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10 spécialités incontournables de la cuisine japonaise

10 spécialités incontournables de la cuisine japonaise

Yakitori, dorayaki, tonkatsu, Musement vous emmène à la découverte de dix des spécialités culinaires (autres que le sushi) les plus populaires de l’archipel japonais.

En cette période de confinement, rien ne nous empêche de profiter de notre temps de libre pour parfaire notre culture des destinations qui nous font rêver. Si la culture japonaise est aussi fascinante, c’est en partie parce qu’elle est grandement différente de la nôtre. Cette différence se note aussi dans la gastronomie locale, que l’on ne connaît que trop peu en Occident. Des plats de poisson en passant par ceux à base de viande sans oublier les spécialités végétariennes ou les pâtisseries, Musement vous donne un avant-goût de dix spécialités incontournables de la cuisine japonaise… à vos baguettes!

1. 焼き鳥 – Yakitori

Originellement, les yakitori sont des petites brochettes de poulet (ou de volaille) grillées. Toutefois, on en trouve maintenant à base de différents types de viandes, aux champignons et même au poisson. La commodité des brochettes en fait un en-cas parfait pour un repas sur le pouce.

2. 饺子 – Gyōza

D’origine chinoise, les gyoza sont l’adaptation japonaise des jiǎozi, les raviolis pékinois. Traditionnellement, ces raviolis en forme de chaussons sont farcis au porc et au chou, mais comme les yakitori, on peut en trouver aussi bien à la viande qu’aux crevettes ou aux légumes. Les gyoza peuvent être rissolés d’un seul côté, dans ce cas on parle de « yaki gyoza », bouillis et servis dans un bouillon « sui gyoza » ou frits « age gyoza ».

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恵比寿のちょろり。ガクログ3.6。 平日の真昼間、私は恵比寿のちょろりに向かった。店内は40席以上あるのだが、行列ができるほどの人気店なので相席は当たり前。この日もサラリーマンの間に挟まれる形で着席した。お客さんのほとんどが会社のお昼休憩のようだった。 餃子と瓶ビール、チャーハンを注文。平日のお昼から瓶ビールを飲み始めた私に対する周囲の目線が痛い。だがその冷たい目線こそがビールをさらに美味しくさせる。優越感や背徳感こそがビールの最高のおつまみなのだ。KP!(2019年ギャル流行語大賞) 均一に焼き目が付けられた餃子は芸術的。皮のキャパに対して120%くらいの肉餡が詰まっている。野菜が多めの肉餡でふわふわと軽い。ニンニクとニラの香りがほのかに香り、滴る肉汁が口の中のパーティを盛り上げる。口の中はもう完全にブギーバック状態。近くのクラブBATICAよりも盛り上がっちゃってる。 とてもオーラのある炒飯。大きさ的にはFカップほどでお椀型の形が美しい。パラパラと崩れ落ちてくるお米をレンゲですくい上げて口に運ぶ。固めに炊かれたお米にラードのコーティングがされており、パラパラなのだが、しっとりさも実現している。味付けも八角が香る焼豚と塩胡椒が絶妙に効いていて、最高にうまい! 腹パン大満足で退店。恵比寿のちょろりは深夜3:00過ぎまで営業しているので、恵比寿で飲んで終電をなくしたときは「ちょろる?」と友人を誘ってみるのはどうだろうか。ごちそうさまでした。3150!(ギャル語流行語大賞2) #ちょろり #恵比寿 #ガクログ3.6 #ガクログ #餃子 #中華 #炒飯 #町中華 #焼餃子 #グルメ #おすすめ #うまい #おいしい #人気 #行列 #食べ歩き #東京乱痴気餃子 #恵比寿グルメ #炒飯 #ギャル語流行語大賞

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3. 丼 – Donburi

Le donburi, qui veut littéralement dire « bol » en japonais et sans doute l’une des spécialités les moins connues en Occident mais il s’agit d’un véritable plat de base au Japon qui se mange sur toute la péninsule. Très simple, particulièrement copieux et réconfortant, il s’agit d’un bol de riz surmonté d’une garniture au choix (tempura, légumes, viande, œuf, poisson) cuite, crue ou les deux. Le type le plus célèbre de donburi est peut-être le gyūdon, à base de lamelles de bœuf (encore mieux si vous optez pour du bœuf wagyu).

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たくさんのいいね、フォローありがとうございますm(_ _)m . 昨日のお昼ご飯です。 . ◆菜の花とじゃがいもと鶏挽き肉の味噌炒め丼 . . 朝、散歩に行くついでに道の駅に寄ると菜の花が1つだけ残ってました! なんだか…買わないと!っという気持ちになって買ってしまいました(笑) . なので、お昼ご飯にしてみました! . ◆材料 鶏モモの挽き肉 200g じゃがいも 大きめ2つ 菜の花 ふわっと一掴み . 調味料 味噌、酒、みりん、醤油 各大1 砂糖 大1/2 . ◆作り方 1、調味料は先に合わせておきます。片手鍋にお湯を沸かして、菜の花を3~4センチぐらいに切って、茎のほうから入れて10~20秒ぐらい湯がいてザルに入れて、水切りします。 . 2、じゃがいもを2センチ角ぐらいに切ってラップに包み500Wで3分半~4分チンします。 . 3、鶏もも挽き肉を、フライパンに薄くサラダ油をひいて中火で炒めていきます。色が変わってきたら、じゃがいもを入れて混ぜ合わせながら焼き色がつくまで炒めます。そこに菜の花を入れて、さっと炒め合わせて弱火にして調味料を入れて混ぜ合わせます。 . 4、器に盛付けて完成です。 . 子どもが、すごく喜んで食べてくれました😆🙏 . . #料理上手になりたい #料理勉強中 #料理初心者 #料理男子 #料理記録 #料理日記 #料理好きな人と繋がりたい #料理好き #おうちごはん #おひるごはん #お昼ご飯 #おとこめし #簡単レシピ #簡単ごはん #家庭料理 #うつわ好き #うつわ #うつわのある暮らし #器 #器好き #器好きな人と繋がりたい #吾妻史絵 #クッキング #クッキングラム #クッキングラマー #デリスタグラム #デリスタグラマー #フーディーテーブル #暮らしを楽しむ#丼

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4. お好み焼き – Okonomiyaki

Les okonomiyaki sont des sortes d’omelettes ou de galettes qui se déclinent de mille et une façons. En gros, il s’agit d’une pâte à laquelle on ajoute à peu près tout ce qu’on veut: légumes, œufs, nouilles, viandes, le tout haché en petits morceaux. L’okonomiyaki est ensuite cuit sur une plaque chauffante avant d’être arrosé d’une généreuse sauce épaisse.

5. ラーメン – Rāmen

Originaires de Chine et importés dans l’archipel japonais au début XXème siècle, les rāmen sont désormais presque aussi populaires en Occident que les sushi. Un plat de rāmen est composé de bouillon et de nouilles auxquels on ajoute souvent de la viande, des légumes ou du poisson et d’autres aliments additionnels tels que les œufs. Il existe de nombreux types différents de rāmen mais on distingue généralement quatre types principaux de bouillon: les « shio rāmen » préparés dans un bouillon assaisonné de sel, les « miso rāmen » avec de la pâte de soja miso, les « tonkotsu rāmen » dans un bouillon mijoté avec de l’os de porc et enfin les « shoyu rāmen » dans un bouillon à base de sauce soja.

6. どら焼き – Dorayaki

Le dorayaki, sûrement la pâtisserie japonaise la plus connue, est une sorte de double-pancake, traditionnellement fourré à la crème de haricots azuki (les haricot rouges japonais). Facile à préparer à la maison, on peut le décliner à l’infini, en fonction de nos préférences: crème de marron, de patate douce, chocolat, glace, thé matcha…

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ネーミングに惹かれて手に取った「乙女のひととき」。可憐なパッケージの中に入っているのは、なんと、どら焼きです。広島県呉市の和菓子屋「蜜屋」のもので、あんと一緒に練りこまれているのは、蜂蜜漬けのドライフルーツ。さらに、あんは貴重な白小豆を使用というこだわりよう。品の良いあんとドライフルーツの食感が見事に絡み合い、これぞ和洋折衷、という新しいテイストを纏っています。一口目に思わず「おお!」と唸ってしまった新感覚のどら焼き、ぜひご賞味ください!(ライターJ) #乙女のひととき #ドライフルーツどら焼き #どら焼き#蜜屋 #蜜屋本舗 #蜂蜜 #白小豆 #広島の和菓子 #和菓子 #おやつ #instasweets #広島 #クウネル #kunel #大人の素敵

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7. たこ焼き – Takoyaki

Véritable stars du street food à Osaka, les takoyaki sont des sortes de beignets fourrés au poulpe, d’ailleurs takoyaki en japonais veut précisément dire « pieuvre grillée ». La pâte (qui est semblable à une pâte à crêpes) est cuite dans un gaufrier qui permet d’obtenir des petites boules bien croustillantes servies dans des barquettes en carton.

8. 豚カツ – Tonkatsu

Le tonkatsu est une côtelette ou un filet de porc pané dans du panko, la chapelure japonaise, avant d’être frit et coupé en lamelles. On le sert généralement accompagné de riz, de sauce au curry (karē) et de chou râpé, on appelle ça le katsukarē. D’ailleurs, il est intéressant de savoir que le curry, introduit au Japon au début du XXème siècle y est largement consommé. Le kare raisu par exemple, qui est un plat de curry de viande servi avec du riz, est extrêmement populaire dans la péninsule.

9. たい焼き – Taiyaki

Particulièrement apprécié pendant les festivals japonais et sur les marchés, le taiyaki, littéralement « daurade grillée » est une gaufre en forme de poisson (signe de chance pour les japonais) fourrée de la pâte azuki. Encore plus que pour les dorayaki, le taiyaki se décline en de nombreux parfums sucrés ou salés: crème pâtissière, chocolat, fromage… C’est aussi sûrement la pâtisserie la plus instagrammable de tout le Japon!

10. おにぎり – Onigiri

Ces boulettes de riz généralement triangulaires et enveloppées à la base d’une algue nori sont peut-être le snack le plus populaire du Japon. Il s’agit d’un en-cas vraiment peu coûteux que l’on trouve partout et à tous les goûts, mais le plus souvent fourré d’umeboshi (la fameuse prune séchée anti-gueule de bois) ou de saumon émietté.

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令和2年3月30日🌸 月曜日〜〜 今朝のosaka〜〜🤗 冬に戻ったかの様な… 少し暗〜〜く冷たい朝😌 お日様が出ないと…寂しいなぁ😞 そんな朝〜〜。。。 今日は… 娘の陸上の記録会🏃‍♀️❣️🏃‍♀️ やっと。。。なのか…❓ とうとう。。。なのか…❓ 今日が…シーズンイン😃🏃‍♀️😃 しょっぱなから… こんなに寒いん?って感じ😌 今朝は… 早朝6時半には家を出た娘。。。 リュックには… カイロも詰め込んでいたわ…💚 今日は… 100m… 幅跳び…にエントリーした娘🏃‍♀️ 走っても…走っても… 練習しても…練習しても… どんどんと… 思うようにいかない日々が続く😞 それでも… 今朝は… 少し吹っ切れかけたのか❓❓❓ とても可愛い顔してたわ〜😬 ってな事で。。。 今日は… おにぎり3個🍙🍙🍙 シンプルな物ばかりよ〜〜🤗 ゆっくりと良く噛んで食べてね♥️ 今朝は〜〜 そんな娘のお弁当🍙🍱🍙 頑張れ👍おにぎり〜〜😍 さぁ〜〜 今日も笑って笑って〜♥️ 元氣に行ってらっしゃ〜い🌸🏃‍♀️🌸 ・ ・ #手作り#日記#お弁当記録 #おうちごはん #おうちカフェ #onigiri#おにぎり#foodart #japanesefood #obento#お弁当#lunchbox #おにぎりアクション#娘弁当 #riceball #sashiko #刺し子 #カメラ女子 #写真好きな人と繋がりたい #写真#風景#和#器#景色#ハンドメイド #nikond750 #手仕事#丁寧な暮らし #オベンタグラム #foodphotography

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