Scopriamo insieme le particolarità di 20 torte deliziose provenienti da tutto il mondo da assaggiare e provare a cucinare.
Ci sono dei giorni che amo particolarmente, ancora più del giorno del mio compleanno o del Natale. Sono golosa, golosa a livelli estremi, e come tutti i golosi del mondo, ogni momento è buono per mangiare un biscotto, assaggiare una nuova torta, prendere di nascosto un quadretto di cioccolata: non importa se di prima mattina, nel mezzo del pranzo, o a tarda notte, un vero goloso avrà sempre voglia di una fetta di torta per allietare cuore e palato. Il 26 novembre è l’International Cake Day, e i golosi di tutto il mondo saranno liberi di festeggiare questa festa come si deve – mangiando tutte le torte che vogliono.
Per celebrare questa magnifica giornata ecco 20 torte (sia dolci che salate) da tutto il mondo da assaggiare almeno una volta nella vita e, perché no, magari proprio oggi.
1. Devil’s Food Cake
Cioccolato, con cioccolato e cioccolato. C’è un motivo se è il “cibo del diavolo”! Una tentazione composta da una base al cacao farcita di ganache al cioccolato e ricoperta di glassa al cioccolato.
2. Angel Cake
Il “cibo degli angeli”, di contro, è bianco soffice e leggero come una nuvola. Questa torta deve la sua morbidezza agli albumi montati a neve, e il suo sapore dolce e delicato all’estratto di vaniglia e alle mandorle.
3. Crostata
Un grande classico, nonché uno dei cavalli di battaglia delle nonne. La semplicità di questo dolce non è indicativa di una semplicità nell’esecuzione: fare una pasta frolla a regola d’arte, profumata, croccante ma non dura, burrosa al punto giusto, è un’impresa non da poco!
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4. Foresta Nera
Un classico della pasticceria che viene direttamente dalla Germania. Una delizia decadente con base di cioccolato farcita con crema chantilly, ciliegie, e riccioli di cioccolata.
5. Quiche Lorrain
Ci spostiamo in Francia per stuzzicare le nostre papille gustative con qualcosa di salato. Un grande classico saporitissimo a base di uova, gruviera, pancetta in una base di deliziosa frolla salata.
6. Torta Pasqualina
Una torta salata, questa volta italiana, con pasta sfoglia, ricotta, spinaci e una sorpresa – come si conviene a qualunque cosa riguardi la Pasqua: uova che si scoprono solo dopo aver tagliato la prima fetta.
7. Tarte Tatin
Una sinfonia di sapori e consistenze: mele morbide e caramellate (rigorosamente renette o chantecler), la pasta brisé dorata e croccante.
8. Shepherd’s pie
La torta del pastore è un gustosissimo sformato a base di carne di agnello e vellutato purè di patate. Una pietanza ricca e corroborante, ottima anche nella versione con carne di manzo (Cottage Pie).
9. Sachertorte
Cioccolato e confettura di albicocca. Le uniche parole adatte a descrivere la bontà della Sacher sono quelle del grandissimo Nanni Moretti nel film Bianca: “Cioè, lei praticamente non ha mai assaggiato la Sachertorte?! Va be’, continuiamo così, facciamoci del male!”
10. Torta Setteveli
Dal lusso degli elaborati dolci austriaci a quello degli elaborati dolci della Trinacria: la torta Setteveli è una torta composta da sette strati: una base croccante, due strati di bavarese alle nocciola (o al pistacchio), uno strato di bavarese al cioccolato, e due strati di pasta biscotto al cacao.
11. New York Cheesecake
Tutti la conoscono, molti la amano: il contrasto tra la farcia morbida e acidula, e il guscio dolce e croccante di biscotti la rendono una torta inimitabile.
12. Pastiera
Potremmo definirla una sorta cheesecake nostrana: la pastiera napoletana viene preparata tradizionalmente il Giovedì Santo e nella sua ricetta più tradizionale viene usato lo strutto al posto del burro nella frolla e farcita con ricotta di pecora, grano cotto, e agrumi canditi.
13. Torta diplomatica
Anche in questa torta croccantezza e morbidezza si sposano per dare vita a uno dei dolci più classici della pasticceria italiana: pan di Spagna bagnato al rum, pasta sfoglia e crema diplomatica, una meraviglia nata dall’unione tra crema pasticciera e crema chantilly.
14. Banoffee pie
Biscotti croccanti, banana, crema mou e panna compongono questa torta inglese da acquolina in bocca.
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15. Saint-Honoré
Una torta elegante, bellissima e regale (oltre che buonissima, naturalmente), degna della corte di Versailles: sfoglia croccante, pasta choux, crema chiboust, panna, e bignè intinti nel caramello.
16. Clafoutis
Si tratta di una torta morbida di origine contadina. La sua consistenza è densa e budinosa e può essere farcita con frutti diversi a seconda della stagione; la versione classica prevede le ciliegie nere, ma è ottima anche con pesche o prugne.
17. Cassata
Dolce tipico siciliano, noto in tutto il mondo per bontà e dolcezza. Con pan di Spagna, ricotta, canditi e marzapane, questa torta è la quintessenza dell’abbondanza siciliana.
18. Torta Mimosa
Una torta bellissima e di grande impatto nata a Rieti negli anni ‘50. La cupola di pan di Spagna è farcita da panna e crema pasticciera ed è ricoperta da cubetti e pezzetti di pan di Spagna giallo che ricordano appunto il profumatissimo fiore che si regala alle donne l’8 marzo.
19. Pecan Pie
Pare che questa torta sia originaria della mitica città di New Orleans. Il gusto delicato, aromatico e rotondo delle noci pecan e dello sciroppo d’acero si sposa alla perfezione con la freschezza e la dolcezza del gelato alla vaniglia che spesso accompagna le fette di questo dolce.
20. Torta Caprese
Concludo questa rassegna di torte dal mondo tornando in Italia la torta tipica della magnifica isola di Capri. Mandorle, cioccolato, burro, uova e zucchero compongono questa delizia che è anche uno dei pochi dolci gluten-free a essere davvero succulenti. Ottima anche la versione al cioccolato bianco.