionnelle aux petits pois mixés et aromatisée avec de l'oignon, du thym et de la marjolaine. Cette soupe délicieuse a différentes particularités: elle est servie avec la viande de cochon et avec des fruits confits à la moutarde. C'est d'ailleurs l'un des éléments fondamentaux de la recette. En outre, elle est accompagnée avec des pancakes et de la confiture -rien que ça-! Ce repas sucré/salé est servi traditionnellement le jeudi parce qu'à l'époque, il était considéré comme le repas précédant le copieux banquet du vendredi.


La soupe aux petits pois accompagnée de toasts, viande de cochon et pancakes Photo credit: wyn ♥ lok via VisualHunt / CC BY-NC-ND

Le Cacciucco de Livourne 

Il existe différentes légendes au sujet du Cacciucco livournais : il y a ceux qui affirment que cette soupe est née de la générosité des pêcheurs pour une veuve et son fils, il y a ceux qui soutiennent que la recette est un condensé des différentes cultures qui ont traversé Livourne et enfin il y a ceux qui déclarent que la soupe aurait été inventée par le gardien du phare qui, en devant utiliser de l'huile pour faire fonctionner le phare, en aurait utilisé pour faire la cuisine. Quelque soit son origine, le Cacciucco livournois est préparé à base de différents poissons et crustacés comme des poulpes, des seiches ou encore des scorfani. 


Le Cacciucco livournais

La soupe de pâtes aux haricots des Pouilles 

Les pâtes et les haricots sont deux produits de base et d'origine paysanne. Il en existe de nombreuses variantes en fonction des régions. Cette recette des Pouilles est douce et délicate. La recette traditionnelle exige que l'on utilise deux sortes de pâtes afin de rappeler l'origine pauvre et paysanne de la recette. Parfumée avec quelques feuilles de laurier, la soupe aux pâtes et haricots des Pouilles est un plat si savoureux qu'on en redemande ! 


La soupe de pâtes aux haricots avec des haricots cannellini et cavatelli

5. La fondue vietnamienne

La fondue vietnamienne c'est bien plus qu'une soupe. C'est un vrai symposium, un rite de convivialité qui invite au partage et aux bavardages. Ce plat est préparé à l'intérieur d'une marmite de bouillon que l'on vient poser directement au centre de la table; autour d'elle sont proposés différents ingrédients crus comme de la viande de cochon, du poisson, du tofu, des champignons et des légumes. Les invités choisissent les ingrédients qui composeront leur plat et les plonge dans la marmitte bouillante tout en bavardant en attendant que la cuisson soit à point. Quand les ingrédients sont cuits, chacun les mélange dans son propre bouillon de cuisson, le tout accompagné de riz blanc. 


La fondue vietnamienne durant la préparation Photo credit: Seif Sallam via Visualhunt.com / CC BY

6. La Chaudrée de Palourdes américaine 

La Chaudrée de Palourdes est née sur les côtes de la Nouvelle Angleterre, où les familles de pêcheurs devaient préparer un repas substantiel avec des ingrédients pauvres et faciles à trouver. Sur la côte atlantique, les vongole se récoltent en masse. Accompagnée de pommes de terre, cette recette est aujourd'hui un plat considéré comme raffiné et est servi à l'intérieur d'une croûte de pain.


La Chaudrée de Palourdes de Nouvelle Angleterre

7. La Caldo Verde, la soupe au chou portugaise 

Comme son nom l'indique, la soupe au chou portugaise est composée de chou vert portugais, de bouillon et d'une saucisse portugaise fumée faite à base de viande de porc. On dit que cette soupe représente la moitié du Portugal : en effet, la moitié du drapeau portugais est vert.


La Caldo Verde, la soupe au chou portugaise accompagnée de chouriço

8. La soupe mexicaine aux tortillas 

Cette soupe mexicaine épicée est un mélange de bouillon savoureux et d'ingrédients généreux. La base est un bouillon à la tomate; à celle-ci on ajoute du poulet, un avocat, du chedar et des tortillas croquantes ! Un vrai délice. 


La soupe aux tortillas mexicaine

9. La Solyanka, la soupe russe

En russe "Sol"  signifie sel, et en effet le Solyanka est une soupe qui contient des ingrédients très goûtus : viande et saucisse, poisson, champignons et concombres. Il s'agit d'un plat parfait pour celui qui aime les saveurs fortes et pour celui qui rêve de revenir au temps de nos grand-mères avident de littérature russe: c'était en effet l'un des plats préférés de Dostoevskij. Dans les dernières décennies elle fut servie avec une tranche de citron comme garniture, qui comme vous pouvez l'imaginer, n'est pas un ingrédient russe. Peut-être que Dostoevskij approuverait.


La Solyanka, soupe typique russe

10. Le gazpacho andalou 

Même s'il ne s'agit pas d'une soupe chaude et rustique, nous ne pouvons pas ne pas mentionner le gazpacho andalou. Le gazpacho est une soupe froide à base de légumes crus : tomates, concombres et poivrons; à ceux-ci viennent s'ajouter de l'ail, des oignons, du pain rassis pour lui conférer la consistance veloutée typique et pour finir le vinaigre qui lui donne un goût spécial et un peu âcre. Avec quelques glaçons la soupe devient encore plus fraîche et désaltérante. Au-delà de la version classique, il existe différentes variantes fraîches et savoureuses à base de fruits comme le melon et la fraise. A déguster les yeux fermés en imaginant que vous vous trouvez à Grenade après avoir visité l'Alhambra !


Le gazpacho andalou n’est pas une recette hivernale mais tellement délicieuse !

Photo via VisualHunt

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