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Le tour du monde en 15 fromages

Le tour du monde en 15 fromages

De la Palestine à l’Afrique en passant par l’Amérique du Sud, Musement se penche sur quinze types de fromages différents provenant du monde entier.

Le fromage est tout aussi emblématique de la culture gastronomique d’un pays que le vin. Voici un aperçu de quinze types de fromages différents provenant du monde entier et que vous devriez toujours garder à l’œil lorsque vous êtes en voyage – ou dans votre épicerie fine locale.

1. Brie de Meaux, France

Produit à environ une heure de Paris, ce fromage AOC dépasse de loin de nombreuses autres variétés de brie. Sa texture douce et crémeuse est associée à de riches saveurs de noix et de champignons.

2. Mont D’Or/Vacherin, France et Suisse

Que vous l’appeliez Mont D’Or ou Vacherin, ce fromage au lait de vache est tout simplement mémorable. Conservez-le dans son étui en bois d’épicéa, percez des trous dans sa croûte dentelée, injectez des gousses d’ail, faites-le cuire au four puis tartinez-le sur votre pain préféré.

3. Stracciatella, Italie

Vous connaissez sans doute la mozzarella et la burrata, eh bien la stracciatella est de la même famille. Cette pasta filata, est un mélange crémeux de mozzarella râpée et de crème. Si l’on peut l’acheter seule, sachez aussi que c’est toujours de la straciatella qui se trouve au cœur de la burrata.

4. Paneer, India

Vous trouverez ce fromage à pâte molle, non affiné et non fondant dans toute l’Inde. Il a le goût de la feta grecque, mais la texture du tofu, et il se marie à la perfection avec les sauces et les épices typiques du pays.

5. Halloumi, Chypre

Bien que le halloumi soit originaire de Chypre, ce fromage joue un rôle important dans d’autres cuisines méditerranéennes comme la cuisine libanaise. Généralement fabriqué à partir d’un mélange de lait de brebis et de chèvre, ce fromage saumuré à pâte mi-dure est souvent grillé ou frit.

6. Nabulsi, Palestine

Ce fromage blanc saumuré tire son nom de Naplouse, son lieu d’origine en Cisjordanie. Fabriqué généralement à partir de lait de brebis, il est salé et on le trouve partout au Moyen-Orient, notamment en Jordanie, en Syrie et au Liban. Il est notamment utilisé dans le knafeh, ce merveilleux dessert en pâte phyllo sucrée, garni de pistaches et de miel.

7. Manchego, Espagne

Fabriqué dans la région de La Mancha, ce fromage AOP est élaboré à partir de lait de brebis de la race éponyme. Sa pâte est ferme et onctueuse, et il se distingue par ses saveurs complexes de fruits et de noix, ainsi que par sa croûte jaune-brun qui présente un motif en zigzag caractéristique.

8. Queso Paria, Peru

Ce fromage des Andes est un produit incontournable quand on séjourne au Pérou. Sa pâte ferme et blanche est à la fois crémeuse et salée. C’est un véritable délice.

9. Stilton, Royaume-Uni

Ce fromage au lait de vache est produit en deux variétés, bleue et non bleue, bien que la première ait tendance à être la plus populaire. Semi-ferme et friable, le stilton recèle une saveur complexe de noisette.

10. Baduu/Ayib, Ethiopia

Ce fromage blanc au lait friable est souvent servi en accompagnement de la délicieuse cuisine éthiopienne, dont il accompagne à la perfection toutes les saveurs intenses, les épices et les sauces.

11. Gouda, Pays-Bas

Ce fromage jaune au lait de vache, connu pour sa couche de cire rouge ou jaune reconnaissable entre toutes, date du XXIIe siècle. Le Gouda est l’un des plus anciens fromages du monde. Il possède des caractéristiques de noisette, d’arôme et de crème.

12. Casu Marzu, Sardaigne

Si vous aimez la nourriture et/ou les choses bizarres, en général, vous savez probablement déjà que les Sardes font un fromage avec des asticots qui grouillent à l’intérieur. Le Casu Marzu est un fromage de brebis, considéré comme un mets délicat. La présence des larves rampantes ne signifie pas pour autant que les Sardes ont cessé de le fabriquer. Le fromage est affiné sans la croûte pendant quelques mois, ce qui permet aux insectes d’entrer et de se multiplier, et leurs excréments donnent au fromage sa riche saveur.

13. Feta, Grèce

Même si vous n’êtes jamais allé en Grèce, vous avez probablement déjà mangé de la feta dans une salade grecque ou une omelette grecque au restaurant ou même chez vous. Ce fromage de lait de brebis est friable, salé et granuleux, et peut être grillé ou fondu.

14. Proveleta, Argentine

La proveleta est un fromage de lait de vache argentin à pâte mi-dure. Connue sous le nom de « fromage provolone argentin à pâte pressée », la proveleta est souvent consommée grillée.

15. Sulguni, Géorgie

Ce n’est un secret pour personne, la Géorgie est une destination de choix pour la gastronomie et le vin, avec une multitudes de bonnes choses à déguster dans sa capitale, Tbilissi. Le sulguni est un fromage à la fois aigre et salé, d’où son surnom de « cornichon ». C’est un ingrédient essentiel du khachapuri, le fameux pain plat géorgien fourré au fromage et garni d’œufs.

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