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10 Gerichte, die zum Iftar genossen werden

10 Gerichte, die zum Iftar genossen werden

Zu Ehren des Fastenmonats Ramadan bietet Musement einen Überblick über zehn traditionelle Speisen aus den Maghreb-Ländern, die während des Iftar-Mahls verkostet werden.

Herrliche Köstlichkeiten, die sich durch reichlich scharfe Gewürze, einen Regenbogen von Farben und duftende Aromen auszeichnen, die sich mit fröhlichen Stimmen und Freudenrufen mischen – das sind die Merkmale des Iftar (oder Fatoor), der Mahlzeit, die bei Sonnenuntergang genossen wird, um das Fasten im Ramadan zu brechen.

Wir befinden uns derzeit im neunten Monat des muslimischen Kalenders, dem heiligen Monat Ramadan, der in diesem Jahr vom 23. April bis zum 23. Mai fällt. Um dieses Ereignis auf unsere Weise zu feiern, haben wir beschlossen, uns auf zehn Spezialitäten aus den Maghreb-Ländern zu konzentrieren, die zum Iftar oft serviert werden. Die Rezepte für diese Gerichte sind im Internet leicht zu finden und können in aller Ruhe zu Hause zubereitet werden.

1. Harira

Harira ist andalusischer Herkunft und das typische Ramadan-Essen in Marokko und Westalgerien. Die beliebteste Variante ist zweifellos die Harira Fassia, die in der Stadt Fez das ganze Jahr über genossen werden kann und oft mit Chebakiaa , gebratenem rosenförmigem Gebäck serviert wird, das mit Honig und Rosenwasser gewürzt wird. Diese Tomaten-, Lamm- und Kichererbsensuppe enthält manchmal andere Hülsenfrüchte, Tlitli (Nudeln mit Vogelzunge) oder Fadennudeln. Sie ist reich an Gewürzen und Koriander und ist unglaublich schmackhaft, und die Zugabe von Tedouira (einer Mischung aus Mehl und Wasser) am Ende des Kochens verleiht ihr eine cremige Note.

2. Chorba

Die Chorba ist eine für Algerien typische traditionelle Suppe. Im Gegensatz zur Harira wird sie ohne Tedouira zubereitet und ist daher leichter. Die Chorba besteht immer aus Fadennudeln und wird das ganze Jahr über gegessen, vor allem im Winter, und normalerweise mit Datteln (vor allem im Ramadan) und Chebakia begleitet.

3. Briouats mit Mandeln

In Nordafrika sind diese Dreiecke aus Mandel- und Honig-Brik-Teig ein Muss während der Feiertage, bei besonderen Anlässen und natürlich im Ramadan. Gefüllt mit Marzipan und aromatisiert mit Orangenblütenwasser, werden sie gebraten, bevor sie in Honig getaucht und mit geschälten Mandeln bestreut werden.

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[ Briouates aux amandes ] des amandes mixées avec le sucre et parfumées avec la cannelle et l'eau de fleur d’oranger enfermées dans des feuilles de brick , puis plongées une fois cuites dans du miel . Habituellement je fais frire mes briouates mais cette fois-ci je les ai faites cuire au four et franchement j'ai adoré le résultat . Bref , si la recette vous intéresse 👇 mais je vous invite vivement à regarder les stories de @cooking_with_imane_official que je remercie énormément , ça va vous permettre de bien visualiser le déroulé de la recette et la technique de pliage 😊 ( pour environ 35 briouates , pensez à doubler les quantités pour plus de briouates ) 250 g d’amandes entières 50 g de sucre 1 càs de miel 2 càs d'eau de fleur d'oranger 1 càc de cannelle Des feuilles de brick huile Et miel verser les amandes dans l’eau bouillante . Les laisser quelques min ( le temps que la peau se détache de l’amande ). Les égoutter, les émonder , et les laisser sécher sur un torchon propre . Ajouter une à 2 càs d'huile afin d'enrober les amandes , disposer les sur une plaque et laisser dorer dans un four préchauffé à 180 °c pour 15 min. mixer grossièrement la moitié des amandes avec la moitié de sucre . Mélanger le reste des amandes , le reste de sucre , l'eau de fleur d'oranger et la cannelle et bien mixer jusqu'à avoir une préparation homogène , verser la dans un bol , y ajouter les amandes mixées et mélanger l'ensemble . Former des petites boules de pâtes . Découper la feuille de pastilla en larges lanières, badigeonnez chacune avec l'huile et y disposer une boulette de pâte d’amandes. Plier en triangle en procédant de droite à gauche puis de gauche à droite. Personnellement , je n'utilise ni oeuf ni pâte pour souder, il suffit de découper ce qui dépasse en formant un triangle et faire glisser ce qui dépasse dans la briouate Disposer les briouates dans une plaque allant au four et enfourner à 180°c pour environ 15 min ou jusqu'à ce que les brioutes prennent une belle couleur . plonger les dans du miel préalablement chauffé. Egoutter les , saupoudrer les de sésame et voilà c'est prêt 😉

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4. Chebakia

Chebakia, M’kharqa oder Griwech ist ein Gebäck, das reich an Gewürzen wie Zimt, Orangenblüte, Safran und Anis ist. Er wird in Pflanzenöl gebraten, bevor es mit Honig bedeckt und mit Sesam bestreut wird.

5. Mahjouba

Die Mahjouba, Mhajeb oder Memen ist ein flockiger algerischer Pfannkuchen aus Grieß, der mit Gemüse, Fleisch oder Fisch gefüllt werden kann.

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Hier à l'heure du ftour. Je me suis jeter en premier sur ses delices. Vous connaissez? Il s'agit de mhajeb/mahjouba ou encore msemen farci . Ce sont comme des crêpes feuilleté garni pour celles qui ne connaissent pas. Cest un délice, moi je les aiment bien 3harrr je dose l'harissa 🌶🌶 Vous pouvez ajouter à la farce viande haché ou thon . Moi j'ai voulu faire le classique. Je vais pas vous lacher ça comme ça; sans la recette ça serai criminel 🤤🤤 Nhesitez pas à tester . Certe c'est long à faire et il faut le coup de main pour etaler / garnir /refermer la pâte. Quoi que garnir la pâte c'est un jeu d'enfants 🙄 mais vraiment le résultat en vaut la peine 🤤🤤🤤🤤🤩 RECETTE Mhajeb  Pâte: – 500g de semoule fine – 1c a café de sel – eau tiède -un melange d'huile dolive et de tournesol Farce – 4 oignons – 3 tomates – 2 gousses d'ail – sel, poivre et des épices selon vos gout –  1 cac de concentré de tomate -harissa si vous aimez piquant – 1 peu d'eau Préparation : Dans une poêle, faites suer les oignons finement coupé  dans un filet d'huile. Saler.  Ajouter les tomates coupées en morceaux. Assaisoner à votre convenance. verser un petit verre d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise. Laisser refroidir la préparation.  Pate: Dans le bol du robot  muni du crochet et en marche vitesse 1 mélanger la semoule fine ajouter le sel, et verser petit à petit l'eau jusqu'à ce que la pâte devienne ferme. Laisser reposer durant 15 min , continuer à pétrir la pâte pendant environ  15 min en n'oubliant pas de l'asperger d'eau. On doit obtenir une pâte lisse, élastique et non collante.  Mettre au repos la pâte 10 min en couvrant de film alimentaire. Huiler vos mains et former des boules de la grosseur d'une mandarine. Disposez les boules dans un plat huilé, couvrez d'un film plastique et laissez reposer 20 minutes environ. étaler la pâte du bout de vos doigt jusqu'à obtention d'un cercle puis ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de farce au milieu Fermer en portefeuille et etaler pour dessiner un carré . Faire cuire les mhajeb sur les 2 faces dans une poêle ou tajine bien chaud. #algerianfood #mahjouba #mhajeb #msemen #food #homemade #recettesale #recette

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6. Baghrir

Vielleicht hast du diese Pfannkuchen mit tausend Löchern schon im Instagram-Feed von einem deiner Freunde im Marrakesch Urlaub gesehen. Immer Teil der traumhaften Frühstücke, die in den Riads angeboten werden, sind Baghrirs, in Butter und Honig getränkt, auch während des Ramadans recht beliebt.

7. Batbouts

Diese entzückenden, in der Pfanne gebackenen runden Brötchen findet man häufig auf Iftar-Tischen. Sie sind leicht zuzubereiten und vielseitig verwendbar. Sie können mit Fleisch oder Fisch gefüllt sein und ein Tagine-Gericht begleiten. Es gibt sie aber auch in einer süßen Variante mit ein wenig Honig und geschmolzener Butter.

8. Pastilla

Wenn du schon einmal in Fez warst, hast du wahrscheinlich schon die berühmte Hühnchen Pastilla gegessen. In ein knuspriges Backsteingebäck gewickelt, ist die Pastilla eine süße und schmackhafte Zubereitung aus Honig, Huhn, Mandeln, Eiern, Rosinen, alles mit Zimt und Puderzucker bestreut.

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[ Pastilla au poulet ] Certes , c'est un plat qui se prépare en plusieurs étapes et demande un temps de réalisation relativement long mais ça vaut vraiment la peine 😉 Alors , avec cette recette j'ai participé au magazine digital @tastymomentsmag . Il est totalement gratuit , n'hésitez pas à le télécharger , le lien est dans la bio de @tastymomentsmag 😊 Bref , pour les amateurs du sucré – salé 👇👇 (Pour environ 20 mini-pastillas ) Pour le poulet : 1 poulet coupé en morceaux 1 càc de curcuma 1 càc de gingembre 1 càc de poivre 3 bâtons de cannelle 100 ml d’huile 1 bouquet de coriandre et de persil émincés Quelques pistils de safran 1kg d’oignons finement émincés 1 càs de beurre 2 càs de miel 1/2 càc de la cannelle en poudre 6 à 8 œufs Pour les amandes : 400 g d'amandes mondées 3 càs de sucre glace 1 càc de cannelle Pour le pliage : des feuilles de brick 1 jaune d'œuf Et du beurre fondu Dans une marmite , déposer le poulet . Ajouter le gingembre, le curcuma, le poivre, l’huile, les bâtons de cannelle. Ajouter un petit fond d’eau et mettre sur feu modéré. Laisser cuire 5 min . Ajouter les oignons ,la coriandre et le persil .Poser le safran sur le couvercle pour le sécher un peu. Le frotter entre les mains et l’ajouter en poudre . Ajouter le beurre. Mélanger puis laisser cuire doucement pendant environ 1h . Une fois le poulet cuit, le retirer de la sauce, le désosser et le détailler en morceaux. Ajouter le miel et 1/2 càc de cannelle à la sauce puis laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement pour caraméliser les oignons. battre les oeufs en omelette. Ajouter les dans les oignons et mélanger constamment comme pour cuire des œufs brouillés. Frire les amandes ou les griller au four . Mixer les en poudre grossière, ajouter le sucre glace et la cannelle et Bien mélanger. dans un grand saladier mettre le poulet émiétté , ajouter le mélange oignons-œufs et les amandes et mélanger le tout. façonner des petites pastillas .Les badigeonner du beurre puis les enfourner à 180°c pr 20 à 30 min , elles sont prêtes quand elles sont dorées. Et voila il ne reste plus qu'à décorer les pastillas 😉

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9. M’hencha

Er kann süß oder herzhaft sein, aber wichtig ist, dass der M’hencha immer die charakteristische Schneckenhausform hat, nach der er benannt ist, was im algerischen Arabisch „Serpentine“ bedeutet. Der M’hencha oder Mhancha findet sich immer auf dem Tisch, und nicht nur während des Ramadans.

10. Brick

Zigarrenförmig oder dreieckig, gefüllt mit Hackfleisch oder vegetarisch, süß oder herzhaft, es gibt nie einen Mangel an Brick auf den Tischen während des Ramadan-Monats. Knusprig und leicht zu essen, sind sie bei der ganzen Familie sehr beliebt. In Tunesien werden sie die Finger der Fatma genannt, und ihre türkischen Verwandten sind als Börek bekannt.

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