20 gâteaux incontournables à travers le monde

À l’occasion du « National Cake Day » qui a lieu le 26 novembre prochain, Musement vous emmène à travers le monde à la découverte de 20 pâtisseries et gâteaux incontournables et délicieux.

Je suis gourmande, gourmande à des niveaux extrêmes, et comme tous les gourmands du monde, chaque instant est bon pour manger un biscuit, goûter un nouveau gâteau ou manger en cachette un carré de chocolat. Peu importe si c’est tôt le matin, en plein milieu du déjeuner, ou tard le soir, un vrai gourmand voudra toujours une part de gâteau pour combler son coeur et son palais. Aujourd’hui, c’est la Journée mondiale du gâteau et les gourmands du monde entier seront libres de célébrer cette fête comme il se doit, en mangeant autant de gâteaux qu’ils le souhaitent.

Pour célébrer cette magnifique journée, voici 20 gâteaux (sucrés et salés) du monde entier à déguster au moins une fois dans votre vie et, pourquoi pas, peut-être même aujourd’hui.

1. Le Devil’s Food Cake

Un gâteau au chocolat, avec du chocolat et aussi un peu de chocolat. Il y a bien une raison pour qu’on l’appelle la « nourriture du diable »! Il s’agit de la personnification de la Tentation en gâteau. Il se compose d’une base de cacao garnie de ganache au chocolat, le tout recouvert de glaçage au chocolat.

2. L’Angel Cake

Passons maintenant à la « nourriture des anges”. L’Angel Cake est doux et léger comme un nuage. Ce gâteau doit sa douceur aux blancs d’œufs fouettés et sa saveur délicate à l’extrait de vanille ainsi qu’aux amandes.

3. La tarte

Un grande classico, nonché uno dei cavalli di battaglia delle nonne. La semplicità di questo dolce non è indicativa di una semplicità nell’esecuzione: fare una pasta frolla a regola d’arte, profumata, croccante ma non dura, burrosa al punto giusto, è un’impresa non da poco!

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4. La Forêt Noire

Un grand classique, ainsi qu’un des chevaux de bataille de nos grands-mères. La simplicité de ce gâteau n’est pas le signe d’une simplicité d’exécution: faire une pâte brisée à la perfection, parfumée, croustillante sans être dure, beurrée au bon point, n’est pas une mince affaire!

5. La Quiche Lorraine

Nous nous rendons en France pour chatouiller nos papilles gustatives avec quelque chose de salé. Un grand classique très savoureux à base d’oeufs, de gruyère, de bacon sur une savoureuse base délicieusement sablée.

6. La Torta Pasqualina

Le Gâteau Pasqualina est un gâteau savoureux, italien cette fois, avec de la pâte feuilletée, de la ricotta, des épinards et une surprise comme il se doit pour tout ce qui a trait à Pâques: des œufs que l’on ne découvre qu’après avoir coupé la première tranche.

7. La Tarte Tatin

Une symphonie de saveurs et de textures: des pommes douces et caramélisées (des Reinette ou Chanteclerc) sous une pâte brisée dorée et croquante.

8. Le Shepherd’s pie

Le Shepherd’s pie ou Parmentier du berger est préparé à base de viande d’agneau et de purée de pommes de terre veloutée. Un plat riche et vivifiant, excellent aussi dans la version au bœuf (Cottage Pie).

9. La Sachertorte

Chocolat et confiture d’abricots. Les seuls mots adaptés pour décrire les bienfaits de la Sacher Torte sont ceux du grand Nanni Moretti dans le film Bianca : “Vous voulez dire que vous n’avez jamais goûté la Sacher Torte ?! Très bien, continuons comme ça à nous faire du mal”!

10. Le gâteau Setteveli

Du luxe des élaborées pâtisseries autrichiennes à celui des élaborées pâtisseries siciliennes: le gâteau Setteveli est un gâteau à sept couches: une base croustillante, deux couches de bavarois à la noisette (ou à la pistache), une couche de bavarois au chocolat et deux couches de pâte à biscuits au cacao.

11. Le New York Cheesecake

Tout le monde le connaît, beaucoup l’adorent: le contraste entre la garniture acidulée et l’enveloppe sucrée et croustillante des biscuits en fait un gâteau inimitable.

12. La Pastiera

On pourrait la définir comme une sorte de gâteau au fromage local: la pastiera napolitaine est traditionnellement préparée le Jeudi Saint et pour sa recette la plus traditionnelle, on utilise du saindoux à la place du beurre dans la pâte brisée et elle est farcie de fromage de brebis, de blé cuit et d’agrumes confits.

13. La Torta Diplomatica

C’est aussi dans ce gâteau que croquant et moelleux s’allient pour donner naissance à l’un des desserts les plus classiques de la pâtisserie italienne: la génoise humide au rhum, la pâte feuilletée et la crème diplomatique, une merveille née de l’union de la crème pâtissière et de la crème chantilly.

14. Le Banoffee pie

Des biscuits croustillants, de la banane, du toffee et de la chantilly composent ce gâteau anglais qui met l’eau à la bouche.

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15. Le Saint-Honoré

Un gâteau élégant, beau et royal (et bien sûr délicieux), digne de la cour de Versailles: une pâte feuilletée croustillante, de la crème chiboust et des choux trempés dans le caramel.

16. Le Clafoutis

C’est un gâteau moelleux d’origine paysanne. Sa texture est dense un peu comme celle d’un flan et il peut être rempli de différents fruits selon la saison. La version classique comprend des cerises noires mais il est également excellent avec des pêches ou des prunes.

17. La Cassata

Voilà un dessert typiquement sicilien, connu dans le monde entier pour ses bienfaits et sa douceur. À base de génoise, de ricotta, de fruits confits et de massepain, ce gâteau est la quintessence de l’abondance sicilienne.

18. La Torta Mimosa

Voilà un bien beau et impressionnant gâteau né à Rieti dans les années 50. Le dôme en génoise est rempli de crème pâtissière et de chantilly et est recouvert de cubes et de morceaux de génoise jaune qui rappellent précisément la fleur parfumée que l’on offre aux femmes le 8 mars.

19. La Pecan Pie

On raconte que ce gâteau nous arrive tout droit de la mythique ville de la Nouvelle-Orléans. Le goût délicat, aromatique et rond des noix de pécan et du sirop d’érable s’accorde parfaitement avec la fraîcheur et la douceur de la glace à la vanille qui accompagne souvent les parts de ce gâteau.

20. La Torta Caprese

La Caprese est le gâteau typique de la magnifique île de Capri. Des amandes, du chocolat, du beurre, des œufs et du sucre composent ce véritable délice qui est aussi l’un des rares gâteaux sans gluten à être vraiment succulent. La version au chocolat blanc est également excellente.