Musement przygląda się jednemu z najlepszych ulicznych jedzenia w Palermo.
Czy jesteś wegetarianinem czy drapieżnikiem, jedna podróż do Palermo nie wystarczy, aby spróbować wszystkiego, a będziesz chciał wrócić!
Mieszkańcy Palermo są znani ze smażenia, ale to prawie niemoralne ograniczać lokalną gastronomię do właśnie tego. Kuchnia sycylijska jest odzwierciedleniem tej wielokolorowej, wielokulturowej wyspy. Ludzie, architektura i sztuka odzwierciedlają bogatą przeszłość wyspy, podobnie jak gastronomia!
Żywność Palermo charakteryzuje się wpływami Arabów, Rzymian, Normanów, Greków, Hiszpanów, Żydów i tak dalej, co jest szczególnie widoczne w lokalnym jedzeniu ulicznym. W Palermo, uliczne jedzenie – i jedzenie w ogóle – to poważny biznes! Gdziekolwiek i o każdej porze dnia i nocy, zawsze znajdziesz coś, co zatopi twoje zęby w autentycznym, smacznym i niezbędnym, często po okazyjnej cenie.
Uliczne jedzenie jest wszechobecne, więc nie powinno dziwić, że duże, międzynarodowe sieci fast foodów nie mają silnej pozycji na wyspie. Tak łatwo jest zjeść w biegu znacznie lepsze dania w świetnej cenie, że nie ma miejsca na McDonald’s.
Nie byłoby możliwe przedstawienie pełnej i szczegółowej listy wszystkich specjałów kuchni ulicznej stolicy Sycylii w jednym artykule. Zamiast tego zdecydowaliśmy się dać Wam prosty przegląd niektórych z najlepszych potraw ulicznych w Palermo.
1. Pani Ca Meusa
To jest kanapka z jedzeniem z ulicy Palermo, więc jeśli spróbujesz tylko jednej, zrób to. Z pochodzenia żydowskiego, została wynaleziona w XIII wieku! To prawda, że nie jest tak wspaniała… Jest zrobiona ze śledziony, ale musisz jej spróbować! Jeśli chcesz zjeść autentyczną pani con la milza, spotkaj się na chodniku przy 211 Via Vittorio Emanuele w Rocky’s, il Re della Vucceria (Rocky, król Vucciria, historyczny targ w Palermo) lub na stoisku Nino U’ Ballerino (tancerka Nino), aby spróbować jednego po prostu przyprawionego odrobiną cytryny (i posypanego serem caciocavallo w Nino’s). Osobiście, na swoją pierwszą wizytę, proponuję spróbować Franco U 'Vastiddaru i zamówić cały czas, czyli z cytryną, caciocavallo i ricottą.
2. Arancine
Na pewno najsłynniejsze włoskie uliczne jedzenie. Te małe kulki ryżowe są nadziewane gulaszem, serem, szpinakiem– wszystko co chcesz– i smażone! Są miękkie i ciepłe w środku, a chrupiące i złote na zewnątrz. Moje ulubione to te w Recupero, przynajmniej w najbardziej tradycyjnej wersji zwanej „al burro” z beszamelem, szynką i mozzarellą. Ke Palle, nowszy zakład, posiada kilka bardzo ciekawych opcji. P.S.: Ostrożnie: W Palermo, l’arancina to kobiece słowo. Więc arancine (wymawiane /ɑrɑnˈtʃɪne/) jest liczbą mnogą, a nie „arancini” czy „arancino” w pojedynczym męskim. Nie radzę wam, abyście się dowiedzieli, co się stanie, jeśli użyjecie niewłaściwego terminu. Podziękujesz mi później!
3. Lo sfincione
Słowo „sfincione” pochodzi od łacińskiego słowa „gąbka” ze względu na swoją konsystencję i wygląd. Zakonnice w klasztorze San Vito wymyśliły podobno ten rodzaj grubej, miękkiej, mokrej pizzy, pokrytej sosem pomidorowym, cebulą, oregano, anchois i serem. Do jedzenia bez umiaru!
4. Pane e Panelle crocchè
Ta specjalność jest zasługą Arabów. Choć danie to może najpierw wydawać się kulinarną i żywieniową aberracją: kanapka składająca się ze smażonej mąki z ciecierzycy, zwanej „panelle” i smażonych tłuczonych ziemniaków lub „crocchè”… jest pyszna! Smażona na gorąco mąka z ciecierzycy i tłuczone ziemniaki pokryte bardzo cienką smażoną skorupą sprawią, że będziesz chciał przedłużyć swój pobyt. Miejscowe dzieci lubią jeść tę kanapkę na plaży.
5. Ośmiornica
A tak, uliczne jedzenie nie zawsze musi być ciężkie lub podawane w chlebie. W Palermo można cieszyć się ośmiornicą pokrojoną na małe kawałki na talerzu pokrytym mżawką świeżo wyciśniętego soku z cytryny i pietruszki. Łatwo złapać na „polparo” – nazwę, która pochodzi od włoskiego słowa „polpo” lub „ośmiornica” – na jednym z trzech historycznych rynków miejskich: Vucciria, Il Mercato del Capo i Ballarò. Dla maksymalnej świeżości, zamówienie od sprzedawcy, który przygotowuje je przed tobą.
6. Stigghiuole
Wegetarianie i wrażliwe dusze powstrzymują się, to jest przeznaczone tylko dla nieustraszonych kulinarnych poszukiwaczy przygód, którzy nie boją się niczego! Ta popularna lokalna potrawa pochodzi z czasów starożytnych Greków. Flaki przyprawia się cytryną, pietruszką, solą i pieprzem, a następnie gotuje na prowizorycznym grillu. Nie dam ci wskazówek, gdzie go spróbować. Dzień, w którym poczujesz się gotowy, niech gęsty grill cię zwabi i aromat. Można go spróbować od strony ulicy, na parkingu, a nawet pod mostem. Uważaj, aby nie zawisnąć nad styghiuole, gdy go otworzysz… z niego tryska ciecz!